Cafeaua vietnameză conectează valorile și răspândește excelența.

DAK LAK: Seminarul Zilei Cafelei din Vietnam a avut loc într-o atmosferă solemnă și caldă, conectând valori și răspândind esența industriei cafelei din Vietnam.

Dl. Le Van Vuong, expert în procesarea cafelei organice și director al companiei Vuong Thanh Cong, a vorbit la seminar, subliniind direcția de creștere a valorii cafelei vietnameze de la producție până la procesare, într-un mod sustenabil. Foto: Tran Tho.

În cadrul aceluiași seminar, compania Vuong Thanh Cong a inaugurat al doilea curs avansat de prăjire și măcinare a cafelei. Acesta este un program anual organizat de companie, care a fost menținut de-a lungul anilor, cu 16 cursuri de bază, 12 cursuri intensive și 1 curs avansat lansate până în prezent, atrăgând peste 600 de participanți interni și internaționali.

Programul din acest an prezintă experți experimentați care reprezintă verigile cheie din lanțul valoric al cafelei, printre care: dl. Le Van Vuong, expert în procesarea cafelei organice de înaltă calitate; dna. Mai Thi Thu Thuy, expert în cultivarea cafelei organice; dna. Tran Thi Le Thuy, expert în certificare și standarde organice; dl. Han Van Trung, expert în prăjirea cafelei; dl. Tran Trong Nhan, expert în aparate de cafea și calitatea apei; și dl. Pham Van Thao, expert internațional în prepararea cafelei cu vase. Perspectiva profesională a experților contribuie la aprofundarea conținutului programului și la oferirea unei perspective cuprinzătoare asupra producției, procesării și evaluării calității actuale a cafelei.

Celebrând valorile, aprinzând mândria.

În cadrul seminarului, organizatorii au reiterat importanța Zilei Cafelei din Vietnam (10 decembrie, anual), anunțată de Ministerul Culturii, Sportului și Turismului prin Decizia 2844/QD-BVHTTDL din 25 august 2016, în special în legătură cu scrisoarea președintelui Ho Și Min către sectorul Agriculturii, Silviculturii și Cafelei din Dak Lak din 1961. Aceasta este o sursă nobilă de mândrie pentru industria cafelei, prin recunoașterea contribuțiilor sale la dezvoltarea socio -economică, încurajarea producției durabile, promovarea mărcii de cafea vietnameză și crearea unui spațiu de conectare între fermieri, companii și experți.

Participanții la seminar au pus întrebări și au făcut schimb de idei direct cu experții, ceea ce a făcut ca spațiul seminarului să fie plin de viață și deschis. Foto: Tran Tho.

În discursul de deschidere, dl. Le Van Vuong, expert în procesarea cafelei organice și director al companiei Vuong Thanh Cong, a prezentat principalele teme ale seminarului Vietnam Coffee Day 2025. El a afirmat că programul din acest an se concentrează pe patru teme principale: tendințe în dezvoltarea cafelei organice; standarde de calitate și trasabilitate; tehnici de procesare și prăjire pentru creșterea valorii; și elemente tehnice importante în fabricarea berii moderne.

Potrivit domnului Vuong, actualizarea sincronizată a cunoștințelor de la producție și procesare până la fabricarea cafelei este o condiție necesară pentru ca industria cafelei vietnameze să se integreze mai profund pe piețele cu valoare ridicată. El a subliniat: „Fiecare temă și prezentare din cadrul programului este concepută pentru a ajuta stagiarii și întreprinderile să acceseze practici de producție durabile, să înțeleagă standardele internaționale și să le aplice imediat în munca lor. Aceasta este o oportunitate pentru noi toți de a lucra împreună, de a răspândi cele mai bune valori și de a promova cafeaua vietnameză pe piața globală .”

Având în vedere aceste semnificații, dl. Le Van Vuong a afirmat: „Ziua Cafelei din Vietnam nu este doar o ocazie de a celebra industria care a contribuit la aducerea boabelor de cafea vietnameze în lume, ci și o oportunitate pentru noi de a crește împreună valoarea cafelei, de la fermă la ceașcă, însoțind fermierii, producătorii și afacerile într-un lanț valoric sustenabil. Sper ca fiecare participant și invitat să primească cunoștințe practice, creative și inspiratoare pentru a contribui la construirea brandului de cafea vietnameză pentru a ajunge pe piața internațională.”

Cafeaua organică – cheia creșterii valorii acesteia.

Trei experți, Le Van Vuong, Mai Thi Thu Thuy și Tran Thi Le Thuy, au împărtășit perspective perspicace asupra rolului mierii, metodelor naturale și de procesare a spălării în creșterea valorii boabelor de cafea; principii importante în cultivarea cafelei organice și greșeli comune pe care le fac fermierii; criterii stricte pentru certificarea organică și cerințele de trasabilitate; precum și tendințele pieței Fairo și oportunitățile pentru cafeaua vietnameză de a se extinde la nivel internațional. Sesiunea de întrebări și răspunsuri a fost animată, concentrându-se pe marketingul produselor, gestionarea dăunătorilor, conservarea calității și soluții pentru adaptarea la schimbările climatice.

Dl. Tran Trong Nhan – expert în aparate de cafea și calitatea apei – a prezentat la seminar factorii tehnici cheie care determină gustul final al unei cești de cafea. Foto: Tran Tho.

Expertul Tran Trong Nhan a împărtășit informații importante despre aparatele de cafea și calitatea apei – factori adesea trecuți cu vederea, dar care determină 40-60% din aroma unei cești de cafea. El a subliniat că apa reprezintă 98% din compoziția băuturii, așadar duritatea, mineralele, pH-ul și TDS afectează direct procesul de extracție; dacă apa nu corespunde standardelor, chiar și cafeaua prăjită și măcinată de înaltă calitate poate avea un gust acru, amar sau fad. În plus, aparatele de cafea necesită o întreținere regulată, inclusiv curățarea capului de cafea și îndepărtarea depozitelor minerale pentru a asigura o presiune și o temperatură stabile – doi factori care determină consistența espresso-ului.

Cu modelul său „De la recoltă la ceașcă – dar și la apă”, dl. Nhan a demonstrat că lanțul valoric al cafelei este cu adevărat complet doar atunci când atât materiile prime, cât și tehnicile de preparare a cafelei sunt bine controlate. La eveniment, prezentarea sa despre compararea directă a două surse de apă cu conținut diferit de minerale a făcut o impresie puternică, permițând participanților să perceapă clar diferențele de aromă, gust și postgust – devenind unul dintre cele mai interesante aspecte ale evenimentului.

Delegații și participanții pozează pentru o fotografie comemorativă la Seminarul Zilei Cafelei din Vietnam, unde au fost împărtășite soluții pentru creșterea valorii cafelei Dak Lak și a produselor locale. Fotografie: Tran Tho.

Evenimentul a oferit o oportunitate de networking, schimb de experiențe și promovare a cooperării în întregul lanț valoric al cafelei vietnameze. Discursul domnului Le Van Vuong a servit drept un mesaj inspirator: „Haideți să lucrăm împreună pentru a crește valoarea cafelei vietnameze, de la fiecare boabă de cafea din grădină până la fiecare ceașcă de pe masă, astfel încât brandul de cafea vietnameză să își merite locul pe harta lumii.”

Pe lângă seminar, Universitatea Tay Nguyen a anunțat și runda finală a competiției privind soluții inovatoare pentru adaptarea la schimbările climatice în industria cafelei în 2025, cu participarea a numeroase grupuri de studenți din cadrul universității și a tinerilor interesați.

Sursă: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html