"A vendedora de pho, elegantemente vestida com um traje tradicional vietnamita, promove o prato no Festival Vietnamita de Pho de 2025 em Singapura - Foto: HUU HANH"
Desde o início do Dia do Pho , a Sra. Thanh Nguyen, proprietária da marca de pho Hai Thien, localizada na Rua Bui Vien (Cidade de Ho Chi Minh), está envolvida com o programa. Ela nunca perdeu um único ano, seja o Dia do Pho realizado no Norte ou no Sul, e até mesmo no exterior, para participar de festivais de pho vietnamitas .
A Sra. Hai Thien, dona da barraca de pho, não guarda segredo sobre suas técnicas de preparo do prato.
A Sra. Nguyen admitiu que tem os pés inquietos, então, quando seu restaurante de pho em Hai Thien estava indo bem, ela teve que parar.
Há mais de quatro anos, ela se gabava de produzir pacotes de temperos para pho vietnamita para exportação sob a marca "The Pho Seller". Seus produtos foram então apresentados na mundialmente famosa plataforma Amazon. Atualmente, sua principal fonte de renda vem da venda dos pacotes de temperos "The Pho Seller" nos Estados Unidos.
Mas as raízes da família dela estão na produção de macarrão pho. Quando fala sobre macarrão pho, ela se estende em detalhes, enumerando variedades famosas de arroz do Delta do Mekong usadas para fazer pho e vermicelli, como Ham Chau, IR504, Long Dinh… até o arroz Doan Ket e Bao Thanh Hong do Norte.
Ela não escondeu sua profissão de jeito nenhum. Nunca me esquecerei da noite em que o programa "Pho do Amor" levou o pho ao vilarejo de Thieng Lieng (Can Gio, Cidade de Ho Chi Minh) - este foi um evento pós- Dia do Pho , com o objetivo de promover o pho em áreas carentes e com uma finalidade beneficente.
Apesar de terem residência registrada na Cidade de Ho Chi Minh, os moradores do vilarejo da ilha de Thieng Lieng mal sabem o que é pho. Uma vendedora de pho trouxe cuidadosamente seus utensílios para fazer macarrão até Thieng Lieng para ensinar as mulheres a preparar o prato.
Ela revelou todos os seus segredos para fazer macarrão pho: "Olha, você não pode simplesmente comprar farinha de arroz e misturá-la com água para fazer macarrão pho. Você precisa usar um pouco de arroz cozido que sobrou, moê-lo junto com o arroz para fazer a farinha para o macarrão pho, é assim que você consegue um macarrão pho delicioso."
Sra. Thanh Nguyen cozinha pho no beco Tu San, Ban Phung - Foto: DONA DO NGOC
Graças ao negócio da família, o restaurante de pho de Hai Thien atraía clientes não só com o tradicional pho de carne, mas também com os rolinhos primavera. Os rolinhos primavera não eram apenas os tradicionais brancos; ela também misturava cores de frutas e vegetais para criar rolinhos primavera coloridos que eram muito atraentes para as crianças ocidentais.
É claro que a Sra. Nguyen também exibiu sua especialidade em fazer macarrão pho no festival Pho Day 2025 para todos verem, e até organizou jogos para aqueles que queriam experimentar fazer macarrão pho por conta própria. Ela riu e disse: "Quem fizer macarrão pho bem, receberá um presente da 'Vendedora de Pho'".
Gostaríamos também de anunciar que no Festival do Dia do Pho de 2025 , além de ver o vendedor tradicional de Pho preparando o macarrão, os visitantes também poderão experimentar o Pho de milho de Ha Giang, feito com farinha de milho, ou a barraca de Pho de arroz vermelho em Bac Ha, onde uma jovem de um grupo étnico minoritário estará preparando o macarrão com arroz vermelho de Bac Ha, Lao Cai.
A Sra. Thanh Nguyen prepara pho em um cenário pitoresco às margens do rio Nho Que - Foto: DONA DO NGOC
Não só faz um pho delicioso...
Seria uma grande omissão não mencionar as estratégias promocionais únicas para o pho empregadas por "The Pho Seller". A famosa fotógrafa Dona Do Ngoc, enquanto acompanhava "The Pho Seller", criou uma série de fotos que posteriormente atraíram considerável atenção, especialmente de visitantes estrangeiros.
Especificamente, há uma série de fotos da Sra. Nguyen vestindo trajes étnicos tradicionais, cozinhando pho às margens do rio Nho Que – bem no desfiladeiro de Tu San (que serpenteia entre as duas imponentes montanhas Ma Pi Leng). E outra série de fotos a retrata nos terraços de arrozais de Ban Phung (Ha Giang). Deve-se dizer que essas duas séries de fotos promovem com eficácia tanto o pho vietnamita quanto o turismo .
"A vendedora de pho, Thanh Nguyen, não só cozinha um pho delicioso, como também é criativa no seu negócio e na promoção de si mesma e dos seus produtos. Além disso, ela tem um coração generoso; onde quer que ocorram desastres naturais, você pode encontrá-la imediatamente."
Assim como no trágico incidente na vila de Lang Nu, ela permaneceu lá para ajudar as pessoas, e foi ela quem nos aconselhou sobre como preparar meticulosamente a logística para o programa "Pho of Love 2024" na vila de Lang Nu.
Recentemente, ela esteve em Phu Yen , a área mais devastada pelas recentes inundações. Há alguns dias, quando liguei para perguntar onde ela estava, ela disse: "Estou em Phu Yen, me preparando para voltar e cuidar da barraca de pho Hai Thien para o festival Pho Day 2025. "
Há uma "vendedora de Pho" cuja barraca achamos que todos deveriam visitar para experimentar o quanto ela ama pho.
A alegria dos moradores locais saboreando uma tigela fumegante de pho - Foto: DONA DO NGOC
A Sra. Thanh Nguyen seleciona ingredientes frescos e deliciosos para preparar pho - Foto: DONA DO NGOC
Crianças nas terras altas saboreiam pho juntas - Foto: DONA DO NGOC
O aroma do pho se espalha por toda a aldeia - Foto: DONA DO NGOC
A Sra. Thanh Nguyen prepara meticulosamente cada tigela de pho - Foto: DONA DO NGOC
Uma cozinha improvisada para pho - Foto: DONA DO NGOC
O programa Pho Day 12-12, agora em sua 9ª edição com o tema "Elevando o arroz vietnamita - Espalhando-se pelos cinco continentes", acontecerá durante dois dias, 13 e 14 de dezembro, na antiga área da Loja do Departamento de Impostos, na Rua Nguyen Hue, 135, bairro de Saigon, Cidade de Ho Chi Minh.
O programa apresenta quase 30 marcas famosas e exclusivas de pho do norte ao sul do Vietnã, exibindo uma gama diversificada de pratos de pho que refletem as características de diferentes regiões e culturas locais.
Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, deverá servir mais de 20.000 porções ao longo de dois dias. Os organizadores doarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa "Pho do Amor", que prepara e serve pho para pessoas nas áreas atingidas por enchentes na província de Dak Lak (antigamente Phu Yen), que recentemente sofreu danos causados por desastres naturais.
O programa Pho Day 12-12 conta com o apoio e a coordenação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com a parceria de longa data da Acecook Vietnam Joint Stock Company, e este ano com o apoio adicional do Banco Comercial de Desenvolvimento da Cidade de Ho Chi Minh (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, da Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), da Suntory Pepsico Beverage Company Limited, entre outros.
Fonte: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm
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