Un ziar australian numește acest preparat rustic vietnamez cel mai bun de pe pământ.

„Bò nuong lá lôt” nu este o expresie ușor de folosit de către clienții străini pentru a descrie acest fel de mâncare, dar să o simplificăm cu denumirea de „vită învelită în frunze”. Pentru ca acest fel de mâncare tradițional să fie popular în sudul Vietnamului, carnea tocată de vită este amestecată cu tot felul de condimente – ceapă, usturoi, piper negru, zahăr, sos de pește, sos de stridii, glutamat monosodic – înainte de a fi tăvălită prin frunze și gătită la grătar. Cu toate acestea, cel mai bine este să fie gătită la grătar pe cărbune încins.

Această gustare delicioasă este apoi acoperită cu arahide zdrobite și ierburi proaspete și înmuiată într-un sos picant de pește numit mam nem. Combinația de dulce, sărat, aromat, acru și crocant face din acest fel de mâncare unul dintre cele mai bune de pe planetă.

Carnea de vită învelită în frunze de lolot este populară în Sud, iar originea acestui fel de mâncare este încă subiect de multe dezbateri, unii cred că provine din India și, mai departe, din Orientul Mijlociu. Când comercianții din Orientul Mijlociu au început să sosească în regiunea Bengal din India, în jurul secolului al IX-lea, rețeta acestui fel de mâncare a fost transmisă bucătarilor locali. Felul de mâncare i-a urmat apoi pe comercianți în unele regiuni din Asia de Sud-Est și a fost din nou transmis localnicilor. Carnea de vită învelită în frunze de lolot s-a schimbat, devenind o variantă complet diferită atunci când frunzele au fost înlocuite cu frunze de lolot la introducerea în Vietnam.

Locuitorii din Sydney se pot bucura de un bo la lot excelent la restaurante precum Gia Dinh în Marrickville. În Melbourne, încercați-l la Viet Kitchen în Footscray, iar în Brisbane, găsiți specialul bo la lot de la Mister Bui Banh Mi.

Deși „bo la lot” este adesea tradus în meniurile australiene ca „vită învelită în frunze de betel”, nu este de fapt o frunză de betel. Frunza de betel este cunoscută științific sub numele de „piper betle”. Frunza cu aromă mai delicată folosită pentru a înveli carnea de vită este „piper sarmentosum”, uneori numită betel sălbatic.

Carnea de vită la grătar în frunze de betel este un fel de mâncare preferat de turiștii străini. În programele de tururi gastronomice din orașul Ho Chi Minh, acest fel de mâncare este întotdeauna inclus în meniul multor restaurante celebre din Districtul 10. În cadrul programelor culinare internaționale, canalele culinare celebre laudă, de asemenea, carnea de vită la grătar în frunze de betel. Recent, pe canalul culinar american Best Ever Food Review Show, cu peste 10 milioane de urmăritori, aceștia au lăudat în mod constant carnea de vită la grătar în frunze de betel.

Carnea de vită la grătar învelită în frunze de betel se savurează cu vermicelli, castraveți, banane, carambola, murături și legume verzi, toate rulate în hârtie de orez...

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm