Este bun consumul de orez rece pentru diabetici?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, Departamentul de Nutriție și Dietetică al Spitalului Universitar de Medicină și Farmacie din orașul Ho Chi Minh, a declarat că orezul rece este orezul rămas de la masa anterioară a multor familii. Pentru a economisi bani și timp de gătit, mulți oameni folosesc acest orez pentru următoarea masă.

Amidonul rezistent din orezul rece ajută la încetinirea digestiei și absorbției carbohidraților, ducând la scăderea nivelului de zahăr din sânge.

Amidon de înaltă rezistență

În ceea ce privește beneficiile, orezul rece are un conținut mai mare de amidon rezistent decât orezul fierbinte. Amidonul rezistent este un tip de amidon care nu este digerat și absorbit de organism și are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv:

Scăderea nivelului de zahăr din sânge : Amidonul rezistent poate ajuta la încetinirea digestiei și absorbției carbohidraților, ducând la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Acest efect este important pentru diabetici, deoarece poate determina creșterea mai lentă a zahărului din sânge după masă, reducând cantitatea de amidon absorbită.

Creșterea senzației de sațietate : Amidonul rezistent vă poate ajuta să vă simțiți sătul pentru mai mult timp, ajutându-vă să vă controlați greutatea. Ajută la pierderea în greutate, deoarece amidonul rezistent oferă mai puțină energie decât amidonul obișnuit.

Bun pentru sănătatea intestinală : Amidonul rezistent poate ajuta la hrănirea bacteriilor benefice din intestin, contribuind la îmbunătățirea sănătății digestive.

Prin urmare, orezul rece nu este ușor de digerat și nu crește nivelul zahărului din sânge precum orezul fierbinte, conține mai puține calorii decât orezul fierbinte etc. Prin urmare, orezul rece este potrivit pentru persoanele care urmează o cură de slăbire sau au niveluri ridicate de zahăr din sânge.

Totuși, persoanele slabe, persoanele cu digestie deficitară precum copiii, vârstnicii, bolnavii au nevoie de multă energie, femeile însărcinate ar trebui să consume orez cald și să limiteze mâncărurile reci deoarece acestea afectează direct secreția de sucuri digestive și motilitatea intestinală, dacă sunt consumate prelungit vor avea un impact negativ asupra sănătății.

Orezul rece poate fi lăsat la temperatura camerei timp de 2-4 ore, la frigider timp de 2-4 zile.

Cum se păstrează orezul rece

Potrivit Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, orezul rece lăsat la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp este un mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor, în special a bacteriilor dăunătoare precum Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus... Aceste bacterii pot produce toxine dăunătoare organismului, ducând la toxiinfecții alimentare.

Prin urmare, orezul rece trebuie păstrat la frigider la o temperatură de 4 grade Celsius sau mai mică pentru a limita dezvoltarea bacteriilor. Orezul rece poate fi lăsat la temperatura camerei timp de 2-4 ore, la frigider timp de 2-4 zile și la congelator timp de 2-3 luni.

În plus, atunci când orezul rece prezintă semne de alterare, miros ciudat, gust acru sau mucegai, nu ar trebui absolut deloc să îl consumați, deoarece poate provoca intoxicații alimentare.

Sursă: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm