Brotos de bambu frescos e doces

Brotos de bambu em conserva cozidos com sopa de peixe-rei são uma opção saborosa e refrescante em dias quentes e ensolarados.

Quando emergem do solo, os brotos de bambu apresentam uma coloração verde-acinzentada característica, envolta por uma bainha espessa e pilosa que cobre o caule.

Quanto maior o broto de bambu, mais reto ele fica. Em poucos dias, você se esquecerá dele e se arrependerá amargamente, pois os brotos já terão passado do auge de sua beleza. Aqueles minúsculos brotos de bambu, mal começando a brotar, logo crescerão altos e finos, prestes a se abrir com galhos cobertos de espinhos.

Portanto, quando eu era criança, minha mãe frequentemente me incumbia de vigiar o bosque de bambus espinhosos. Quando havia poucos brotos de bambu, ela os deixava crescer até virarem talos, e ocasionalmente, quando novos grupos de brotos surgiam, minha mãe habilmente usava uma enxada para cortá-los rente à base e levá-los para casa para cozinhar.

Os brotos de bambu, firmes e espinhosos, podem ser consumidos frescos, ou são frequentemente secos ou em conserva para serem usados ​​em sopas, peixes refogados ou pato assado. Depois de trazê-los para casa, minha mãe usa uma faca para remover as camadas externas dos brotos, revelando o delicioso miolo branco e cremoso. Ela corta os brotos em fatias finas, os deixa de molho em água com sal de duas a três vezes e, para garantir que não causem intoxicação alimentar, ferve-os bem antes de refogá-los com macarrão de arroz.

Nem preciso dizer que esses brotos de bambu espinhosos são incrivelmente deliciosos. Os brotos são crocantes e perfumados. O aroma do bambu se mistura com o alho frito dourado, e o macarrão vermicelli, com sua textura firme, fica imerso no molho. Não há mais necessidade de temer o calor escaldante do final do verão, porque cada mordida dos brotos de bambu é rica, refrescante e satisfatória.

Ou considere os autênticos brotos de bambu em conserva caseiros. Depois de ficarem bem imersos em salmoura, os brotos de bambu são conservados em potes de barro. Com suas técnicas habilidosas de conservação e cuidado meticuloso, os potes de brotos de bambu em conserva que minha mãe prepara permanecem firmes e não apodrecem mesmo depois de meses. Depois de retirar os brotos de bambu e deixá-los de molho até que a acidez diminua, você terá um ingrediente delicioso para uma sopa de peixe-baleia com um sabor inconfundível.

Nos fins de semana, quando visito minha família, seguindo um hábito da infância, procuro o canto fresco e sombreado do jardim, ao lado do bambuzal espinhoso que sussurra e balança com a brisa. Meu olhar penetra um canto do bambuzal e, por acaso, avisto brotos de bambu com cerca de duas palmas de altura — o momento perfeito para estarem mais saborosos.

O que estávamos esperando? Os brotos de bambu estavam bem na nossa frente, e a pá estava sempre guardada junto com os ancinhos e enxadas do papai atrás da casa. De repente, percebi que agora eu conseguia desenterrar brotos de bambu sozinha com habilidade, não era mais a menininha que seguia a mamãe carregando a pá!

Fonte: https://baoquangnam.vn/tuoi-ngot-mang-gai-3140452.html