Por que as cebolinhas ficam verdes depois de lavadas?

'Recentemente, vi nas redes sociais uma foto de cebolinhas que comprei e lavei em água, mas elas ficaram verdes. Deixe-me perguntar: o que é essa cor verde? É prejudicial à saúde?' (T. Huong, na Cidade de Ho Chi Minh).

O Dr. - farmacêutico Nguyen Thanh Triet, Chefe Adjunto do Departamento de Farmácia Tradicional da Universidade de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, respondeu: Cebolinhas, quando compradas e lavadas, podem estar contaminadas com sulfato de cobre ( _CuSO4 ). Este tipo de sal existe em diversas formas hidratadas, como: _CuSO4 (sal anidro, mineral calcocianita), _{CuSO4 .5H2O} (a forma pentahidratada mais comum, mineral calcantita), _CuSO4.3H2O (forma triidratada, mineral bonatita) e _{CuSO4 .7H2O} (forma heptaidratada, mineral bootita).

Por que as cebolinhas ficam verdes quando deixadas de molho e lavadas?

O sulfato de cobre é um pó branco que absorve fortemente a umidade do ar, formando o hidrato azul _{de CuSO4.5H2O} . Se suplementado em quantidades suficientes, o sulfato de cobre não é prejudicial à saúde.

No entanto, como muitas outras vitaminas e minerais, se suplementado em excesso à dose necessária para o organismo, o sulfato de cobre pode ser prejudicial ao organismo, como: causar estresse oxidativo, hematologia clínica, alterações na bioquímica sérica... Em contato com a pele, os cristais de _CuSO4 podem causar irritação e dermatite. Se ingerido em grandes quantidades, o CuSO₄ pode causar sintomas como dor abdominal, náusea, vômito e diarreia. Casos mais graves podem causar danos ao fígado, rins e sistema nervoso.

Compostos de sulfato de cobre são frequentemente usados ​​no tratamento de fungos em plantas. Portanto, se cebolinhas, cebolinhas... forem pulverizadas e colhidas imediatamente, pode haver resíduos nas folhas. Portanto, é melhor colher no momento certo após o uso do medicamento.

O Dr. Triet observou que, antes do uso, os vegetais que contêm sulfato de cobre devem ser bem lavados, pois este é um composto que pode se dissolver na água.

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Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm