Qual área em Quang Nam tem muitas cachoeiras, riachos de águas rápidas e peixes? Quando é possível pescar muitos deles?

A alta temporada de pesca ocorre durante os 6 meses da estação seca. A pesca é bem simples, geralmente com anzol ou rede.

Nesta terra pouco favorecida pela natureza, as anchovas são há muito tempo uma fonte de alimento com alto valor nutricional.

Pratos feitos com peixe nien em refeições simples com métodos de cozimento rústicos criam um sabor culinário único; se você tiver a oportunidade de ir a Quang Nam, visitar as aldeias dos povos Co Tu, Xe Dang e Ca Dong no verão, você certamente se deliciará com pratos deliciosos feitos com peixe nien.

A carne do peixe é branca, perfumada, sem cheiro de peixe e saudável. Qualquer prato preparado com ela é elogiado. O peixe assado é o mais popular.

Para refogar o peixe realmente bem, ele precisa estar vivo. Coloque-o em uma cesta e esfregue-o com sal para remover as escamas. Como em outros pratos de peixe refogado, marine o peixe com um pouco de açúcar, molho de peixe, sal, pimenta, glutamato monossódico, etc., para que absorva o líquido antes de refogar.

Parece simples, mas para criar o prato especial de peixe assado com o verdadeiro sabor de Quang Nam, você deve usar molho de peixe destilado de anchovas trazidas das terras baixas.

O peixe é uma especialidade dos distritos montanhosos da província de Quang Nam .

Especialmente indispensáveis ​​são as raízes de cúrcuma recém-colhidas e cultivadas nos campos. As raízes são trituradas e as folhas cortadas em pequenos pedaços de cerca de 3 cm de comprimento.

Pegue o açafrão amassado e coloque no peixe, adicione alguns temperos como sal, pimenta, molho de peixe... depois coloque tudo na panela de barro.

Para deixar o peixe perfumado, cubra-o com uma camada de folhas de cúrcuma picadas. Em seguida, leve a panela ao fogo baixo por cerca de dez minutos. Adicione algumas pimentas para deixar a panela com o peixe mais atraente; o aroma do ensopado de peixe se espalhará por toda a área.

Peixe grelhado na brasa - uma especialidade deliciosa da região montanhosa da província de Quang Nam. Foto: Thanh Ly

Peixe assado é delicioso, mas grelhá-lo no fogão a carvão e mergulhá-lo em molho de peixe e pimenta também é muito atraente.

Este prato parece simples, mas é bastante trabalhoso. Primeiro, usa-se um bambu fino e pontudo para abrir a barriga do peixe, remover as guelras, manter os intestinos intactos e, em seguida, colocar o peixe inteiro na grelha, sem nenhum tempero. Ao grelhar, preste atenção para manter o fogo baixo, pois as escamas prateadas do peixe vão ficando douradas gradualmente.

Ao grelhar, vire o peixe uniformemente. Quando estiver cozido, estará no ponto ideal. Cada peixe estará coberto de gordura, pingando no fogão a carvão, chiando e exalando um aroma intenso.

Peixe grelhado combina bem com molho de peixe puro misturado com pimenta moída. Espalhe o peixe cozido uniformemente em um prato e despeje o molho de peixe preparado sobre o peixe quente.

Os clientes pegam calmamente cada pedaço de peixe branco fresco, mergulham-no no molho de peixe e colocam-no na boca para sentir o sabor doce e gorduroso do peixe.

Além de fresco e grelhado, o peixe também pode ser usado para fazer sopa azeda, bastante saborosa em dias quentes. A sopa azeda de peixe da região ocidental de Quang Nam é diferente de qualquer outra sopa azeda.

A sopa de peixe azedo é preparada com folhas de giang. Para tornar o prato mais atraente, as pessoas adicionam um pouco de tamarindo fresco ou brotos de bambu selvagem.

Quando a água ferver, adicione o peixe. Ferva a água novamente por cerca de 5 minutos, adicione as folhas de roselle e os brotos de bambu. Tempere a gosto, transfira para uma tigela e polvilhe com algumas fatias de pimenta. Em seguida, esprema uma fatia de limão na tigela de sopa. O suco de limão dá um toque especial à sopa e realça o sabor azedo.

É interessante ver os deliciosos pratos feitos com o peixe nien de Quang Nam. E se os turistas já saborearam peixe assado, grelhado ou azedo, certamente acharão difícil esquecer o sabor delicioso da carne e o aroma suave das montanhas e florestas daqui.

Fonte: https://danviet.vn/vung-dat-nao-o-quang-nam-lam-thac-ghenh-nuoc-suoi-chay-xiet-co-loai-ca-nien-khi-nao-bat-nhieu-20240706002803291.htm