Presa australiană numește această mâncare stradală vietnameză cea mai bună din lume.

„Vită învelită în frunze de betel” nu este o expresie ușor de folosit pentru clienții străini pentru a descrie acest fel de mâncare, dar să o simplificăm cu denumirea de „vită învelită în frunze”. Pentru a prepara acest fel de mâncare tradițional popular în sudul Vietnamului, carnea tocată de vită este amestecată cu o varietate de condimente - ceapă, usturoi, piper negru, zahăr, sos de pește, sos de stridii, MSG - înainte de a fi învelită în frunze de betel și gătită la grătar. În mod ideal, însă, ar trebui să fie gătită pe cărbune încins.

Această gustare delicioasă este apoi acoperită cu arahide zdrobite și ierburi proaspete și înmuiată într-un sos picant de pește numit „mam nem”. Amestecul de arome dulci, sărate, aromate, acre și crocante face din acest fel de mâncare unul dintre cele mai bune de pe planetă.

Carnea de vită învelită în frunze de betel este populară în sudul Vietnamului, iar există încă multe dezbateri cu privire la originile acestui preparat, unii crezând că provine din India, iar alții din Orientul Mijlociu. Când comercianții din Orientul Mijlociu au început să sosească în regiunea Bengal din India în jurul secolului al IX-lea, rețeta a fost transmisă bucătarilor locali. Mai târziu, preparatul i-a urmat pe comercianți în mai multe regiuni din Asia de Est și a fost din nou transmis populației indigene. Frunzele folosite pentru a înveli carnea de vită s-au schimbat, devenind o variantă complet diferită atunci când frunzele de betel au fost înlocuite la introducerea sa în Vietnam.

Locuitorii din Sydney se pot bucura de o carne de vită excelentă învelită în frunze de betel la restaurante precum Gia Dinh din Marrickville. În Melbourne, încercați-o la Viet Kitchen din Footscray, iar în Brisbane, căutați specialitatea de vită învelită în frunze de betel la Mister Bui Banh Mi.

Deși „bo la lot” este adesea tradus în meniurile australiene ca „vită învelită în frunze de betel”, de fapt nu este vorba despre frunze de betel. Denumirea științifică pentru frunza de betel este „piper betle”. Frunza cu aromă mai delicată folosită pentru a înveli carnea de vită este piper sarmentosum, uneori numită betel sălbatic.

Carnea de vită la grătar învelită în frunze de betel este un fel de mâncare preferat de turiștii străini. Programele de tururi gastronomice din orașul Ho Chi Minh includ întotdeauna acest fel de mâncare în meniul multor restaurante celebre din Districtul 10. La emisiunile culinare internaționale și pe canalele populare de recenzii culinare, carnea de vită la grătar învelită în frunze de betel a fost, de asemenea, foarte apreciată. Recent, canalul culinar american Best Ever Food Review Show, cu peste 10 milioane de urmăritori, a lăudat acest fel de mâncare.

Carnea de vită la grătar învelită în frunze de betel se savurează cu vermicelli, castraveți, banane, carambola, murături și legume verzi, toate învelite în hârtie de orez…

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm