Uma famosa revista britânica de viagens classificou o arroz glutinoso como "a quintessência da culinária vietnamita" e o incluiu na lista dos 10 pratos imperdíveis de Hanói para vegetarianos.
A Condé Nast Traveller, revista de viagens sediada em Londres, Inglaterra, comentou que a culinária de Hanói pode ser interessante para vegetarianos, pois oferece sabores diversos graças ao uso de muitas ervas, vegetais e frutas frescas. Abaixo, segue uma lista de 10 pratos vegetarianos selecionados com base em critérios como: facilidade de preparo, popularidade, variedade de sabores e facilidade de encontrar em qualquer restaurante, de acordo com sugestões de especialistas culinários e clientes.
Arroz glutinoso, macarrão de arroz vegetariano com carne de porco grelhada e banh xeo são os principais pratos vegetarianos em Hanói. O arroz glutinoso é consumido pelos vietnamitas no café da manhã e está disponível em todas as barracas de rua. Segundo a Condé Nast Traveller , seja em um saquinho para viagem ou em um restaurante aconchegante, o arroz glutinoso é sempre "a personificação da quintessência culinária vietnamita". Existem muitos tipos de arroz glutinoso, como: arroz glutinoso branco, arroz glutinoso com amendoim, arroz glutinoso com carne de porco grelhada, arroz glutinoso com fruta gac, arroz glutinoso com milho, arroz glutinoso com coco e arroz glutinoso em geral. Além de consumir a versão vegetariana com gergelim e amendoim, os vietnamitas costumam acompanhá-lo com pratos salgados, como linguiça, ovos, carne de porco cozida, carne de porco desfiada e patê.
Arroz glutinoso com milho, servido com carne de porco desfiada e cebola frita em barraquinhas de rua em Hanói. Foto: Di Vy
O macarrão de arroz vegetariano com carne de porco grelhada é descrito como tendo "um aroma atraente e cativante" e "tão delicioso quanto o macarrão de arroz com carne de porco grelhada", "adequado para vegetarianos". O Banh xeo impressiona com sua cor vibrante, crosta crocante e recheio de vegetais macios e doces com especiarias ricas.
Outros pratos vegetarianos mencionados incluem tofu ao molho de tomate, um prato descrito como "evocando memórias de infância para a maioria dos vietnamitas". Tofu frito crocante servido com molho de tomate, cebolinha e arroz branco. O espinafre-da-nova-zelândia refogado com alho é o segundo na lista de sugestões, descrito como "um prato rústico, mas ainda assim atraente e delicioso". O espinafre-da-nova-zelândia pode ser consumido sozinho ou combinado com pratos principais.
Os dois tipos de salada mencionados são a de flor de bananeira e a de mamão verde. Ambas as saladas consistem em flor de bananeira ou mamão cortados em tiras, misturados com molho de peixe agridoce, ervas e cenouras, resultando em um sabor refrescante e agradável.
Para sobremesas e bebidas, a Condé Nast Traveller recomenda saborear pudim de banana doce, banh troi (bolinhos de arroz com bolinhos de arroz glutinoso) e café com leite gelado. Todas essas são especialidades vietnamitas famosas e muito apreciadas pelos vietnamitas.
Anh Minh (Segundo o Cntraveller )
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