În cadrul evenimentului culinar de renume mondial din Da Nang.

De la experiențe culinare la delicii locale, Da Nang a devenit o destinație potrivită pentru evenimente internaționale, unde bucătăria joacă un rol central în povestire.

Fondată la Paris în secolul al XIII-lea și reînființată în 1950, La Chaîne des Rôtisseurs este una dintre cele mai vechi și mai extinse asociații culinare , reunind zeci de mii de membri din aproape 80 de țări. Punctul lor comun constă nu doar în profesia lor din industria alimentară și a băuturilor, ci și în perspectiva lor comună asupra bucătăriei ca parte integrantă a culturii și stilului de viață.

Grand Chapitre – un grandios festival culinar cu o ceremonie de inducție a membrilor – este cel mai important eveniment pentru fiecare filială și, prin urmare, mai mult decât o simplă serie de petreceri. Este o călătorie experiențială concepută în jurul mâncării, dar extinsă la cultura, oamenii și poveștile locale.

În Vietnam, Grand Chapitre 2026 a avut loc în perioada 26-29 martie la Da Nang , marcând revenirea sa după o pauză de patru ani. Evenimentul a atras membri din numeroase țări, inclusiv cei care zburau din orașe îndepărtate precum Vancouver (Canada) și San Diego (SUA). Pentru cei cu program încărcat, disponibilitatea de a călători în jumătate de lume pentru a participa la un eveniment culinar demonstrează că atracția nu constă în amploarea evenimentului, ci în calitatea experienței.

De ce Da Nang?

Alegerea orașului Da Nang nu a fost întâmplătoare. Acest oraș din centrul Vietnamului posedă numeroase avantaje, inclusiv peisaje de coastă frumoase, patrimoniu cultural, resurse diverse și o infrastructură suficientă pentru a găzdui evenimente de amploare internațională. Mai important, este un loc unde bucătăria locală își păstrează identitatea distinctă, de la mâncarea stradală la ingrediente unice.

Dl. Ravi Navin Chunilal, șeful filialei La Chaîne Vietnam, a ținut un discurs la ceremonia de inducție a membrilor.

În loc să se concentreze exclusiv pe petreceri, programul Grand Chapitre este conceput pentru a încorpora învățarea experiențială. În Hoi An, participanții participă la cursuri de gătit la STREETS International – o organizație care oferă formare profesională tinerilor defavorizați. Această activitate nu este doar experiențială, ci promovează și conexiunile cu comunitatea locală.

O altă oprire este Distillerie d'Indochine, un producător de rom din apropierea orașului Hoi An. Aici, povestea ingredientelor, a procesului și a oamenilor din spatele produsului este pusă la egalitate cu plăcerea în sine. Această abordare reflectă în mod clar o filozofie culinară inseparabilă de contextul său cultural și geografic.

Ce se află pe „scena culinară”?

Seria de evenimente principale a început cu o cină de bun venit la un restaurant de pe acoperișul orașului Da Nang. Meniul, creat de bucătarul-șef Olivier Corti, a urmat o abordare fusion: clătitele sărate vietnameze (banh xeo) au fost reinterpretate cu homar norvegian, iar nisetrul la grătar a fost servit cu un bulion care amintea de supa acră. Mâncăruri familiare au fost prezentate într-un mod nou, suficient de diferit pentru a stârni curiozitatea, păstrându-și însă „esența” vietnameză.

Ceremonia de învestire în membri a avut loc pe plajă, la apusul soarelui, o alegere rară pentru evenimentele asociației în Asia. Spațiul deschis, sunetul valurilor și lumina naturală au creat un cadru diferit de ceremoniile tradiționale. Mâncăruri locale, precum tăițeii Quang și bun cha, au fost servite alături de preparate la grătar în stil occidental, reflectând o îmbinare naturală a celor două tradiții culinare.

Cina de Gală la un hotel grandios din Da Nang a fost punctul culminant al călătoriei, oferind un meniu cu mai multe feluri de mâncare, vinuri asociate cu experți și o atmosferă formală.

Mâncăruri servite la petrecerea de inducție Fusion.

Totuși, ceea ce este demn de remarcat nu este sofisticarea mâncării, ci atmosfera de după trei zile de experiențe comune. Oameni care odată erau străini au început să discute, să împărtășească și să se conecteze în mod natural, în conformitate cu spiritul pe care Grand Chapitre îl urmărește.

Un prânz de rămas bun la un mic restaurant elegant încheie călătoria într-un mod mai rafinat. Numărul limitat de oaspeți creează o atmosferă intimă, în care fiecare fel de mâncare este preparat meticulos. Ingredientele locale rămân centrale, ariciul de mare din Cu Lao Cham și coriandrul din Tra Que fiind încorporate în meniu într-un mod modern, dar autentic.

Ceea ce rămâne după eveniment nu este doar impresia mâncării, ci amintirea experienței: învățarea gătitului în Hoi An, vizitarea unei crame, participarea la o ceremonie pe plaja Da Nang. Aceste fragmente, readuse la viață și relatate în comunitățile internaționale, vor contribui la conturarea imaginii Vietnamului într-un mod mai autentic.

Sursă: https://znews.vn/ben-trong-su-kien-am-thuc-noi-tieng-the-gioi-o-da-nang-post1639621.html