Bucătăria din Dubai „explodează de sub control”?

VHO - Scena restaurantelor „explozivă” din Dubai testează limitele modelului de creștere cu orice preț.

Restaurantul Palm se mândrește cu mai multe stele Michelin decât orice alt local din Orientul Mijlociu. Foto: Shutterstock

De la mese suspendate la lounge-uri subacvatice, multe dintre cele aproximativ 13.000 de unități de alimentație publică din Dubai, Emiratele Arabe Unite, au făcut tot posibilul pentru a atrage clienți pe una dintre cele mai saturate piețe alimentare din lume .

Restaurantele satisfac toate gusturile și bugetele. Unele locuri servesc paella ieftină, în timp ce altele sunt dispuse să ofere preparate acoperite cu aur.

Diversificarea bucătăriei în funcție de nevoile turiștilor este modul în care acest emirat a făcut pentru a promova dezvoltarea turismului.

Dubai are acum mai multe restaurante pe cap de locuitor decât orice oraș mare, cu excepția Parisului.

Cu numeroase restaurante în plină expansiune în oraș, modelul de creștere cu orice preț ridică întrebări despre cât timp își poate menține Dubai ambițiile.

Potrivit SCMP, în contextul unei concurențe acerbe, implementarea cu succes va fi cheia dezvoltării.

„Au apus vremurile în care totul se baza pe bunul gust”, spune Kym Barter, directorul general al Atlantis The Palm, o stațiune situată pe un arhipelag artificial care se mândrește cu mai multe stele Michelin decât orice altă locație din Orientul Mijlociu.

Bloggerii culinari din Dubai impresionează întotdeauna, având milioane de urmăritori pe rețelele de socializare.

Aici, pentru a se menține pe linia de plutire, restaurantele vor trebui să se confrunte cu chirii mari și să atragă o bază de consumatori diversă și exigentă pe termen lung.

Unul din nouă rezidenți străini din Dubai este cetățean emiratez. Majoritatea lucrătorilor din sectorul privat al orașului sunt imigranți cu contracte temporare.

Turiștii de aici îi depășesc numeric pe localnici cu o diferență de cinci la unu și cheltuiesc generos, potrivit consultanților globali în restaurante Aaron Allen. Vizitatorii Dubaiului cheltuiesc în medie de cinci ori mai mult decât cei care călătoresc în Arabia Saudită vecină sau chiar în Statele Unite, a spus el.

Dubai este „pe drumul cel bun” pentru a deveni capitala culinară mondială, potrivit lui Torsten Vildgaard, bucătar executiv la FZN by Bjorn Frantzen.

Restaurantul costă peste 540 de dolari de persoană și este unul dintre cele două restaurante din Dubai care au primit trei stele Michelin în luna mai.

„Bulă” culinară

Cu fiecare clădire nouă și hotel care se luminează, apar o mulțime de restaurante care concurează pentru clienți.

Această creștere, determinată parțial de presiunea dezvoltatorilor de a se extinde în Dubai, a creat ceea ce unii analiști avertizează că este o „bulă alimentară”.

Expansiunea „frenetică” a industriei restaurantelor din Dubai face parte dintr-un peisaj culinar în schimbare din regiune.

În ultimii ani, statele arabe din Golf au investit sute de miliarde de dolari în construirea de destinații turistice pentru a promova diversificarea economică.

De exemplu, Arabia Saudită are un proiect de 500 de miliarde de dolari: un oraș futurist de înaltă tehnologie numit Neom.

În plus, pentru a stimula turismul, Emiratele Arabe Unite au relaxat unele reglementări noi, cum ar fi relaxarea restricțiilor privind alcoolul, precum și alte reforme sociale.

Această creștere rapidă trebuie reexaminată. Observatorii spun că restaurantele din Dubai au o rată ridicată de afaceri necinstite, deși nu există o rată specifică de închidere.

În centrul orașului și în alte zone importante, chiriile anuale pentru restaurante pot ajunge până la 100 de dolari pe metru pătrat, o cifră care rivalizează cu unele dintre cele mai scumpe orașe din lume.

Cu toate acestea, potrivit Ministerului Economiei și Turismului din Dubai, emiratul a emis 1.200 de licențe proprietarilor de afaceri pentru a deschide noi restaurante până în 2024.

Mesele goale în orele de vârf sunt frecvente, chiar și în locațiile de top. Managerii spun că aglomerația traficului este o parte a problemei.

„Uneori mă întreb: «Ar trebui să merg acum la restaurant, pentru că e mereu trafic?»”, a spus Waseem Abdul Hameed, directorul general al Ravi, un popular restaurant pakistanez deținut de o familie.

Dl. Hameed a declarat că mulți proprietari de restaurante s-au închis și sunt supuși presiunilor legate de marjele de profit înguste, ceea ce a dus la o dependență sporită de aplicațiile de livrare.

Sursă: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html