7 restaurante celebre cu specific pho din Ho Chi Minh City premiate de Michelin în 2025: Acesta este restaurantul tău preferat?

Ce restaurante celebre cu specific pho din orașul Ho Chi Minh au fost desemnate „delicioase, accesibile” la ceremonia de anunțare a Ghidului Michelin 2025, care a avut loc aseară, 5 iunie, la Da Nang?

7 restaurante pho din orașul Ho Chi Minh au fost incluse în categoria Bib Gourmand (restaurant bun, preț accesibil) de către Ghidul Michelin în acest an, inclusiv: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong și supa de pui cu tăiței Ky Dong. Ce este interesant?

1. Pho Chao

Situat la adresa 52 Nguyen Cong Tru (districtul Binh Thanh), restaurantul Pho Chao continuă să fie premiat de Michelin ca „restaurant delicios, preț accesibil”.

Restaurantul Pho Chao nu este la fel de vechi ca multe alte restaurante pho din orașul Ho Chi Minh, fiind deschis la sfârșitul anului 2020 și începutul anului 2021. Cu toate acestea, restaurantul a „atins rapid atenția” criticilor Michelin.

FOTO: CAO AN BIEN/GHID MICHELIN

„În ciuda extinderii, Pho Chao nu și-a pierdut farmecul stradal. Puteți alege între o supă bogată de vită fiartă la foc mic timp de trei zile și o supă de pui. Printre preparatele de top se numără pho bong hoa cu carne de vită mediu-rare, pui prăjit crocant cu sos de creveți și faimosul «Photine», unde pho este servit cu cartofi prăjiți și brânză”, descrie Ghidul Michelin.

„70% dintre clienții restaurantului sunt străini. Numele restaurantului este Chao, ca un semn de bun venit pentru oaspeții străini și vietnamezi care vin la restaurant pentru a se bucura de preparate tradiționale vietnameze. Numele restaurantului reflectă și ospitalitatea; când vin aici, clienții primesc întotdeauna zâmbete, căldură și fericire din partea proprietarului și a personalului”, a declarat dna Bui Thi Dung, mândra proprietară a restaurantului pho, pe care l-a împărțit cândva cu Thanh Nien .

2. Pho Hoang

Conform Ghidului Michelin, acest restaurant pho este deschis din 2008, iar proprietarul Hoang este foarte mândru de supa sa limpede, a cărei preparare durează mai mult de 12 ore. Clienții pot comanda liber tendoane, coaste, carne tocată de vită sau chiar ouă.

Pho Hoang a fost onorat de Michelin la categoria Bib Gourmand timp de mulți ani consecutivi.

FOTO: GHIDUL MICHELIN

„Fiecare bol de pho este garnisit cu coriandru, busuioc, lime și ceapă. Pentru băuturi, încercați ceaiul lor din plante preparat cu peste 10 plante diferite”, sugerează Ghidul Michelin. Prin urmare, restaurantul este situat la adresa 460 Nguyen Tri Phuong (Districtul 10).

3. Pho Huong Binh

Într-o declarație cu Thanh Nien , dna Tran Thi Phuc Thinh, proprietara restaurantului Pho Huong Binh de la adresa Vo Thi Sau nr. 148 (Districtul 3, Ho Chi Minh City), a declarat că recunoașterea Michelin a contribuit la „reînvierea” restaurantului deschis în 1958 în Saigon de bunica ei. Fiind a treia generație moștenitoare a restaurantului pho al familiei, proprietara a mărturisit că stă mereu la tejghea și pregătește feluri de mâncare de dimineața până seara și rareori lasă pe cineva să o înlocuiască.

Potrivit proprietarei, restaurantul pho a fost deschis de bunica ei, Doan Thi Ran (decedată) în 1958, când multe restaurante pho erau situate unul lângă altul pe această stradă. Familia ei vindea atât piese de schimb pentru motociclete și biciclete, cât și pho. Mai târziu, când soțul ei a îmbătrânit, s-au concentrat în întregime pe administrarea restaurantului, moment în care au primit mult sprijin din partea clienților.

Restaurantul Pho Huong Binh există din 1958.

FOTO: CAO AN BIEN

Până în prezent, restaurantul pho a fost transmis mai departe în a treia generație, de la bunici la părinți, apoi la frații ei. Fiind singura fiică dintr-o familie de patru frați, dna Thinh a moștenit restaurantul pho al familiei și a dedicat mult efort restaurantului construit de bunici și părinți. Restaurantul vinde pho de pui și pho de vită cu o mulțime de ingrediente din care clienții pot alege, cum ar fi piele de pui, ouă tinere, piept de pui și tendoane... Supa este preparată proaspăt în fiecare zi, limpede și ușoară.

4. Pho Le

Pho Le s-a deschis în 1970, acum mai bine de o jumătate de secol. Meniul restaurantului include preparate principale precum carne de vită rare, tendon, piept de vită, flanc de vită, chiftele de vită, pulpă de vită... Prima filială a restaurantului Pho Le este situată pe strada Nguyen Trai, o zonă în care locuiesc mulți etnici chinezi.

Din trecut până în prezent, Pho Le a atras mulți oameni datorită aromei sale bogate, sudiste. Fiecare bol de Pho Le are tăiței moi și fini, un bulion dulce și cremos și o carne caracteristică, moale și dulce. În plus, restaurantul pregătește numeroase garnituri, cum ar fi legume, muguri de fasole etc., atrăgând mulți clienți.

Pho Le este un preparat „adevărat” din sud. Restaurantul este situat la adresa 413 - 415 Nguyen Trai (Districtul 5).

FOTO: CAO AN BIEN/GHID MICHELIN

„În opinia dumneavoastră, ce anume face ca restaurantul Pho Le să fie pe lista Michelin?”, a declarat domnul Hung, de la restaurantul Pho, pentru ziarul Thanh Nien , că secretul constă în supa de pho, care este gătită după o rețetă specială și transmisă din generație în familie. Armonia aromelor și ingredientelor face, de asemenea, un bol de Pho Le special.

5. Pho Minh

Conform Ghidului Michelin, deși este situat pe o mică alee 63/6 Pasteur (Districtul 1), Pho Minh atrage în continuare clienții din orașul Ho Chi Minh cu pho-ul său tradițional, vechi de 80 de ani. „Clienții pot alege între mușchiuleț de vită, piept de vită și multe alte tipuri de carne disponibile pe tot parcursul zilei. Se închid la ora 10 dimineața, așa că veniți devreme înainte să rămână fără mâncare”, recomandă Michelin.

Pho Minh este unul dintre cele mai vechi restaurante pho din orașul Ho Chi Minh.

FOTO: GHIDUL MICHELIN

Se știe că acest restaurant pho a pornit de la o căruță mică într-o alee de pe strada Pasteur, lângă Cinematograful Casino (redenumit ulterior Vinh Quang). În 1950, familia avea o căsuță pentru a aranja mese și a început să primească clienți. La acea vreme, restaurantul era situat vizavi de locația actuală și nu era la fel de spațios ca acum.

6. Pho Phuong

Dna Nguyen Ngoc Phuong, proprietara restaurantului Pho Phuong de la adresa 25 Hoang Sa (Districtul 1), a declarat că restaurantul există de 40 de ani. Dna Phuong, în vârstă de 57 de ani, a spus că a deschis restaurantul când avea 18 ani și că restaurantul este opera vieții sale.

Situat pe strada Hoang Sa, aproape de numeroase magazine și restaurante, Pho Phuong este încă aglomerat de clienți și în prezent.

FOTO: CAO AN BIEN

„Fiecare bol de pho este preparat cu cea mai mare grijă. Legumele care însoțesc preparatul sunt garnisite, curățate și tăiate cu grijă pentru o prospețime maximă. Pho-ul specific restaurantului este o serie de bucăți de carne de vită. Punctul culminant al preparatului este coada de bou, care este fiartă timp de 40 de ore până se înmoaie și are un finisaj gelatinos minunat”, scrie în Ghidul Michelin.

7. Supă de pui cu tăiței Ky Dong

Vermicellii de pui Ky Dong, situate chiar în centrul orașului Ho Chi Minh, nu mai sunt o necunoscută clienților, având în vedere că de o jumătate de secol au fost aglomerate, indiferent de oră. Restaurantul este situat la adresa 14/5Bis Ky Dong (Sectorul 9, Districtul 3).

După reunificare, părinții domnului Nguyen Van Duc (50 de ani) au creat împreună o căruță mică, vânzând tăiței cu pui la începutul străzii Ky Dong. Pe atunci, el era încă foarte tânăr. Copilăria lui a fost reprezentată de zilele în care își vedea părinții stând treji până târziu și trezindu-se devreme pentru a avea grijă de taraba stradală pentru a crește 4 copii, zilele în care 4 frați din casă își ajutau părinții cu afacerea.

Supa de pui cu tăiței Ky Dong este întotdeauna aglomerată de clienți.

FOTO: CAO AN BIEN/GHID MICHELIN

În anii 1980, de la rulota inițială cu mâncare stradală, cu un număr stabil de clienți, au închiriat un spațiu, tot pe strada Ky Dong, pentru a vinde. Iar în 2004, familia domnului Duc a cumpărat un spațiu pe această stradă și continuă să vândă până în prezent. Ceea ce îl face cel mai mândru la preparatele familiei sale este calitatea puiului și rețeta pentru supă. Acesta este și secretul pentru care restaurantul este mereu aglomerat de clienți de aproape o jumătate de secol.

Noua listă a Ghidului Michelin 2025 prezintă 181 de restaurante din Hanoi , Da Nang și Ho Chi Minh City, nouă restaurante primind câte o stea Michelin (inclusiv un restaurant nou și un restaurant modernizat), 63 de restaurante Bib Gourmand (inclusiv nouă restaurante noi) și 109 restaurante selectate în funcție de calitatea preparatelor servite (inclusiv 14 restaurante noi).

Sursă: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm