Situată pe strada Vinh Khanh (Sectorul 4), restaurantul cu tăiței la grătar din carne de porc, deținut de familia lui Nguyen Ngoc Truong Tho (23 de ani), este îndrăgit de mulți clienți și este adesea aglomerat în weekenduri.
Deschis doar între orele 17:00 și 2:00 dimineața următoare.
În jurul orei 17:00, restaurantul domnului Tho și-a deschis în sfârșit porțile pentru clienți. După o ploaie torențială în orașul Ho Chi Minh, m-am oprit să savurez un bol de vermicelli de porc la grătar pentru a-mi potoli foamea. Imediat ce am ajuns, aroma delicioasă a cărnii de porc la grătar s-a răspândit, făcându-mi stomacul să vuiască și mai tare.
Familia domnului Tho conduce o frigăruie cu tăiței din carne de porc la grătar de patru generații.
[CLIP]: Restaurant unic cu tăiței din carne de porc la grătar, unde clienții mănâncă din boluri, o tradiție transmisă de-a lungul a 4 generații.
Deși nu este deschis de mult timp, restaurantul are deja un flux constant de clienți, toate mesele fiind uneori complet pline. Toată lumea mănâncă, râde și discută cu plăcere. Între timp, aproape o duzină de angajați lucrează ocupați alături de tânărul proprietar, fiecare făcându-și partea pentru a se asigura că supa de tăiței cu carne de porc la grătar este servită clienților cât mai repede și meticulos posibil.
Ceea ce am observat în mod special la acest restaurant cu tăiței la grătar din carne de porc a fost că, în loc să servească tăițeii în boluri, ca în alte restaurante, preparau mâncarea într-un vas din oțel inoxidabil. Când i-am explicat asta, proprietarul a zâmbit amabil:
Domnul Nguyen Ngoc Truong Tho, proprietarul restaurantului. 
Mâncarea cu tăiței este apetisantă, iar clienții o mănâncă dintr-un bol.
Un bol de vermicelli de porc la grătar la restaurantul domnului Tho are aceleași ingrediente ca și în alte locuri unde am mâncat: vermicelli, porc la grătar, chiftele, rulouri de primăvară, piele de porc... servit cu muguri de fasole proaspeți, murături, alune, șalote prăjite și sos dulce-acrișor de pește.
Totuși, proprietarul a spus că toate ingredientele sunt făcute în casă de familia sa, folosind o rețetă secretă transmisă de la străbunica sa. În plus, legumele murate de aici sunt neobișnuite, deoarece nu folosește morcovi sau ridichi albe, ci papaya verde, care are un gust destul de unic.
Prețul unui bol de vermicelli variază între 40.000 și 50.000 VND, în funcție de nevoile clientului. Neputând rezista foamei, am comandat un bol de vermicelli pentru a-l savura. Exact așa cum mi-a descris proprietarul, vermicellii de aici au fost delicioși datorită combinației armonioase de ingrediente diferite: rulourile de primăvară erau crocante cu o umplutură bogată, carnea de porc la grătar a fost fragedă, umedă și aromată, iar când a fost mâncată cu papaya acră crocantă, arahidele cremoase și coriandru proaspăt, a fost cu adevărat „de primă clasă”.
Acest antreprenor din Generația Z a moștenit restaurantul de la bunica și mama sa.
Nu știu dacă a fost pentru că mi-era foame, sau pentru că tăițeii de aici erau delicioși, sau poate ambele, dar bolul cu tăiței de aici a avut un gust surprinzător de bun și l-am terminat imediat. Pentru mine, tăițeii de porc la grătar de aici primesc o notă de 8,5/10; merită încercați și reveniți pentru ei.
Domnul Thuong (34 de ani, domiciliat în Districtul 1) și-a adus și soția la restaurantul cu tăiței al domnului Tho seara. Clientul a spus că mănâncă aici de când vechiul restaurant se afla la o altă adresă, pe aceeași stradă Vinh Khanh, și că i-a plăcut întotdeauna gustul.
„E imposibil să spun care restaurant este mai bun decât altul, pentru că fiecare are gusturi diferite. Dar vermicellii de porc la grătar de aici se potrivesc gusturilor mele; trebuie să vin aici să mănânc de 3-4 ori pe săptămână. Acest restaurant era deschis de la 22:00 la 2:00, dar mai târziu s-a schimbat la 17:00 la 2:00, așa că poți mânca mai devreme”, a spus clientul.
Carnea la grătar de aici este marinată perfect, păstrându-și umiditatea și fragezimea.
Dl. Tho a confirmat programul de vânzare, spunând că vinde până în zori pentru a servi clienții care vor să mănânce noaptea târziu. Cu toate acestea, el intenționează să schimbe programul de vânzare peste aproximativ o lună, vânzând atât dimineața, cât și seara, pentru a servi mai bine clienții săi.
Trei generații ale familiei vând împreună.
La restaurantul domnului Tho, bunica, mama și cu toții lucrează acolo. Totuși, când l-am vizitat, mama lui nu era acolo pentru că era în călătorie . De aceea, un ingredient important, caracteristic restaurantului, pielea de porc, lipsea din preparat. Fără mama sa, proprietarul Generației Z nu ar fi putut ține pasul cu cererea.
Privind-o pe nepotul ei și pe personalul care serveau clienții cu înverșunare, doamna Chu Thi Nhan (72 de ani, bunica lui Thọ) a spus că a deschis magazinul acum mai bine de 30 de ani pe strada Doan Van Bo (Sectorul 4). Deși se numea magazin, pe atunci era doar o mică tarabă ambulantă.
Bunicul Nhân a deschis magazinul, vânzând mâncare după rețeta mamei sale.
Doamna Chu Thi NhanDin acea zi, dna Chu Thi Nga (51 de ani, fiica domnului Nhan) și-a părăsit slujba de muncitoare la o fabrică și a început să vândă vermicelli de porc la grătar. Datorită îndrumării mamei sale, a învățat treptat cum să gătească și să prepare preparatul pentru a se asigura că aroma era delicioasă și fidelă rețetei familiei.
În amintirile lui Thọ despre prăvălia cu tăiței, copilăria sa era plină de zile petrecute ajutându-și mama și bunica după școală. Dar tânărul nu și-a imaginat niciodată că va urma această carieră. După ce a terminat clasa a IX-a, a renunțat la școală. Mai târziu, a învățat să fie barman și a lucrat o vreme la un bar din centrul orașului Ho Chi Minh.
Magazinul este deschis de după-amiaza până a doua zi dimineața, la ora 2.
Domnul Tho a decis să moștenească și să dezvolte restaurantul familiei sale.
Când a izbucnit pandemia de Covid-19, a luat un concediu temporar de la serviciu. De atunci, s-a întors pentru a prelua magazinul de tăiței al familiei sale împreună cu mama și bunica sa. „Mama mea are doi fii, iar eu sunt cel mai mic. Frații mei lucrează în alte profesii și nu sunt interesați să vândă mâncare. Cu cât vând mai mult, cu atât învăț mai mult și cu atât îmi place mai mult această profesie, așa că am decis să rămân la ea”, a spus bărbatul din Generația Z.
Pentru tânărul proprietar, a vedea clienții savurând masa, mulțumiți de mâncare și venind să-l susțină este o sursă de fericire. Este și mai fericit știind că continuă moștenirea restaurantului de tăiței cu carne de porc la grătar al familiei sale, o afacere transmisă din generație în generație. Își spune că trebuie să se străduiască și mai mult să se ridice la înălțimea așteptărilor bunicii, mamei și tuturor clienților care l-au susținut timp de decenii...
Legătură sursă
Comentariu (0)