4 cele mai bune moduri de a mânca fasole verde pentru diabetici

Pentru persoanele cu diabet, controlul nivelului de zahăr din sânge după mese este extrem de important. Fasolea verde cu ingrediente nutriționale sănătoase va ajuta la îmbunătățirea capacității de a controla glicemia după mese.

Fasolea verde a fost considerată mult timp un aliment sănătos datorită conținutului bogat de proteine ​​vegetale, fibre solubile și antioxidanți. Numeroase dovezi ale cercetărilor arată că extractul de fasole verde ajută la reducerea semnificativă a nivelului de glucoză din sânge și la îmbunătățirea sensibilității la insulină, potrivit site-ului web de sănătate Medical News Today (Marea Britanie).

Prețul conține mulți compuși care au efect de reglare a glicemiei.

FOTO: IA

Pentru a optimiza beneficiile fasolei verzi, persoanele cu diabet ar trebui să o consume în următoarele moduri:

Mănâncă fasole verde întreagă

Fasolea mung întreagă, fără coajă, are un indice glicemic (IG) mult mai mic decât fasolea mung despicată sau pasată. Mai exact, fasolea mung întreagă are un IG de aproximativ 31-38, în timp ce forma pasată îl poate crește la 50-60. Motivul este că învelișul exterior este bogat în fibre solubile, care ajută la încetinirea absorbției glucozei în sânge.

Prin urmare, cea mai bună metodă este să consumați fasole mung prin fierbere sau la abur, fasole fără adaos de zahăr sau lapte de cocos. Evitați preparate precum desertul cu fasole mung, prăjitura cu fasole mung sau laptele de fasole mung din conservă, deoarece acestea conțin adesea zahăr rafinat.

Preţ

Semințele de fasole mung, atunci când sunt incubate și lăsate să germineze, vor forma muguri de fasole. Mugurii de fasole conțin mulți compuși care ajută la reglarea glicemiei. Cercetările publicate în Journal of Agricultural and Food Chemistry au descoperit că procesul de germinare crește conținutul de antioxidanți, cum ar fi flavonoidele, polifenolii și acizii fenolici. Acești compuși ajută la inhibarea enzimei α-glucozidază, încetinind astfel absorbția amidonului.

Un lucru de reținut atunci când consumați muguri de fasole este să nu îi gătiți prea mult. Temperaturile ridicate distrug o parte din compușii antioxidanți din mugurii de fasole. Mugurii de fasole proaspeți sunt bogați în vitamina C, care ajută la reducerea stresului oxidativ, un factor care contribuie la deteriorarea celulelor β pancreatice la persoanele cu diabet.

Consumă fasole verde cu mâncăruri bogate în grăsimi bune

Deși fasolea verde conține proteine ​​vegetale, consumul ei ca atare, cum ar fi terciul de fasole verde, poate provoca o ușoară creștere a glicemiei din cauza lipsei de grăsimi și proteine. Asociația Americană pentru Diabet recomandă ca, atunci când se consumă alimente bogate în carbohidrați complecși, inclusiv fasolea verde, acestea să fie combinate cu proteine ​​și grăsimi bune. Această combinație ajută la încetinirea absorbției glucozei, menținând senzația de sațietate pentru mai mult timp.

Mai exact, oamenii pot combina fasolea verde cu somon, piept de pui sau ouă fierte în felul principal de mâncare. Când gătești terci de fasole verde, ar trebui să adaugi semințe de chia sau semințe de in pentru a suplimenta grăsimile omega-3 și fibrele.

Preferă fasolea verde fiartă sau la abur

Metodele de gătit afectează direct indicele glicemic și valoarea nutritivă a alimentelor. Fasolea mung fiartă sau aburită păstrează cu 25-30% mai mulți antioxidanți decât fasolea mung măcinată și prăjită. Nu numai atât, prăjirea sau sotarea în mult ulei poate crește caloriile și reduce conținutul de polifenoli. Fasolea mung trebuie fiartă doar în apă clocotită timp de aproximativ 20-25 de minute pentru a fi gătită, potrivit Medical News Today .

Sursă: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm