Chifle la abur cu umplutură - un favorit din copilărie.

Cu stratul exterior moale și umplutura bogată, dulce și delicioasă, chiflele la abur nu sunt doar o gustare, ci și o amintire prețuită. Pe atunci, nu era neobișnuit să vezi bunici și surori mai mari cărând tăvi cu chifle la abur, strigând: „Cine vrea chifle la abur...?”

Foto: CL

Anul școlar s-a terminat, iar pentru a evita o „vacanță de vară” plină de copii lipiți de telefoane și televizoare, mamele se pot alătura copiilor lor în bucătărie pentru a face chifle la abur.

De obicei, chiflele la abur au doar umpluturi precum fasole mung, nucă de cocos, susan și arahide. Cu toate acestea, în funcție de preferințe, acestea pot fi înlocuite cu umpluturi precum durian, semințe de lotus, taro etc.; în plus, aluatul poate fi aromatizat și cu lapte de cocos, ceai verde, cartofi dulci mov etc., pentru a spori gustul și culoarea preparatului.

Printre diversele umpluturi pentru chiflele la abur, umplutura de cocos este cea mai simplă. Ingredientele includ nucă de cocos rasă, arahide prăjite (decojite și zdrobite), semințe de susan prăjite și cantitatea corespunzătoare de zahăr și sare, după gust. Mai întâi, puneți nuca de cocos rasă și zahărul într-un bol, adăugați un praf de sare, amestecați bine și lăsați să stea 30-60 de minute, astfel încât nuca de cocos să absoarbă zahărul. Când firele de cocos devin translucide, încălziți o tigaie pe aragaz, adăugați 1 linguriță de ulei de gătit și căliți umplutura la foc mediu. După ce umplutura este fierbinte, presărați puțin amidon de tapioca pentru a crea un efect de legătură, amestecați bine încă câteva minute, până când umplutura devine ușor lipicioasă și nuca de cocos este gătită, apoi opriți focul. Adăugați arahidele prăjite (decojite și zdrobite) și semințele de susan prăjite și amestecați bine. Pentru umplutura de fasole mung, după ce fasolea mung a fost decojită și gătită, zdrobiți-o fin (cât timp este încă fierbinte). Adăugați zahărul și nuca de cocos rasă și amestecați bine. Rulați umplutura în bile mici, de dimensiuni egale. Acest pas va fi cu siguranță un succes pentru micii „bucătari”.

Apoi, amestecați 200 g făină de orez glutinos cu 35 g amidon de grâu, 50 g zahăr și 1 lingură de ulei de gătit. Adăugați 300 ml de apă și amestecați bine (puteți înlocui apa cu lapte proaspăt neîndulcit). Acoperiți bolul cu amestecul de făină și lapte cu folie alimentară, lăsând un mic spațiu pentru ca aerul să iasă. Gătiți la microunde la putere medie-mare timp de 3-5 minute sau la abur timp de aproximativ 20 de minute, până când aluatul este gătit. Scoateți aluatul și lăsați-l să se răcească complet. Presărați puțin amidon de tapioca sau orez prăjit/făină de orez glutinos pe o suprafață plană pentru a preveni lipirea. Luați întregul aluat din bol și rulați-l într-un cilindru lung. Apoi tăiați-l în bucăți mici de aproximativ 3 cm grosime. Întindeți fiecare bucată de aluat, așezați umplutura în centru și modelați-o sub formă de bilă. Rețineți că aluatul este foarte lipicios, așa că presărați cu făină după fiecare pas. După modelare, rulați prăjiturile într-un strat de nucă de cocos rasă fin pentru a finaliza procesul și savurați!

Sursă: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html