Ce daune provoacă cartofii dulci sănătății dacă îi consumi incorect?

Frunzele de cartof dulce sunt o legumă rustică, familiară în multe mese de familie. Frunzele de cartof dulce conțin mulți nutrienți și sunt o sursă bogată de vitamine.

Cu niveluri ridicate de beta-caroten, vitamina A și fibre, frunzele de cartof dulce ajută la îmbunătățirea sănătății imunitare, susțin sistemul digestiv și reduc colesterolul. În plus, frunzele de cartof dulce sunt bune și pentru persoanele cu diabet, deoarece ajută la controlul eficient al nivelului de zahăr din sânge.

Totuși, puțini oameni știu că, dacă frunzele de cartof dulce nu sunt consumate corespunzător, acestea pot provoca și multe efecte îngrijorătoare asupra sănătății.

Compoziția nutrițională a frunzelor de cartof dulce

În 100 g de frunze de cartof dulce se găsesc:

Energie: 22 kcal

Apă: 91,8 g

Proteine: 2,6 g

Amidon: 2,8 g

Sodiu: 8,06−832,31 mg

Magneziu: 220,2−910,5 mg

Fosfor: 131,1−2639,8 mg

Calciu: 229,7−1958,1 mg

Potasiu: 479,3−4280,6 mg

Vitamina B3: 0,856−1,498 mg

Vitamina B6: 0,12−0,329 mg

Vitamina B2: 0,248−0,254 mg

Vitamina B1: 0,053−0,128 mg

Vitamina C: 0,0627−0,081 mg

În plus, frunzele de cartof dulce conțin și cantități mici de cupru, zinc, mangan, fier, vitamina E, vitamina B5, biotină și β-caroten.

În plus, numeroase studii au arătat că frunzele de cartof dulce conțin și niveluri ridicate de polifenoli, flavonoide și carotenoide, oferind numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi antioxidante, anticancerigene, reglarea imunității și protecția ficatului.

Efectele nocive ale frunzelor de cartof dulce atunci când sunt consumate neștiințific

Cauzează constipație

Mulți oameni cred că un consum de frunze de cartof dulce ajută la tranzitul intestinal și la digestie. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate necorespunzător, în special crude sau insuficient gătite, frunzele de cartof dulce pot provoca constipație.

Principalul motiv este că frunzele crude de cartof dulce conțin mult oxalat - un compus care împiedică absorbția calciului în organism, provocând cu ușurință indigestie și constipație. Frunzele de cartof dulce, atunci când sunt consumate crude, au și un gust astringent și înțepător, așa că nu toată lumea le poate mânca cu ușurință. Pentru a evita acest fenomen, ar trebui să fierbeți sau să opăriți frunzele de cartof dulce înainte de utilizare.

Alergic

Fotografie ilustrativă. (Sursa: Food Allergies Atlanta)

Deși rareori, unele persoane pot fi alergice la frunzele de cartof dulce, iar acesta este un efect secundar al frunzelor de cartof dulce la care persoanele cu constituții instabile ar trebui să fie atente. Simptomele alergiilor pot fi erupții cutanate, mâncărime, umflături sau dificultăți de respirație.

Dacă ați prezentat aceste simptome după ce ați consumat frunze de cartof dulce, ar trebui să evitați consumul acestei legume în dieta zilnică. Pentru a fi în siguranță, dacă nu ați mai mâncat niciodată frunze de cartof dulce, încercați să consumați o cantitate mică pentru a testa reacția organismului dumneavoastră.

Ușor de interacționat cu drogurile

Frunzele de cartof dulce pot interfera cu eficacitatea unor medicamente, în special a anticoagulantelor. Acest lucru se datorează faptului că frunzele de cartof dulce conțin cantități mari de vitamina K, care poate crește coagularea sângelui. Dacă luați medicamente care vă afectează circulația sau trebuie să mențineți subțierea sângelui, consultați medicul înainte de a consuma frunze de cartof dulce.

Note privind utilizarea frunzelor de cartof dulce

Prelucrare corectă

Gătirea corectă a legumelor vă ajută să absorbiți mai mulți nutrienți. Fierberea sau opărirea frunzelor de cartof dulce timp de câteva minute va ajuta la reducerea conținutului de oxalat, păstrând în același timp nutrienții esențiali.

Evitați fierberea excesivă a legumelor, deoarece acest lucru poate distruge o parte din polifenolii și antioxidanții valoroși din legume. Dacă preferați cartofii dulci cruzi, asigurați-vă că îi spălați bine înainte de a-i consuma pentru a îndepărta orice murdărie și substanțe chimice reziduale.

Mănâncă cu moderație

Frunze de cartof dulce. (Sursa: Vietnam+)

Frunzele de cartof dulce sunt bune, dar nu ar trebui consumate în exces, în special de către persoanele cu probleme digestive, cum ar fi constipația, diareea sau gastrita. Persoanele cu antecedente de pietre la rinichi ar trebui, de asemenea, să își limiteze consumul de frunze de cartof dulce din cauza conținutului ridicat de oxalat, care poate crește riscul formării de pietre.

Conservarea frunzelor de cartof dulce

Pentru a păstra frunzele de cartofi dulci proaspete și nutritive, ar trebui să le înfășurați în prosoape de hârtie, să le puneți într-o pungă cu fermoar și să le depozitați la frigider. Acest lucru nu numai că ajută legumele să rămână proaspete mai mult timp, dar previne și pierderea nutrienților din cauza expunerii la aer.