4 grupuri de oameni care ar trebui să mănânce tofu

1. Tofu este bun pentru vegetarieni și vegani.

Conţinut

1. Tofu este bun pentru vegetarieni și vegani.
2. Femeile aflate la menopauză
3. Persoanele cu diabet zaharat
4. Persoanele cu risc de boli cardiovasculare

Pentru cei care urmează o dietă vegetariană, în special o dietă vegană (folosind doar alimente pe bază de plante), riscul de deficiențe nutriționale este mare dacă meniul nu este variat. Aceștia sunt foarte susceptibili la deficiențe de proteine, calciu, fier, zinc și vitamine B.

Soia este una dintre puținele leguminoase care au un conținut de proteine de înaltă calitate, comparabil cu cel al cărnii animale. Pe lângă faptul că oferă proteine vegetale, tofu conține și cantități semnificative de calciu, magneziu, fosfor, fier, zinc, mangan și cupru.

Includerea tofu în dieta lor îi ajută pe vegetarieni să compenseze eficient deficiențele de proteine și micronutrienți, menținând nivelul de energie și masa musculară slabă.

4 nhóm người nên ăn đậu phụ- Ảnh 1. — Tofu oferă o sursă de proteine de înaltă calitate pentru vegetarieni.

2. Femeile aflate la menopauză

Pe măsură ce femeile intră în menopauză, funcția ovarelor scade, provocând o scădere semnificativă a nivelului de estrogen, ceea ce duce la o serie de simptome neplăcute, cum ar fi bufeuri, transpirații nocturne, schimbări de dispoziție și un risc ridicat de osteoporoză și pierdere osoasă.

Tofu conține izoflavone - compuși vegetali care acționează ca fitoestrogeni (estrogeni vegetali), capabili să se lege de receptorii de estrogen din organism. Unele studii efectuate pe persoane care consumă multe alimente pe bază de soia, în special asiatice, au arătat că un consum de soia poate ajuta la reducerea simptomelor menopauzei și a osteoporozei.

Cercetări recente sugerează că, deși nu înlocuiesc de fapt estrogenul, izoflavonele din soia pot produce efecte ușoare asemănătoare estrogenului în unele țesuturi afectate de menopauză, în special în țesuturile vaginale și ale tractului urinar, contribuind la reducerea uscăciunii vaginale la femeile aflate la menopauză.

3. Persoanele cu diabet zaharat

Tofu este un aliment pe care persoanele cu diabet ar trebui să îl aleagă datorită conținutului său ridicat de proteine combinat cu fibre, care ajută la încetinirea absorbției zahărului în fluxul sanguin, stabilizând astfel glicemia după consum.

Cercetările au descoperit o legătură între dietele bogate în izoflavone și un risc redus de diabet de tip 2. Acest lucru se poate datora izoflavonelor din soia.

4 nhóm người nên ăn đậu phụ- Ảnh 2. — Consumul de tofu ajută la scăderea colesterolului rău.

4. Persoanele cu risc de boli cardiovasculare

S-a demonstrat că dietele cu o proporție mai mare de proteine vegetale decât de proteine animale reduc riscul de boli cardiovasculare.

Un avantaj semnificativ al proteinelor vegetale din tofu față de proteinele animale este că nu conțin colesterol și au un conținut foarte scăzut de grăsimi saturate. În plus, izoflavonele din soia pot inhiba formarea plăcii pe pereții arterelor, prevenind ateroscleroza.

Consumul de tofu ajută la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL) și trigliceride, având în același timp tendința de a crește colesterolul bun (HDL). Nivelurile ridicate de colesterol rău și trigliceride sunt principalii vinovați ai aterosclerozei, hipertensiunii arteriale și accidentului vascular cerebral.

Cercetătorii de la Universitatea Illinois Urbana-Champaign (SUA) au studiat diferite tipuri de boabe de soia pentru a afla de ce acestea ar putea reduce colesterolul rău (LDL). Ei au descoperit că două proteine găsite în soia, glicinina și B-conglicinina, contribuie la reducerea colesterolului.

Consultați câteva valori nutriționale pentru 100 g de tofu ( Institutul Național de Nutriție).

Nu.	Componente nutriționale	Conţinut	Unitate
1	Proteină	10.9	orez
2	Grăsime	5.4	orez
3	Carbohidrați	1.1	orez
4	Fibră	0,4	orez
5	Vitamina C	0,1	vaccin
6	Calciu	24	vaccin
7	Fier	2.2	vaccin
8	Sodiu	7	vaccin
9	Potasiu	121	vaccin
10	Zinc	0,8	vaccin
11	Apă	82	orez
12	Triptofan	133	vaccin