Vá a Ha Tien para experimentar o prato ca xiu.

A Sra. Nguyen Thuy Hang, que mora perto do cais de Ha Tien - Phu Quoc, disse que de junho a agosto é a época de pico do ca xiu, e as pessoas aproveitam a oportunidade para pescá-lo e processá-lo em diversos pratos deliciosos, sendo o molho de peixe ca xiu o mais "nostálgico" para os consumidores.

- Ảnh 1. — Ca xiu é uma especialidade associada à vida de muitas gerações de pessoas na região costeira de Ha Tien.

Segundo a Sra. Hang, preparar berinjela salgada é semelhante a preparar caranguejo salgado. Para que fique saborosa, é preciso escolher berinjelas frescas de tamanho uniforme, mergulhá-las em água quente até que a polpa esteja cozida. Em seguida, deixe as berinjelas secarem por algumas horas para que absorvam melhor os temperos. Pode-se salgá-las com sal grosso ou água com sal, adicionar um pouco de açúcar, alho e pimenta, polvilhando uma camada de sal sobre cada fatia de berinjela. Algumas pessoas preparam a berinjela salgada com molho de peixe puro para criar um sabor mais singular. A qualidade da berinjela salgada depende da experiência e habilidade de quem a prepara. Se forem usados poucos ingredientes, a berinjela pode estragar; se for salgada demais, ela pode escurecer e perder a aparência apetitosa.

"Mam ca xiu é uma especialidade que está associada à vida de muitas gerações de pessoas na região costeira de Ha Tien. Não há nada melhor do que comer mam ca xiu com um pouco de barriga de porco cozida, envolto em papel de arroz com legumes crus. O aroma forte, a crocância dos tentáculos e o sabor suculento do corpo do ca xiu misturados com a carne cozida, os legumes crus e o molho de peixe picante e azedo, certamente farão com que todos que o experimentarem se apaixonem", compartilhou a Sra. Hang.

Além de ser usada para fazer molho de peixe, a berinjela também pode ser refogada ou adicionada a saladas. Para refogados, após salgar a berinjela pela manhã, refogue-a à tarde. Nesse momento, a berinjela ainda está fresca e não absorveu o sabor salgado dos temperos. Coloque a berinjela salgada na panela, refogue uniformemente e tempere a gosto. Ao saborear a berinjela refogada, basta descascar, retirar a polpa e comer como se fossem mariscos.

O modo de preparo da salada de berinjela é semelhante ao da salada de manga ou de mamão verde. A berinjela salgada é escaldada em água quente para reduzir o sal. A manga é picada em pedaços pequenos, misturada com coentro vietnamita, depois com vinagre e água com açúcar, e um pouco de molho de peixe para dar mais sabor. Por fim, basta misturar a berinjela com a manga picada e polvilhar com cebola frita e amendoim torrado para realçar o sabor. A salada de berinjela tem um equilíbrio perfeito entre o azedo, o picante, o salgado e o doce, tornando-a inesquecível.

Ao visitar Ha Tien, os turistas podem encontrar facilmente o ca xiu, pois ele está presente no cardápio de muitos restaurantes e o preço é bastante acessível. Se comer no local não for do seu agrado, compre molho de ca xiu enlatado para levar para casa como lembrança e aproveite.

Fonte: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm