Povestea proprietarului magazinului care stătea la tejghea de dimineața până seara

Fiind a treia generație care moștenește restaurantul pho al familiei, dna Tran Thi Phuc Thinh, proprietara, a împărtășit motivul pentru care stă mereu la tejghea și pregătește feluri de mâncare de dimineața până seara, fără a lăsa pe nimeni să o înlocuiască.

„Michelin îmi reînvie restaurantul cu pho!”

Prin urmare, restaurantul pho al familiei dnei Thinh a fost numit de Ghidul Michelin la categoria Bib Gourmand pentru al doilea an consecutiv, cu următorul comentariu:

„Acest restaurant simplu servește cu mândrie pho tradițional vietnamez din 1958. Meniul constă din doar două feluri de mâncare: pho de pui și pho de vită. Nu ezitați să adăugați ingrediente precum piele de pui, gălbenuș de ou, piept de vită și tendon de vită. Supa este limpede, bogată și are o dulceață armonioasă.”

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 1. — Dna Thinh moștenește restaurantul tradițional de pho al familiei sale.

Într-o dimineață de weekend, ne-am oprit la restaurantul pho menționat anterior, situat într-o locație excelentă pe strada Vo Thi Sau (Sectorul 3). Doamna Thinh era ocupată să pregătească feluri de mâncare pentru clienții care veneau încontinuu să se bucure de restaurant.

Confesionându-i reporterului, proprietarul a spus că, de când a primit recunoașterea Michelin anul trecut, afacerea restaurantului a devenit mai favorabilă, restaurantul primind tot mai mulți clienți, în special clienți străini.

„În mod normal, restaurantul meu este aglomerat doar în weekenduri, dar în ultimul an, clienții vin să mă viziteze aproape în fiecare zi a săptămânii. Datorită Michelin, nu doar clienții noi, ci și mulți clienți vechi s-au întors să susțină restaurantul. Michelin a reînviat restaurantul pho al familiei mele!”, a declarat dna Thinh.

Motivul pentru care a spus asta a fost pentru că, pentru o scurtă perioadă, a moștenit restaurantul de la mama sa, mulți clienți fideli „au întors spatele” restaurantului când pho-ul nu mai avea același gust ca înainte. Din această preocupare, a petrecut mult timp și efort pentru a regăsi gustul vechi de pho al restaurantului din vremea bunicilor ei, revizuind rețeta și ajustând ingredientele. Acum, este mândră că a regăsit gustul pho de altădată, care este foarte apreciat de clienți.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 2. — Clienții vizitează magazinul în mod continuu

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 3.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 4.

Faimosul pho cu vită și pui la restaurantul Huong Binh

Potrivit proprietarei, restaurantul pho a fost deschis de bunica ei, Doan Thi Ran (decedată) în 1958, când multe restaurante pho erau situate unul lângă altul pe această stradă. Familia ei vindea atât piese de schimb pentru motociclete și biciclete, cât și pho. Mai târziu, când soțul ei a îmbătrânit, s-au concentrat în întregime pe administrarea restaurantului, moment în care au primit mult sprijin din partea clienților.

Până în prezent, restaurantul pho a fost transmis mai departe în a treia generație, de la bunicii ei la părinții ei, iar apoi la frații ei. Fiind singura fiică dintr-o familie de patru frați, dna Thinh a moștenit restaurantul pho al familiei sale și și-a dedicat o mare parte din suflet restaurantului construit de bunicii și părinții ei.

De ce stă proprietarul mereu la tejghea și pregătește mâncare?

La prânz, restaurantul pho a primit un grup numeros de clienți. Unul dintre clienți a spus că mănâncă pho la acest restaurant de peste 20 de ani. Deoarece îi plăcea gustul pho de la restaurant, în special supa, venea adesea să mănânce și își invita rudele.

Între timp, domnul Quang Nhat (27 de ani), care a venit singur la restaurantul pho, a spus că este prima dată când vine aici, după ce a urmat lista Michelin. În drum spre destinație astăzi, a comandat o porție de pho cu pui pentru a o încerca.

„Pho-ul se potrivește perfect gustului meu, puiul este proaspăt și delicios, își păstrează umiditatea, este ușor de mestecat și moale. Cel mai valoros lucru într-un bol de pho este supa armonioasă, gustul ușor, dulceața moderată, potrivită gustului meu. Tăițeii pho de aici sunt, de asemenea, unici. Deoarece lucrez în Districtul 3, vin des aici să mănânc”, a spus clientul.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 5. — Dna Thinh este mereu la tejghea, servind clienții.

[CLIP]: Restaurantul „Michelin Pho” din orașul Ho Chi Minh s-a deschis în 1958

Venind la restaurant, mulți oameni îl vor vedea pe proprietar constant la tejghea, lângă oala cu supă, de dimineața până târziu în noapte, pregătind mâncarea pentru clienți, în loc să lase personalul să preia controlul. Vorbind despre acest lucru, dna Thinh a spus că mulți clienți care au venit să mănânce înainte au comentat că preparatele pho preparate de ea și cele preparate de asistenții ei aveau un gust diferit.

„De atunci, eu am fost mereu cea care stătea la tejghea și pregătea mâncarea pentru clienți, în timp ce toți ceilalți ajutau la servire, comandă, pregătirea legumelor... Când pregătesc un fel de mâncare nou, are exact aroma de pho pe care și-o doresc clienții obișnuiți”, a spus ea.

Încă de la vârsta de 13 ani, a început să-și ajute familia cu afacerile, iar restaurantul este o amintire specială din copilărie pentru dna Thinh. În fiecare zi, ea încă aduce cu sârguință preparatele sale pho dedicate, transmise prin multe generații ale familiei sale, clienților care vin la restaurant pentru a o susține...

Sursă: https://thanhnien.vn/quan-pho-michelin-o-tphcm-mo-tu-nam-1958-chuyen-chu-quan-dung-quay-tu-sang-toi-toi-185240623141009651.htm