Cum să alegi și să folosești ghimbirul eficient, asigurând siguranța alimentară iarna

Motive pentru a mânca ghimbir iarna

Cu aroma sa picantă și numeroasele beneficii pentru sănătate, ghimbirul este atât delicios, cât și nutritiv și este suficient de versatil pentru a fi adăugat la multe feluri de mâncare. Beneficiile ghimbirului pentru sănătate se datorează în mare măsură antioxidanților săi, proprietăților antiinflamatorii și compușilor pe care îi conține. Aroma unică a ghimbirului provine de la uleiurile sale naturale, dintre care cel mai important este gingerolul.

Studiile arată că ghimbirul are excelente proprietăți antiinflamatorii, antivirale și antibacteriene. Stimulează sistemul imunitar pentru a se apăra mai bine împotriva virușilor precum gripa sau bronșita în timpul sezonului rece.

Fotografie ilustrativă. (Sursa fotografiei: Internet)

În medicina orientală, ghimbirul proaspăt este numit și Sinh Khuong, are un gust picant și proprietăți calde. Are efect de alungare a răcelii, expectorant, fiind adesea folosit pentru tratarea răcelilor și stimularea digestiei. Medicul Vu Quoc Trung (Asociația de Medicină Orientală din Hanoi ) a declarat că rădăcina de ghimbir are efecte medicinale datorită uleiurilor esențiale, amidonului și ingredientelor picante. Ghimbirul are efect de încălzire, restabilire a vitalității și prevenire a răcelii... datorită utilizărilor sale minunate, până la 70% din rețetele din medicina orientală conțin ghimbir.

În plus, ghimbirul proaspăt este folosit și ca ingredient valoros în procesarea medicamentelor, reducând efectele secundare, sporind senzația de căldură și sporind efectul de calmare a tusei al unor medicamente orientale.

Compușii din ghimbir ajută la subțierea flegmei, reduc tusea și calmează gâtul. De asemenea, reduce durerile musculare, ceea ce este foarte util în zilele cu vreme schimbătoare.

Datorită efectelor sale antiinflamatorii puternice, ghimbirul poate ajuta la ameliorarea durerii la persoanele cu osteoartrită sau reumatism pe vreme umedă. Consumul de ghimbir este, de asemenea, o soluție pentru reducerea grețurilor, stimularea digestiei, reducerea balonării și a indigestiei.

Conform cercetărilor efectuate de Institutele Naționale de Sănătate din SUA, ghimbirul conține o serie de compuși fenolici bioactivi, cum ar fi gingeroli, gingerenonă A, zingeronă, shogaoli, paradoli, quercetină... În plus, ghimbirul conține și o serie de compuși terpenici, cum ar fi β-bisabolenă, α-curcumenă, zingiberenă, α-farnesenă și β-sesquifelandrenă. De asemenea, conține polizaharide, lipide, acizi organici și fibre brute. Toți acești compuși activi fac din ghimbir un puternic agent antioxidant și antiinflamator.

Numeroase studii au arătat că gingerolul reduce riscul infecțiilor bacteriene și virale. Mai exact, s-a constatat că este foarte eficient împotriva bacteriilor orale asociate cu gingivita și parodontita și este eficient împotriva infecțiilor cu virusul sincițial respirator. Din aceste motive, ghimbirul este adesea folosit pentru a îmbunătăți digestia, a reduce greața și a ajuta la combaterea gripei și a răcelii comune.

Cum să alegi ghimbir proaspăt și parfumat pentru a asigura siguranța alimentară

În mod normal, suprafața rădăcinii de ghimbir va fi relativ aspră, nu netedă și nu lucioasă. Când folosiți degetele pentru a răzui puțin din coaja exterioară, dacă observați o diferență clară de culoare între coaja și pulpa de ghimbir, atunci este o rădăcină de ghimbir parfumată și picantă. Dimpotrivă, dacă culoarea pulpei și a rădăcinii de ghimbir este similară, această rădăcină va fi mai puțin picantă și mai puțin parfumată.

Selectați după dimensiunea rădăcinii de ghimbir

În cazul ghimbirului proaspăt și delicios, atunci când răzuiți ușor coaja, veți simți o aromă puternică și caldă foarte caracteristică. Dacă simțiți doar o aromă ușoară de condimente, atunci ghimbirul este mai puțin picant și mai puțin delicios. În plus, ar trebui să evitați să cumpărați ghimbir cu un miros ciudat, deoarece s-ar putea să se fi alterat.

Pentru a alege ghimbir proaspăt și delicios, ar trebui să evitați cumpărarea rădăcinilor mari de ghimbir cu coajă lucioasă, curată și netedă. Dimpotrivă, ar trebui să cumpărați rădăcini mici de ghimbir cu coajă aspră, dar ferme la atingere, deoarece acestea sunt rădăcinile proaspete, parfumate și picante.

La fel ca usturoiul, atunci când ghimbirul încolțește, acesta este de obicei ofilit, deshidratat și va avea un gust și o calitate mult mai slabe. Prin urmare, pentru a evita consumul de ghimbir stricat, nu ar trebui să cumpărați ghimbir care este învinețit sau încolțit, ci alegeți-l pe cel care arată plin, are coaja nezbârcită și, atunci când este rupt, este încă proaspăt și are puțină apă.

Cum să folosești ghimbirul cel mai eficient iarna

Ghimbirul este disponibil în mod obișnuit sub formă proaspătă, uscată, măcinată și suc. Consumul de ghimbir crud este cea mai bună modalitate de a-i maximiza beneficiile pentru sănătate. Ghimbirul crud are o aromă mai puternică și conține mai mulți antioxidanți.

Pentru a alege ghimbir proaspăt și delicios, atunci când cumperi ghimbir, ar trebui să alegi ghimbir vechi, mic, cu coajă aspră, dar fermă la atingere. Folosește-ți degetele pentru a răzui ușor coaja exterioară. Dacă observi o diferență clară de culoare între coajă și pulpa de ghimbir și simți un miros picant, atunci este vorba de ghimbir proaspăt și delicios, cu un conținut ridicat de uleiuri esențiale.

Ghimbirul trebuie spălat pentru a îndepărta murdăria și nisipul, înfășurat strâns și depozitat la frigider. De asemenea, puteți păstra ghimbirul proaspăt pentru o perioadă lungă de timp, punându-l într-un ghiveci cu nisip, apoi îngropându-l în nisip și lăsându-l într-un loc răcoros.

Cea mai simplă metodă este să folosești ghimbirul proaspăt ca și condiment în mâncărurile de zi cu zi. Ghimbirul poate fi adăugat în supe, mâncăruri la wok, tocănițe... pentru a intensifica aroma preparatului, încălzind totodată stomacul și ajutând digestia.

O altă modalitate populară de a-l folosi este prepararea de ceai de ghimbir. Consumul de ceai de ghimbir stimulează digestia, reduce greața și este o modalitate eficientă de a reduce stresul și oboseala cauzate de simptomele neplăcute ale gripei, răcelii sau durerilor musculare.

Poți prepara cu ușurință ceai de ghimbir acasă, măcinând ghimbir și turnând apă clocotită peste el timp de 10 minute. Poți adăuga puțin zahăr pentru a-l face mai ușor de băut. De asemenea, poți cumpăra ceai de ghimbir ambalat din magazine.

Sursă: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html