4 cele mai bune moduri de a mânca fasole mung pentru persoanele cu diabet.

Pentru persoanele cu diabet, controlul nivelului de zahăr din sânge după mese este extrem de important. Fasolea mung, datorită compoziției sale nutriționale sănătoase, poate ajuta la îmbunătățirea controlului glicemiei după mese.

Fasolea mung a fost considerată mult timp un aliment sănătos datorită conținutului ridicat de proteine ​​vegetale, fibre solubile și antioxidanți. Numeroase studii au arătat că extractele de fasole mung reduc semnificativ nivelul glicemiei și îmbunătățesc sensibilitatea la insulină, potrivit site-ului web britanic de sănătate Medical News Today .

Germenii de fasole conțin mulți compuși care ajută la reglarea zahărului din sânge.

FOTO: IA

Pentru a maximiza beneficiile fasolei mung, persoanele cu diabet ar trebui să o consume în următoarele moduri:

Mănâncă fasole verde întreagă

Fasolea mung întreagă, nedecorticată, are un indice glicemic (IG) mult mai mic decât fasolea mung decorticată sau măcinată. Mai exact, fasolea mung întreagă are un IG de aproximativ 31-38, în timp ce fasolea mung măcinată poate ajunge la 50-60. Acest lucru se datorează faptului că stratul exterior este bogat în fibre solubile, care ajută la încetinirea absorbției glucozei în fluxul sanguin.

Prin urmare, cea mai bună modalitate de a consuma fasole mung este prin fierbere sau aburire, fără adaos de zahăr sau lapte de cocos. Evitați mâncăruri precum supa dulce de fasole mung, prăjiturile cu fasole mung sau laptele de fasole mung la conservă, deoarece acestea conțin adesea zahăr rafinat.

Preţ

Fasolea mung, odată germinată, produce muguri. Acești muguri conțin mulți compuși care ajută la reglarea glicemiei. Un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry a constatat că procesul de germinare crește conținutul de antioxidanți precum flavonoide, polifenoli și acizi fenolici. Acești compuși ajută la inhibarea enzimei α-glucozidază, încetinind astfel absorbția amidonului.

Un lucru de reținut atunci când consumați muguri de fasole este că nu ar trebui gătiți prea mult. Temperaturile ridicate distrug o parte din antioxidanții din mugurii de fasole. Mugurii de fasole proaspeți sunt bogați în vitamina C, care ajută la reducerea stresului oxidativ, un factor care contribuie la deteriorarea celulelor β pancreatice la persoanele cu diabet.

Consumați fasole mung cu mâncăruri bogate în grăsimi sănătoase.

Deși fasolea mung conține proteine ​​vegetale, consumul ei simplu, cum ar fi în terciul de fasole mung, poate provoca o ușoară creștere a glicemiei din cauza lipsei de grăsimi și proteine ​​însoțitoare. Asociația Americană pentru Diabet recomandă ca, atunci când se consumă alimente bogate în carbohidrați complecși, inclusiv fasolea mung, acestea să fie combinate cu proteine ​​și grăsimi sănătoase. Această combinație ajută la încetinirea absorbției glucozei și la menținerea senzației de sațietate pentru mai mult timp.

Mai exact, oamenii pot combina fasolea mung cu somon, piept de pui sau ouă fierte în mesele lor principale. Atunci când gătesc terci de fasole mung, este o idee bună să adăugați semințe de chia sau semințe de in pentru a suplimenta acizii grași omega-3 și fibrele.

Fasolea mung fiartă sau aburită este de preferat.

Metoda de gătire afectează direct indicele glicemic și valoarea nutritivă a alimentelor. Fasolea mung fiartă sau aburită păstrează cu 25-30% mai mulți antioxidanți decât fasolea mung măcinată și prăjită. În plus, prăjirea sau sotarea în mult ulei poate crește numărul de calorii și poate reduce conținutul de polifenoli. Fasolea mung trebuie fiartă în apă doar timp de aproximativ 20-25 de minute pentru a fi gătită, potrivit Medical News Today .

Sursă: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm