Informația conform căreia „merele din Italia au o densitate nutrițională mai mare decât merele din SUA” este înșelătoare - Foto: FREEPIK
Comparațiile între calitatea alimentelor din SUA și țările europene, în special Italia, sunt frecvente pe rețelele de socializare. Un episod recent al podcastului The Ultimate Human a comparat densitatea nutrițională a merelor americane și italiene, făcând afirmația confuză menționată mai sus.
Podcastul Ultimate Human este un canal de podcasturi axat pe subiecte de sănătate, biohacking, nutriție și dezvoltare personală, cu mulți invitați celebri din domeniul sănătății și fitnessului, precum Dana White (CEO UFC), Dr. Mehmet Oz, medic Paul Saladino.
Sunt merele americane mai puțin nutritive decât merele italiene?
Afirmația virală sună astfel: „De exemplu, dacă mănânci un măr în America, primești de fapt un sfert din nutrienți. Așadar, ar trebui să mănânci șase ca să te sături. Pe când, dacă mănânci un măr sau o roșie în Italia, ai spune: «E delicios!» și apoi ți-ai da seama: «A, da», pentru că are o densitate mai mare în nutrienți.”
Site-ul de verificare a informațiilor despre alimente FoodFacts a examinat dovezile științifice din spatele afirmației conform căreia „merele italiene sunt mai nutritive decât merele americane” și a concluzionat că aceasta este înșelătoare.
Deși conținutul nutrițional al merelor poate varia în funcție de soi, sol și metode de depozitare, nu există dovezi care să sugereze că există diferențe semnificative între merele americane și cele italiene. Merele din ambele locuri pot fi nutritive și sănătoase.
De fapt, nutrienții din mere depind de mulți factori, cum ar fi soiul pomului, tipul de sol, clima, metodele de depozitare și procesare.
Există aproximativ 7.000 de soiuri de mere cultivate în întreaga lume . Compoziția nutrițională, în special polifenolii - compuși cu beneficii pentru sănătate - variază, de asemenea, în funcție de soi.
Calitatea solului, inclusiv activitatea microbiană, mineralele, pH-ul și nivelurile de poluare, afectează direct capacitatea plantei de a absorbi nutrienții.
Clima, sistemele de irigații și măsurile de îngrijire, cum ar fi fertilizarea și tăierea, afectează, de asemenea, calitatea și densitatea nutrienților fructelor.
Acești factori variază nu doar de la o țară la alta, ci și de la o regiune la alta și chiar de la o fermă la alta în SUA sau Italia, așadar efectuarea de comparații ample este nejustificată.
În plus, cantitatea de fitonutrienți din mere depinde de coacere, de sezonul de recoltare și, în special, de modul în care acestea sunt depozitate și procesate. Refrigerarea, deși necesară pentru transport, poate reduce nutrienții în timp. Unele studii au arătat că acest proces poate reduce fenolii din pulpa fructului cu până la 50% și din coajă cu 20%.
Prelucrarea termică, cum ar fi uscarea sau pasteurizarea, distruge și nutrienții. Prin urmare, merele care au fost depozitate mult timp sau care au fost procesate pot conține mai puțini nutrienți decât merele proaspete care tocmai au fost culese.
Concluzia, potrivit FoodFacts , este că nu există dovezi științifice care să susțină afirmația că diferența nutrițională dintre merele americane și cele italiene este de până la șase ori mai mare decât se zvonește.
Prospețimea înseamnă densitate mare de nutrienți ?
Afirmația podcastului conform căreia merele americane conțin mai puțini nutrienți decât merele italiene se bazează pe ideea că merele italiene sunt „mai proaspete” și, prin urmare, „mai nutritive”.
Este adevărat că prospețimea și percepția asupra sănătății influențează puternic alegerile consumatorilor. Merele din Italia pot „părea” mai proaspete pentru consumator, dar asta nu înseamnă că sunt superioare din punct de vedere nutrițional.
Merele americane pot fi, de asemenea, foarte proaspete, în funcție de proveniența lor și de momentul în care sunt achiziționate. Chiar și după ce sunt depozitate timp de câteva săptămâni, merele oferă în continuare beneficii semnificative pentru sănătate. Atât în SUA, cât și în Italia, oamenii pot cumpăra mere de la piețele locale sau din supermarketuri.
Această afirmație exploatează convingerea că mâncarea europeană este întotdeauna mai bună decât cea americană. Unul dintre motivele pentru care fructele și legumele europene par să aibă un gust mai bun se datorează culturii de consum și obiceiurilor de cumpărături.
În țări precum Italia și Franța, oamenii vizitează piețele mici de mai multe ori pe săptămână. Lanțurile de aprovizionare mai scurte înseamnă că alimentele ajung la consumatori mai repede decât importurile din supermarketuri.
În plus, turiștii sau americanii care locuiesc în Europa tind să consume fructe proaspete cumpărate din piețe sau să se bucure de alimente de sezon la restaurante – o experiență foarte diferită față de cumpărarea de fructe ambalate din supermarketurile americane.
Acest lucru întărește sentimentul că „fructele europene au un gust mai bun”, când cea mai mare parte a diferenței este în context, nu în conținutul nutrițional.
Afirmații de acest gen distrag atenția de la diferențe reale, cum ar fi practicile agricole sau cultura de consum. În schimb, ele promovează convingerea falsă că alimentele sunt bune doar dacă provin dintr-o sursă „premium”.
Cel mai important este să consumați fructe proaspete în mod regulat, din orice surse sigure la care aveți acces.
Sursă: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm
Comentariu (0)