A patra generație de proprietar a moștenit

Situată pe strada Vinh Khanh (Sectorul 4), restaurantul cu tăiței la grătar din carne de porc al familiei domnului Nguyen Ngoc Truong Tho (23 de ani) este îndrăgit de mulți clienți și este adesea aglomerat în weekenduri.

Deschis doar între orele 17:00 și 2:00 a doua zi

În jurul orei 17:00, restaurantul lui Tho abia a început să-și primească clienții. După ploaia torențială din orașul Ho Chi Minh, m-am oprit să mănânc o porție de tăiței cu carne de porc la grătar pentru a-mi potoli foamea. Imediat ce am ajuns, mirosul parfumat de carne la grătar s-a răspândit, făcându-mi stomacul să mârâie și mai tare.

Restaurantul familiei domnului Tho, specializat în tăiței cu carne de porc la grătar, a fost transmis din generație în generație.

[CLIP]: O prăvălie unică cu tăiței la grătar din carne de porc le permite clienților să mănânce într-un bol, mâncare transmisă din generație în generație.

Restaurantul este deschis de puțin timp, dar a fost plin de clienți, uneori toate mesele fiind ocupate. Toată lumea mănâncă, bea, râde și discută cu bucurie. Cei aproape zece angajați de aici sunt ocupați cu tânărul proprietar, fiecare având sarcina sa de a aduce bolurile cu tăiței la grătar cu carne de porc la masă pentru clienți cât mai repede posibil și în cel mai elegant mod.

Ceea ce am observat special la acest restaurant cu tăiței de porc la grătar este că, în loc să pregătească tăițeii de porc la grătar într-un bol pentru a-i servi clienților, așa cum se întâmplă în alte restaurante, restaurantul prepară mâncarea într-un vas din oțel inoxidabil. Proprietarul mi-a zâmbit ușor și mi-a explicat:

Înainte, familia mea vindea tăiței și în boluri normale de plastic, dar după un timp, bolurile se murdăreau, afectând atât igiena, cât și sănătatea clienților. De când mama a preluat magazinul de tăiței al bunicii mele, în 2015, am trecut la vânzarea în aceste boluri mici pentru o curățare ușoară și durabilitate!

Domnul Nguyen Ngoc Truong Tho, proprietar

Tăițeii sunt atrăgători, iar clienții îi mănâncă într-un bol.

Un bol de vermicelli de porc la grătar la restaurantul domnului Tho are, de asemenea, aceleași ingrediente ca la alte restaurante la care am fost, de la vermicelli, porc la grătar, chiftele, rulouri de primăvară, piele de porc... servit cu muguri de fasole cruzi, murături, alune, ulei de ceapă verde și sos de pește dulce-acrișor.

Totuși, proprietarul a spus că toate ingredientele sunt preparate de familia sa după o rețetă specială transmisă de la străbunica sa. În plus, murăturile de aici sunt unice și pentru că nu folosește morcovi sau ridichi albe, ci papaya verde, care are un gust foarte ciudat.

Prețul fiecărui bol de tăiței variază între 40.000 și 50.000 VND, în funcție de nevoile clientului. Nemaiputând suporta foamea, am comandat un bol de tăiței ca să mă bucur de el. Așa cum mi-a recomandat proprietarul, bolul de tăiței de aici este delicios datorită combinației de ingrediente diferite, rulourile de primăvară sunt crocante cu o umplutură bogată în interior, carnea la grătar este moale, își păstrează umiditatea și este bogată în aromă. Mâncat cu papaya acră crocantă, arahide grase și parfumate și coriandru tânăr proaspăt, este cu adevărat „cel mai bun”.

Proprietarul Generației Z a moștenit restaurantul bunicii și al mamei sale.

Nu știu dacă a fost pentru că mi-era foame, sau pentru că tăițeii de aici erau foarte delicioși, sau poate ambele, dar bolul cu tăiței de aici a fost surprinzător de delicios, iar bolul a dispărut imediat. Pentru mine, tăițeii cu carne de porc la grătar de aici au primit 8,5/10, merită încercați și reveniți.

Domnul Thuong (34 de ani, locuitor în Districtul 1) și-a dus și soția seara la prăvălia domnului Tho cu tăiței. Clientul a spus că mâncase aici de când vechiul prăvălie se afla la o altă adresă, pe strada Vinh Khanh, și apoi s-a îndrăgostit de gust.

„E imposibil să spun care restaurant este mai bun decât altul, pentru că fiecare are gusturi diferite. Dar tăițeii cu carne de porc la grătar de aici se potrivesc gusturilor mele, trebuie să vin aici de 3-4 ori pe săptămână să mănânc. Acest restaurant obișnuia să fie deschis între orele 22:00 și 2:00, dar mai târziu s-a schimbat la ora 17:00 - 2:00 ca să pot mânca mai devreme”, a spus clientul.

Carnea la grătar de aici este bine marinată, menținându-se umedă și fragedă.

Dl. Tho a confirmat programul de funcționare, spunând că motivul pentru care este deschis până în zori este pentru a servi clienții care se desfășoară noaptea târziu. Cu toate acestea, el intenționează să modifice programul de funcționare peste aproximativ o lună, deschizând atât dimineața, cât și seara, pentru a servi mai bine clienții.

3 generații în familie vând împreună

În restaurantul domnului Tho, bunica, mama și fratele său vând împreună. Totuși, în ziua în care l-am cunoscut, nu am văzut-o pe mama lui pentru că era în călătorie . Acesta este și motivul pentru care preparatului îi lipsește un ingredient important, ingredientul emblematic al restaurantului: pielea de porc. Fără mama sa, proprietarul Generației Z nu ar fi putut ajunge la timp.

Privind la nepotul ei și la personalul restaurantului care serveau clienții cu înverșunare, doamna Chu Thi Nhan (72 de ani, bunica lui Tho) a spus că a deschis restaurantul acum mai bine de 30 de ani pe strada Doan Van Bo (Sectorul 4). Deși se numește restaurant, pe atunci era doar o mică tarabă.

Domnul Nhan a deschis un magazin și a vândut după rețeta mamei sale.

În trecut, mama s-a mutat din nord în sud. Pentru a câștiga bani pentru a-și crește copiii, cumpăra tăiței de porc la grătar și îi vindea în centrul Saigonului. Mai târziu, am învățat și cum făcea mama tăițeii și am deschis o tarabă pentru a-i vinde. După ce am vândut până în 2015, am simțit că puterile mele nu erau suficient de mari, așa că am rugat-o pe fiica mea, care la acea vreme lucra ca muncitoare în confecții, să preia magazinul.

Dna Chu Thi Nhan

Din acea zi, doamna Chu Thi Nga (51 de ani, fiica domnului Nhan) și-a părăsit slujba de muncitoare la o fabrică pentru a vinde tăiței cu carne de porc la grătar. Datorită îndrumării mamei sale, a învățat treptat cum să gătească și să prepare mâncarea pentru a o face delicioasă, conform rețetei familiei.

În amintirile domnului Tho despre prăvălia cu tăiței, copilăria sa a fost petrecută întorcându-se acasă de la școală și ajutându-și mama și bunica. Dar tânărul nu s-a gândit niciodată că va urma această carieră. După ce a terminat clasa a IX-a, a renunțat la școală. După aceea, a studiat pentru a deveni barman și a lucrat o vreme la un bar din centrul orașului Ho Și Min.

Magazinul este deschis de după-amiaza până a doua zi dimineața, la ora 2.

Domnul Tho a decis să moștenească și să dezvolte restaurantul familiei sale.

Când a lovit pandemia de Covid-19, și-a părăsit temporar locul de muncă. De atunci, s-a întors pentru a prelua magazinul de tăiței al familiei împreună cu mama și bunica sa. „Mama are doi fii, eu sunt cel mai mic. Frații mei au alte locuri de muncă și nu sunt interesați să vândă mâncare. Cu cât vând mai mult, cu atât învăț mai mult, cu atât îmi place mai mult această slujbă, așa că am decis să rămân la ea”, a spus tipul din Generația Z.

Pentru tânărul proprietar, este o fericire să vadă clienții savurând mâncarea delicioasă, mulțumiți de preparate și venind să-l susțină. Este și mai fericit atunci când continuă pasiunea pentru restaurantul cu tăiței de porc la grătar, care a transmis-o prin multe generații în familia sa. Își spune să depună mai mult efort pentru a nu-și dezamăgi bunica, mama și toți clienții care l-au susținut în ultimele decenii...

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm