Standardizarea producției, promovarea mărcii de sos de pește Phu Quoc

Hotărâți să păstreze brandul

Legendă foto — Turiștii aleg să cumpere produse tradiționale din sos de pește Phu Quoc la Huynh Khoa (cătunul Suoi Da, zona specială Phu Quoc, provincia An Giang ).

Dl. Nguyen Huynh Anh Khoa (34 de ani) - Director al Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited (Suoi Da Hamlet, Zona Specială Phu Quoc) este unul dintre tinerii pasionați și de succes cu scopul de a păstra, dezvolta și îmbunătăți marca de sos de pește Phu Quoc în general și a sosului de pește Huynh Khoa în special.

După absolvirea universității cu o diplomă în contabilitate, domnul Khoa a fost acceptat să lucreze la o corporație mare din orașul Ho Chi Minh, cu venituri mari. Cu toate acestea, deoarece s-a născut într-o familie cu trei generații de experiență în fabricarea sosului de pește în Phu Quoc, domnul Khoa s-a întrebat întotdeauna despre necesitatea de a contribui la conservarea și dezvoltarea mărcii de sos de pește a familiei. În 2016, domnul Khoa a decis să se întoarcă pe insula Phu Quoc pentru a prelua și a contribui la dezvoltarea mărcii de sos de pește Huynh Khoa împreună cu familia sa, nu doar pe piața internă, ci și în străinătate.

Potrivit domnului Khoa, sosul de pește Huynh Khoa provine din micile acvarii ale bunicilor săi, folosit pentru mesele în familie și schimbul de bunuri în anii de dinainte de 1980. Prin generația părinților domnului Khoa (după anii 1980), profesia tradițională de preparare a sosului de pește a familiei s-a extins și dezvoltat treptat, iar în 1995 a fost înființată întreprinderea privată Huynh Khoa, cu 50 de rezervoare de fermentare, produsele fiind vândute în principal crude.

Din 2016, când a preluat conducerea, cu pasiunea de a extinde piața și de a dezvolta brandul, dl. Khoa nu numai că a extins depozitul de butoaie de la 50 la 120 de butoaie, dar a dedicat și 30% din producție îmbutelierii și dezvoltării brandului. Pentru a asigura calitatea și reputația, fabrica de sos de pește Huynh Khoa aplică standarde internaționale precum HACCP, ISO, HALAL, controlând strict procesul de producție de la materiile prime până la produsele finite vândute pe piață.

În plus, unitatea se concentrează pe dezvoltarea de produse care îndeplinesc certificarea OCOP (One Commune One Product), iar până în 2020, vor exista 4 produse care îndeplinesc standardele OCOP de 4 stele. Ulterior, cu sprijinul sectoarelor funcționale și al autorităților locale în ceea ce privește utilajele și liniile de îmbuteliere, unitatea va continua să investească și să îmbunătățească treptat standardele. Până în 2023, unitatea va avea 3 produse recunoscute ca produse industriale rurale tipice la nivel național; la sfârșitul lunii iunie 2025, 3 produse ale unității vor fi recunoscute ca OCOP de 5 stele la nivel național, inclusiv: sosul de pește Phu Quoc Huynh Khoa de 40 de grade, sosul de pește Phu Quoc Huynh Khoa de 43 de grade și sosul de pește Phu Quoc Huynh Khoa de 45 de grade.

Dna Huynh Thi Bich Thuy (mama domnului Nguyen Huynh Anh Khoa) a declarat că a fost foarte liniștită și fericită când fiul ei a ales să se întoarcă la Phu Quoc pentru a continua tradiția familiei, păstrând marca de sos de pește Phu Quoc în general și sosul de pește Huynh Khoa în special. În special, de la înființarea produselor OCOP de 4 și 5 stele, calitatea a fost confirmată, creând încredere în rândul consumatorilor și fiind din ce în ce mai acceptate de aceștia. Nu numai atât, produsele OCOP de 5 stele intră cu ușurință în sistemul supermarketurilor și al magazinelor mari, contribuind la extinderea pieței de consum, iar marca ajunge din ce în ce mai mult.

În prezent, fabrica de sos de pește Huynh Khoa are o suprafață de producție de 4.000 m2, peste 120 de rezervoare de fermentare din lemn, aprovizionând piața cu 1 milion de litri/an. Fabrica a finalizat un lanț de producție închis și a standardizat procesul pentru a servi exportul. În iunie 2025, primul lot de sos de pește Huynh Khoa Phu Quoc a fost exportat pe piața australiană, fiind foarte apreciat de parteneri și consumatori, creând un impuls favorabil pentru călătoria de cucerire a pieței internaționale.

Începând cu 2026, facilitatea va promova aducerea produselor pe piețe cu un număr mare de vietnamezi care trăiesc și lucrează în Vietnam, cum ar fi SUA, Europa... Pe lângă piețele interne, cu un sistem de agenți concentrați în An Giang și provinciile vestice, facilitatea se extinde în prezent în provinciile nordice și orașe precum Hanoi, Hai Phong, Nam Dinh .

Dna Ta Thi Hang (vietnameză-americană) a spus că, în ultimii 3 ani, familia și rudele sale au ales întotdeauna să folosească sosul de pește Phu Quoc Huynh Khoa. Potrivit dnei Hang, în trecut, familia sa folosea adesea sos de pește străin, dar în 2022, după o călătorie cu rudele pentru a vizita afacerea cu sos de pește Phu Quoc Huynh Khoa și au cumpărat pentru a-l încerca, au considerat că este delicios și sigur pentru igiena alimentară, așa că au ales să-l folosească tot timpul.

„Familia mea a putut vizita fabrica de sos de pește, să încerce produsele, să afle despre procesul de producție, să le încerce și apoi să le cumpere pentru a le consuma. Le-au găsit delicioase și sigure, așa că nu doar familia mea, ci și multe dintre familiile rudelor mele, când se întorc în SUA, le cer în continuare rudelor lor din Rach Gia să le cumpere și să le trimită în butoaie o dată sau de două ori pe an pentru a le folosi, precum și pentru a le oferi rudelor din SUA. Ne place foarte mult aroma tradițională, naturală a sosului de pește Phu Quoc Huynh Khoa, deoarece nu este doar delicios, ci evocă și amintiri din patria noastră”, a spus dna Hang.

Aducem sosul de pește Phu Quoc în lume

Dl. Nguyen Huynh Anh Khoa speră că, în viitor, sectorul funcțional va consolida protecția indicațiilor geografice, va evita produsele contrafăcute și contrafăcute care afectează reputația sosului de pește Phu Quoc; va sprijini întreprinderile în inovația tehnologică, va standardiza producția pentru a îndeplini cerințele de export; va promova cultura și bucătăria vietnameză asociate cu sosul tradițional de pește, astfel încât produsul să nu fie doar un produs condimentat, ci și un ambasador cultural.

„În același timp, este nevoie de o conexiune în lanțul de aprovizionare între furnizorii de materie primă pentru hamsii, producătorii și distribuitorii de sos de pește pentru a se dezvolta împreună în mod durabil. În special, producătorii de sos de pește și proprietarii de afaceri trebuie să colaboreze cu agențiile de management și cu asociațiile tradiționale de sos de pește din Phu Quoc pentru a păstra și promova valorile tradiționale”, a declarat dl Khoa.

Vicepreședintele Asociației Sosului de Pește din Phu Quoc, Pham Huynh Quoc Thanh, a declarat că în prezent asociația are 50 de membri, proprietari de butoaie și unități de producție a sosului de pește, cu peste 7.000 de butoaie de lemn pentru fermentarea peștelui, producând aproape 30 de milioane de litri de sos de pește pe an (sos de pește cu 25 de grade de proteine sau mai mult). Instalațiile de sos de pește din Phu Quoc urmează acest proces: hamsiile, după ce sunt pescuite, trebuie sărate direct pe barcă și aduse înapoi la fermentare în butoaie din lemn de boi loi timp de 12-15 luni pentru a produce sosul de pește finit.

În 2012, sosul de pește Phu Quoc a primit statutul de indicație geografică protejată în Uniunea Europeană (UE), iar sosul tradițional de pește Phu Quoc a primit statutul de indicație geografică protejată în Uniunea Europeană (UE). În 2017, Comitetul Popular al provinciei Kien Giang (înainte de fuziunea cu provincia An Giang) a recunoscut meșteșugul tradițional de prelucrare a sosului de pește și satul Phu Quoc, iar în 2021 a fost recunoscut ca patrimoniu cultural imaterial național.

Președintele Comitetului Popular al Zonei Speciale Phu Quoc, Tran Minh Khoa, a declarat că sosul de pește Phu Quoc este acum un brand național, devenind un simbol cultural de talie internațională și prezent în multe țări precum: Coreea, Australia, Franța, Anglia, America, Japonia... Dragostea pentru profesie și credința în valorile tradiționale au ajutat ca unitățile de sos de pește să fie menținute, promovate și îmbunătățite din ce în ce mai mult în ceea ce privește calitatea, producția și eficiența afacerii de către generațiile succesive.

„Phu Quoc consideră că dezvoltarea durabilă a industriei sosului de pește este o parte inseparabilă a strategiei locale de dezvoltare socio-economică. Continuăm să însoțim întreprinderile și unitățile de producție pentru a implementa soluții de protejare a drepturilor de proprietate intelectuală pentru indicațiile geografice; să promovăm comerțul și să promovăm marca de sos de pește Phu Quoc în întreaga lume; să dezvoltăm turismul asociat cu cultura satelor meșteșugărești de sos de pește - un produs tipic local”, a subliniat dl. Tran Minh Khoa.

Comentariu (0)