Pangasius vietnamez apare pentru prima dată în meniul de sushi japonez

(Dan Tri) - Pangasiusul vietnamez a apărut oficial în meniul lanțului de restaurante Kura Sushi din Japonia. Aceasta este o etapă importantă care deschide oportunități pentru creșterea valorii exporturilor și afirmarea mărcii pe piața globală.

Pangasius în meniul japonez de sushi pentru prima dată

Potrivit Asociației Exportatorilor și Producătorilor de Fructe de Mare din Vietnam (VASEP), pangasiusul vietnamez tocmai a fost adăugat în meniul lanțului de restaurante Kura Sushi - unul dintre cele mai faimoase branduri de sushi din Japonia. Acesta este considerat un pas important în afirmarea poziției fructelor de mare vietnameze pe această piață exigentă.

Clienții japonezi apreciază calitatea pangasiusului: carnea albă fină, aroma blândă, armonioasă cu wasabi și sosul de soia, aducând o experiență nouă în comparație cu peștele tradițional folosit pentru sushi.

Prelucrarea peștelui tra la o fabrică de fructe de mare din Tien Giang (Foto: TRAN MANH)

Pentru a putea intra în Japonia, în special pentru a include somnul vietnamez în sushi, acesta trebuie să îndeplinească standarde stricte privind siguranța alimentară, creșterea și procesarea. Apariția în meniul Kura Sushi deschide oportunități de creștere a valorii exporturilor și de extindere a piețelor dincolo de piețele tradiționale, cum ar fi Europa și Statele Unite.

Dl. Kazumasa Suzuki, directorul companiei Toyo Reizo (Tokyo), a declarat că cererea de pește tra în Japonia va continua să crească, deoarece consumatorii tind să caute surse de fructe de mare sigure și de înaltă calitate.

Potrivit VASEP, istoria pangasiusului vietnamez pe piața japoneză este o poveste a perseverenței și inovației pentru a depăși barierele culturale și de consum profunde.

În mod tradițional, consumatorii japonezi au o preferință clară pentru fructele de mare, în special pentru peștele sălbatic. Aceștia sunt adesea indiferenți, chiar sceptici, față de produsele din pește de crescătorie de apă dulce importate, cum ar fi pangasius. Această barieră psihologică este cea mai mare provocare cu care s-a confruntat pangasiusul în primele zile de penetrare a pieței.

Prin urmare, cifra de afaceri la export în primele etape a fost extrem de modestă. În 2011, valoarea totală a exporturilor de pangasius către Japonia a ajuns la doar 2,56 milioane USD, reprezentând doar 0,14% din cifra de afaceri totală la exporturile de pangasius din Vietnam la nivel mondial.

Perioada 2011-2019 a cunoscut o schimbare dramatică. Cifra de afaceri a exporturilor de Pangasius către Japonia a crescut de 12 ori în perioada 2011-2018. Această creștere explozivă nu a fost întâmplătoare, ci rezultatul unor strategii de marketing și dezvoltare a produselor clar direcționate.

Una dintre cele mai importante etape a fost cooperarea de succes cu AEON, unul dintre cele mai mari grupuri de retail din Japonia. Faptul că produsele vietnameze din pangasius îndeplinesc standarde stricte de calitate nu numai că ajută produsele să apară pe rafturile a sute de supermarketuri din Japonia, dar contribuie și la construirea încrederii consumatorilor de masă, care sunt foarte precauți în ceea ce privește produsele importate.

Recenta includere a pangasiusului în meniul de sushi al unui lanț de restaurante japoneze a marcat o piatră de hotar în integrarea culturală. Informațiile inițiale sugerau că produsele din pangasius folosite în sushi în Japonia erau furnizate de compania pe acțiuni Vinh Hoan. Cu toate acestea, reprezentantul Vinh Hoan a negat aceste informații.

Potrivit directorului unei companii de fructe de mare din Can Tho, sushi nu este doar un fel de mâncare, ci chintesența culturii culinare japoneze. Faptul că un pește de crescătorie importat, precum pangasius, este acceptat în preparatele de sushi ale unui mare lanț de restaurante arată că produsul a depășit toate barierele prejudecăților.

„Pangasiusul vietnamez nu mai este văzut ca o «alternativă ieftină», ci a fost recunoscut ca un ingredient legitim, cu suficientă calitate și aromă pentru a se menține ferm într-unul dintre cele mai solicitate formate culinare din lume ”, a spus el.

Exporturile de Pangasius cresc bine

Conform VASEP, cifra de afaceri a exporturilor de pangasius din Vietnam în august 2025 va continua să crească, ajungând la 200 de milioane USD, în creștere cu 5% față de august 2024. Exporturile cumulate de pangasius în primele 8 luni ale acestui an către piețe au ajuns la peste 1,4 miliarde USD, în creștere cu 10% față de aceeași perioadă a anului trecut.

Exporturile de pangasius din Vietnam cresc bine (Foto: VASEP)

Unele piețe de import de pangasius au înregistrat o ușoară scădere, în special China (inclusiv Hong Kong), în scădere cu 4%, cu o valoare de 55 de milioane USD, ceea ce arată că cererea consumatorilor internaționali trece prin schimbări subtile, uneori prudente.

În schimb, piețe precum CPTPP (o zonă economică cuprinzând 11 țări membre care au semnat Acordul Cuprinzător și Progresist pentru Parteneriatul Trans-Pacific), Brazilia și ASEAN continuă să mențină un ritm de creștere ridicat.

Până la sfârșitul lunii august 2025, exporturile de pangasius către SUA au ajuns la 234 de milioane USD, în creștere cu 3,7% în aceeași perioadă și sunt considerate destul de stabile.

Exporturile de pangasius către țările sprijinite de Acordul CPTPP au ajuns la 242 de milioane de dolari în primele 8 luni ale acestui an, în creștere cu 36% față de aceeași perioadă din 2024. Japonia, Canada și Mexicul sunt piețe importante în bloc, cu nevoi diverse, de la fileuri congelate la produse procesate.

Între timp, exporturile de pește transatlantic către UE au ajuns la 120 de milioane de dolari în primele 8 luni ale acestui an, în creștere cu 6% față de aceeași perioadă a anului trecut.

Sursă: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm