Ministerul Sănătății: Șefii bucătăriilor colective trebuie să fie responsabili pentru siguranța alimentară

Confruntat cu o serie de incidente de toxiinfecții alimentare în masă care au loc la mesele școlare, Ministerul Sănătății solicită furnizorilor de servicii alimentare să respecte cu strictețe reglementările de siguranță alimentară, iar șefii bucătăriilor școlare trebuie să își asume responsabilitatea conform reglementărilor.

Părinții servesc mâncarea la începutul zilei la bucătăria internatului grădiniței Tuoi Hoa din Da Nang - Fotografie ilustrativă: MT

Ministrul adjunct al Sănătății , Do Xuan Tuyen, a emis recent un document prin care solicită Ministerului Educației și Formării Profesionale și localităților să consolideze siguranța alimentară în școli, bucătării colective și zone industriale; să gestioneze cu fermitate și să nu permită continuarea funcționării unităților care încalcă regulile.

Potrivit Ministerului Sănătății , recent, autoritățile centrale și locale au implementat activ numeroase măsuri de control, inspectare, examinare și gestionare a încălcărilor siguranței alimentare în unitățile care oferă mese gata preparate și în bucătăriile colective.

Cu toate acestea, încă apar unele cazuri de intoxicații alimentare în masă, în special la prânzurile școlare și la mesele din ture pentru lucrătorii din întreprinderi, agenții și unități.

Ministerul Sănătății evaluează că organizarea meselor în școli este în prezent foarte populară, cu multe forme, cum ar fi organizarea de bucătării la școli, cumpărarea de mese gata preparate sau contractarea cu întreprinderi pentru organizarea bucătăriilor.

Pe lângă acestea, magazinele și serviciile alimentare din jurul școlilor, care atrag un număr mare de elevi, prezintă, de asemenea, multe riscuri potențiale pentru siguranța alimentară, creând o mare provocare pentru management.

Implementând directivele viceprim-ministrului Le Thanh Long privind consolidarea soluțiilor sincrone pentru prevenirea intoxicațiilor alimentare în bucătăriile colective și școli, Ministerul Sănătății a solicitat unităților relevante să implementeze măsuri pentru a asigura siguranța alimentară.

Ministerul Sănătății solicită unităților să implementeze cu strictețe reglementările legale privind siguranța alimentară. Acesta subliniază faptul că șefii unităților de producție și servire a alimentelor și ai unităților care organizează bucătării colective trebuie să fie responsabili pentru siguranța alimentară conform reglementărilor.

Elaborați un plan pentru a asigura siguranța alimentară în bucătăriile colective din școli, parcuri industriale, unități medicale, servicii de catering și alimente stradale; consolidați inspecția, supravegherea și post-inspecția pentru a preveni continuarea funcționării unităților care încalcă regulile.

Consolidarea coordonării intersectoriale dintre sănătate și educație, cu consiliile de administrație ale parcurilor industriale, directorii de școli și liderii unităților medicale în verificarea originii, procesării, conservării, transportului, livrării și depozitării probelor alimentare.

Depistarea timpurie și tratarea strictă a încălcărilor reglementărilor privind siguranța alimentară, conform legii; mediatizarea încălcărilor în mass-media pentru a avertiza prompt comunitatea.

Instituțiile de învățământ trebuie să implementeze cu strictețe reglementările privind sănătatea școlară și să asigure siguranța și igiena alimentară în cadrul acestora. Să consolideze propaganda și educația privind cunoștințele despre siguranța alimentară și să ofere îndrumări privind măsurile de prevenire a intoxicațiilor pentru elevi, lucrători și personalul de bucătărie.

În plus, consolidați rolul și responsabilitatea liderilor de unități, a proprietarilor furnizorilor de mese gata preparate, a bucătăriilor colective și a restaurantelor din jurul școlilor.

În același timp, Ministerul Sănătății a propus, de asemenea, promovarea rolului organizațiilor de masă, sindicatelor, consiliilor reprezentative ale părinților și profesorilor și uniunilor de tineret în monitorizarea siguranței alimentare și a igienei mediului în școli, spitale și parcuri industriale.

Ministerul solicită unităților sanitare locale să pregătească planuri, forțe, provizii și substanțe chimice pentru a răspunde prompt și a gestiona incidentele de toxiinfecție alimentară, reducând la minimum impactul asupra sănătății publice.

SALCIE

Sursă: https://tuoitre.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-20251105100759482.htm