„Secret” pentru a păstra în siguranță banh chung și gio cha în timpul Sărbătorii Tet

Mâncărurile tradiționale Tet, precum banh chung, banh tet, gio, cha..., sunt preparate cu cel puțin 1-2 zile înainte ca consumatorii să le cumpere. Conservarea lor pentru a le menține proaspete și delicioase pentru o perioadă lungă de timp este întotdeauna o problemă care le dă bătăi de cap multor gospodine.

Puteți păstra banh chung în frigider și îl puteți fierbe, prăji sau găti din nou la abur înainte de a-l consuma - Fotografie: TTO

Tet este o ocazie pentru membrii familiei de a se aduna și de a savura mâncăruri delicioase, așa că multe familii tind să cumpere mâncăruri tradiționale precum șuncă, cârnați, nem chua, banh chung, banh tet etc. pentru a le folosi în avans și a le păstra la frigider.

Modul de conservare a alimentelor pentru a le menține valoarea nutritivă, aroma și a asigura siguranța alimentară, pentru a face mesele în familie delicioase și nutritive, este o prioritate absolută. În funcție de caracteristicile fiecărui tip de aliment, îl putem conserva în moduri diferite.

Dr. Ngo Thi Ha Phuong, de la Institutul Național de Nutriție, a declarat că unele alimente tradiționale Tet, cum ar fi banh chung și gio cha, sunt preparate cu cel puțin 1-2 zile înainte de a fi cumpărate de către consumatori. Caracteristica acestui grup de alimente este că poate fi păstrat în condiții răcoroase, fără praf și umede.

Totuși, din cauza condițiilor meteorologice calde și umede din țara noastră, alimentele sunt ușor atacate de bacterii, ciuperci, mucegai, ceea ce duce la alterarea și toxiinfecții alimentare. Prin urmare, nu ar trebui să vă aprovizionați cu prea multe alimente, ci să cumpărați doar suficiente, atât pentru a evita risipa, cât și pentru a asigura igiena și siguranța alimentară.

Prăjitură Chung, prăjitură Tet

Acesta este un preparat relativ complet din punct de vedere al grupelor alimentare (carbohidrați, proteine, lipide) și este bogat în nutrienți. Mulți oameni cred adesea că banh chung nu ar trebui păstrat la frigider, deoarece se întărește ușor. Totuși, dacă vremea este caldă, poate fi păstrat la frigider, tăiat pe măsură ce mănânci, iar restul poate fi acoperit cu folie alimentară.

Notă: Când scoateți prăjitura din frigider, trebuie să o fierbeți, să o gătiți la abur sau să o prăjiți înainte de a o consuma. Ar trebui să limitați prăjirea prăjiturii, deoarece aceasta crește cantitatea de grăsime (ulei/unsoare) din dieta zilnică, ceea ce nu este benefic pentru sănătate.

Șuncă, cârnați

Cârnații de porc sunt preparați în principal din carne de porc slabă, sos de pește și condimente și nu pot fi păstrați mult timp. Metoda de depozitare pentru cârnații de porc, cârnații de vită și cârnații este aceeași.

Dacă este depozitată corespunzător, șunca se va păstra timp de 4-6 zile la frigider sau chiar aproximativ 10 zile la congelator dacă ați cumpărat din greșeală prea multă. Scoateți șunca din congelator și lăsați-o la temperatura camerei timp de aproximativ 4 ore sau transferați-o la frigider cu 8 ore înainte de utilizare.

Cârnații de urechi și cârnații prăjiți, datorită naturii lor lipicioase, trebuie păstrați la temperaturi scăzute, așa că, pentru a-i conserva, ar trebui păstrați la frigider.

Carne jeleată

În funcție de gust, carnea jeleată poate fi făcută din mai multe tipuri, cum ar fi: burtă de porc, ciolan de porc...

Carnea gelatinoasă are o aromă caracteristică de carne, piper, ciuperci shiitake și ciuperci urechi de lemn. Carnea gelatinoasă trebuie împărțită în cutii mici, suficiente pentru fiecare masă, și depozitată la frigider, atât pentru a păstra aroma caracteristică, cât și pentru a ajuta preparatul să reziste mai mult timp.

Ceapa murată este un fel de mâncare atractiv pentru Tet - Foto: TTO

Ceapă murată

Acrișorul ușor, iuțeala ușoară și aroma cepei murate ajută la sporirea gustului altor preparate și stimulează o digestie mai bună.

Ar trebui păstrate într-un loc răcoros. Când mâncați, folosiți bețișoare curate pentru a ridica ceapa murată, clătiți-o cu apă fiartă răcită sau cu apă sărată diluată, apoi îndepărtați coaja exterioară și luați ceapa albă murată pentru a o mânca.

În cazul altor alimente gătite, nu ar trebui să puneți legumele în frigider atunci când nu sunt folosite, deoarece conținutul de nitrați din legumele verzi este destul de ridicat. Dacă sunt gătite și lăsate prea mult timp, bacteriile se vor descompune, nitratul se va transforma în nitriți - un agent cancerigen și nu poate fi eliminat nici dacă este reîncălzit.

Așadar, nu ar trebui să consumați legume fierte lăsate peste noapte.

Alimentele gătite trebuie consumate imediat și nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Resturile de alimente trebuie reîncălzite, răcite și apoi puse la frigider.

Când mănânci, trebuie să gătești din nou mâncarea înainte de a o folosi, deoarece temperatura din frigider doar limitează creșterea bacteriilor, dar nu le poate distruge.

Totuși, frigiderul nu este un „dulap magic” pentru conservarea alimentelor. Mâncarea scoasă din frigider se folosește o singură dată pentru următoarea masă, iar dacă nu rămâne pentru următoarea masă, cel mai mult timp posibil de păstrat este de 5-6 ore.

Alimentele contaminate cu bacterii, lăsate în frigider pentru o perioadă lungă de timp, produc în continuare toxine. La reîncălzire, bacteriile vor fi distruse la o temperatură de 100ºC, dar toxinele produse de bacterii vor fi în continuare toxice, provocând intoxicații pentru utilizator.

Ar trebui să pregătești doar suficientă mâncare, nu o gătești prea mult, deoarece reîncălzirea resturilor de mâncare va duce la pierderea nutrienților.

Experții recomandă să nu se amestece alimentele crude cu alimentele gătite. Alimentele depozitate în frigider trebuie păstrate în recipiente separate, închise ermetic.

Alimentele gătite și procesate trebuie păstrate pe raftul de sus al frigiderului. Nu puneți prea multă mâncare în frigider, deoarece acest lucru va împiedica circulația aerului rece, provocând creșterea temperaturii în anumite zone ale frigiderului, stricând alimentele.

Dacă frigiderul este plin cu alimente, reduceți temperatura și curățați frigiderul în mod regulat.

Sursă: https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm