Blogger culinar singaporez: Pho vietnamez este prezent atât în ​​restaurantele familiare, cât și în segmentele de lux

În Singapore, pho a devenit o alegere familiară pentru mulți oameni, apărând pe scară largă, de la restaurante celebre până la segmentul high-end al hotelurilor de lux.

Jovel Chan prezintă turiștilor informații despre pho în cadrul unei activități dedicate experienței culinare din spațiul său culinar Saigon Social - Foto: NVCC

Tuoi Tre Online a stat de vorbă cu Jovel Chan, un blogger singaporez și consultant în domeniul mâncării și băuturilor care locuiește în Vietnam, pentru a afla mai multe despre cum primesc singaporezi acest fel de mâncare.

Jovel Chan a fondat spațiul culinar Saigon Social în orașul Ho Chi Minh, unde organizează în mod regulat experiențe culinare vietnameze pentru oaspeți internaționali, ajutându-i să descopere pho vietnamez, cafeaua vietnameză, sosul de pește vietnamez... prin intermediul unor călătorii moderne și unice.

Pho: un fel de mâncare reconfortant

Salut Jovel, mănânci des pho?

- Pho este cu siguranță unul dintre felurile de mâncare după care tânjesc, chiar dacă nu îl mănânc în fiecare zi. Am scris odată pe blogul meu: „Sezonul ploios din Saigon te face să poftești la un bol fierbinte de pho ca să-ți încălzești inima”, și asta este încă adevărat.

Pho este mâncarea mea preferată într-o dimineață ploioasă sau când nu mă simt bine. Serios, cine poate rezista unui bol aburind de pho, parfumat cu ierburi, puțină lămâie și puțin chili? Pho a devenit mâncarea mea preferată, mai ales într-o zi mohorâtă.

Festivalul Vietnam Pho 2025 - Când aroma vietnameză de pho devine un „ambasador cultural” în Singapore

În calitate de scriitor și consultant în domeniul mâncării și băuturilor din Vietnam, ce crezi că face ca pho să iasă în evidență printre multitudinea de preparate vietnameze și să fie cunoscut în întreaga lume ?

Pho este, fără îndoială, cel mai emblematic fel de mâncare din Vietnam. A fost introdus în lume când familiile vietnameze au început să deschidă restaurante pho în străinătate. De atunci, pho a rămas primul fel de mâncare la care se gândesc majoritatea oamenilor atunci când se gândesc la bucătăria vietnameză, alături de banh mi.

Cea mai bună parte este că fiecare familie are propria rețetă secretă, iar pho poate fi „adaptat” oriunde.

De asemenea, este interesantă diversitatea preparatelor pho din Vietnam. Fiecare regiune are propriile ingrediente și arome, așa că într-un singur fel de mâncare de pho, poți descoperi istoria, oamenii și cultura acestei țări.

Cred că acesta este și motivul pentru care pho este atât de popular, pe lângă faptul că acest fel de mâncare are un gust foarte delicios.

Acest lucru ne-a inspirat să organizăm prima experiență pho la spațiul de schimb culinar Saigon Social. Îi însoțim pe vizitatori într-o călătorie pentru a descoperi istoria pho-ului și le permitem să încerce diferite stiluri de pho, din nord până în sud.

Deși a fost lansată doar de câteva săptămâni, această activitate a atras o mulțime de clienți, în special prieteni internaționali, deoarece nu se așteptau să existe atât de multe modalități de a savura acest preparat aparent simplu.

Jovel Chan le prezintă turiștilor ingrediente vietnameze din pho - Foto: NVCC

Pho intră în segmentul culinar de lux din Singapore

Cât de populară ți se pare bucătăria vietnameză în general și pho în special în Singapore?

Bucătăria vietnameză a devenit o parte importantă a vieții culinare din Singapore. Lanțuri de restaurante precum Mrs Pho, So Pho, Pho Street și restaurante clasice precum Long Phung și NamNam au transformat mâncarea vietnameză dintr-o noutate într-o alegere obișnuită pentru mulți.

Pho, în special, și-a impus propria poziție. Uitați-vă la cozile lungi de oameni care stau la coadă în weekenduri la Long Phung sau Mrs Pho pentru a vă da seama de asta.

Chiar și hotelurile mari adoptă pho. La festivalul culinar Conrad Centennial 2024, pho a fost servit alături de banh mi și banh duc, semnalând intrarea preparatului în segmentul restaurantelor de lux.

Rețelele de socializare au contribuit și ele la alimentarea răspândirii. Clipurile de pe TikTok și Instagram cu locuri precum Co Hai Banh Mi & Pho au stârnit curiozitatea tinerilor, transformând pho într-o mâncare modernă reconfortantă.

În viitor, pho, cafeaua vietnameză și banh mi vor forma probabil „trioul puternic” al bucătăriei vietnameze din Singapore, datorită tradiției, familiarității și capacității lor de a se adapta gusturilor contemporane.

Pho atrage atât singaporezi, cât și turiști

Anul acesta, Festivalul Vietnamez Pho va veni la Singapore. Credeți că singaporezii vor primi cu bucurie acest festival pho? Dacă un client din Singapore gustă pho pentru prima dată la festival, ce îl va impresiona cel mai mult?

Este inevitabil ca pho să fie o noutate pentru unii singaporezi, dar nu este prea departe de supele cu tăiței pe care am ajuns să le iubim. Cred că este similar cu tăițeii cu pui sau vită, aceeași senzație de căldură, doar cu o aromă vietnameză.

De fapt, mâncarea chinezească din Singapore este destul de ușoară, așa că gustul pho nu va crea o senzație ciudată. Ceea ce se pot aștepta locuitorii din Singapore în plus, cred eu, este o „explozie” de aromă picantă care să facă preparatul mai vioi.

Un alt lucru care cred că îi va surprinde pe cei care mănâncă pho pentru prima dată sunt ierburile proaspete care vin odată cu acesta. De obicei, nu adăugăm legume crude sau ierburi proaspete direct în bolul de tăiței, totul este de obicei gătit, așa că adăugarea de busuioc, coriandru și alte ierburi proaspete și crocante direct în bolul de pho este o experiență cu totul nouă.

Ca să nu mai vorbim de lămâie. Rareori stoarcem lămâie în băuturile noastre (băuturile noastre sunt rareori acre), așa că gustul proaspăt și acrișor ni se pare cu totul unic.

Urmează sosul de fasole neagră în stil Saigon, care adaugă un strop de dulceață supei savuroase – o aromă pe care supele noastre cu tăiței nu o au.

Acele mici detalii – ierburile proaspete, lămâia, echilibrul dulce-acrișor – fac ca pho să fie atât familiar, cât și surprinzător.

Jovel Chan - singaporez - lucrează în industria alimentară și a băuturilor din Vietnam de 5 ani - Foto: NVCC

Inovarea Pho pentru a ajunge la clienții din întreaga lume

Într-o conversație anterioară, ați menționat experimentarea cu noi forme culinare, cum ar fi cocktailurile inspirate de pho. Credeți că pho are potențialul de a cuceri clienții din întreaga lume în moduri atât de creative?

Potențialul pho este la fel de vast ca imaginația noastră. Ceea ce mi se pare interesant este că bucătarii și barmanii vietnamezi îl „transformă” cu stiluri culinare moderne, cocktailuri inspirate din mediul local și chiar produse lucrate manual. Cocktailul pho de la Ne Cocktail Bar (Hanoi), de exemplu, a creat vâlvă la nivel internațional, apărând în ziarele străine.

Aceste noi modalități de a aduce aromele vietnameze clienților internaționali într-un mod care le este familiar. De ce spun asta? Nu tuturor le place să mănânce un fel de mâncare cald în fiecare zi, ca să nu mai vorbim că mulți oameni nu sunt obișnuiți să folosească bețișoare.

Dar ciocolata și cocktailurile sunt pentru toată lumea. La Saigon Social, una dintre cele mai bine vândute băuturi ale noastre este ciocolata Pho din Da Nang. Este unică, accesibilă și o modalitate distractivă de a intra în cultura vietnameză.

Pentru mine, acesta este viitorul: echilibrarea tradiției și inovației în formate accesibile clienților din întreaga lume.

Mâncarea stradală este un aspect foarte standard, specific vietnamez, dar uneori îi face pe unii oameni să ezite. Între timp, o tabletă de ciocolată sau un cocktail sunt atât familiare, cât și foarte atrăgătoare. Vizitatorii internaționali tind, de asemenea, să cumpere aceste produse pentru a le lua acasă și apoi să le cumpere din nou după ce mănâncă.

Ca singaporez care locuiește în Vietnam, înțeleg preocupările străinilor: barierele lingvistice, problemele de igienă sau pur și simplu faptul că nu știu de unde să încep. Și văd în fiecare zi că atunci când cultura este explicată într-un mod familiar, se simt mai puțin presați și au o înțelegere mai solidă.

Așa menținem vie și relevantă cultura culinară vietnameză: atât onorând tradiția, cât și adaptându-ne la un public global, precum și la generația tânără - ale cărei obiceiuri alimentare se schimbă diferit față de generațiile anterioare.

* Mulțumesc pentru discuție!

Festivalul Vietnamului Pho 2025 din Singapore

Conectarea culturilor, promovarea cooperării

Festivalul Vietnam Pho 2025 din Singapore, organizat de Ambasada Vietnamului în Singapore, ziarul Tuoi Tre și Grupul Turistic Saigon, în colaborare cu Departamentul de Industrie și Comerț din orașul Ho Chi Minh, Comitetul de Legătură al Vietnamezilor din Singapore, sub conducerea Ministerului Afacerilor Externe, și Comitetul Popular din orașul Ho Chi Minh, va avea loc pe 18 și 19 octombrie la Our Tampines Hub, Singapore.

Festivalul a avut loc în contextul în care Vietnamul și Singapore și-au transformat relația într-un parteneriat strategic cuprinzător, afirmând importanța și statura programului.

Cu mesajul „Pho - Savurarea împreună, creșterea împreună”, Festivalul Vietnam Pho 2025 speră că evenimentul nu numai că va invita prieteni internaționali să se bucure de un preparat tipic vietnamez, inclus de CNN în lista celor 50 de preparate obligatorii de încercat la nivel mondial în 2011, ci și va transmite dorința de a se conecta - de a împărtăși - de a însoți dezvoltarea Vietnamului.

Prin intermediul festivalului, Pho va fi prezentat ca un „ambasador cultural”, servind drept o punte între Vietnam și Singapore, precum și cu prietenii internaționali, pentru a lucra împreună către un viitor prosper și sustenabil.

Cea mai importantă activitate a festivalului este de a oferi singaporezilor și turiștilor oportunitatea de a se bucura de gustul „autentic” al pho-ului vietnamez. La Centrul nostru Tampines, participanții vor putea savura pho preparat direct de artizani și bucătari de top din Vietnam.

Principalii bucătari ai hotelurilor de 5 stele din sistemul Saigontourist Group, inclusiv patru hoteluri de lux: Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon și marca Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), alături de celebre mărci de pho precum Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... vor aduce diversitate în metodele de gătit și modalitățile de savurare a mâncărurilor.

Pe lângă pho, participanții au ocazia să se bucure și de multe alte preparate tradiționale vietnameze, preparate de bucătarii de 5 stele ai Saigontourist, creând o „simfonie culinară” vibrantă.

În special, pe lângă festivalul Pho, a avut loc și un forum de investiții la scară largă, și anume Forumul de Promovare a Investițiilor, Comerțului și Turismului Vietnam - Singapore 2025, confirmând substanța evenimentului. Forumul a avut loc imediat după ceremonia de deschidere (în dimineața zilei de 18 octombrie) și se așteaptă să atragă un număr mare de companii din ambele țări.

În cadrul forumului, agențiile de management și companiile vor discuta despre noile tendințe de cooperare în domeniul procesării și logisticii ecologice, al serviciilor turistice și aeronautice, al importului și exportului de produse și specialități agricole vietnameze, al transformării digitale și al comerțului electronic.

În special, programul Business Matching (conexiune de afaceri individuală) va crea condiții pentru ca întreprinderile vietnameze și singaporeze să se întâlnească direct și să caute oportunități practice de cooperare.

Înapoi la subiect

NGOC DONG

Sursă: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm