Orezul verde Tu Le: De la chintesența culinară la festival cultural impregnat de identitate națională

„Chintesența culinară ” a thailandezilor în ținutul Tu Le

Orezul lipicios Tu Le este cunoscut și sub numele de orez lipicios Tan La, o specialitate care se găsește doar în valea Tu Le, comuna Tu Le, Lao Cai (fosta provincie Yen Bai ). Valea Tu Le este înconjurată de trei munți înalți, Khau Pha, Khau Than și Khau Song, astfel încât fluctuațiile de temperatură din timpul zilei sunt mari, noaptea fiind mai lungă decât ziua. Acesta este un factor important care determină moliciunea și aroma boabelor de orez.

În plus, structura solului din Tu Le este afânată, permeabilă, iar clima este proaspătă, favorabilă creșterii naturale a plantelor de orez, astfel încât plantele de orez lipicios Tan La plantate prind rădăcini și cresc verde luxuriant. Prin urmare, orezul lipicios Tan Tu Le este considerat orez curat și are o aromă foarte unică.

Aproape niciun alt loc nu poate cultiva acest tip de orez și produce orez lipicios și parfumat precum valea Tu Le. Orezul lipicios Tu Le este clasat drept unul dintre cele mai bune soiuri de orez lipicios din țară.

Fetele thailandeze prepară cu măiestrie fulgi de orez verde. (Foto: Tien Khanh/VNA)

Atunci când sunt procesați în fulgi de orez verde, aceștia au un gust dulce și răcoritor. Pentru a produce fulgi de orez verde care își păstrează aroma bogată și răcoritoare, cu caracteristicile zonelor muntoase, etapa de procesare este deosebit de importantă.

Încă de dimineață, când picăturile de rouă încă mai persistă pe iarbă, copaci și flori, fetele thailandeze din Tu Le merg pe câmpuri pentru a culege florile tinere de orez lipicios, care sunt aproape uscate de apă albă ca laptele, și le aduc acasă. Orezul recoltat trebuie procesat în aceeași zi; dacă este lăsat câteva zile, boabele de orez nu vor mai fi verzi și parfumate.

După ce este treierat și boabele rupte sunt îndepărtate, orezul este prăjit într-o tigaie mare. Focul trebuie menținut uniform timp de aproximativ 30 de minute, până când boabele crapă și emană o aromă parfumată. Potrivit thailandezilor, acesta este un pas important care determină savoarea orezului verde, deoarece dacă focul este prea puternic, acesta va fi tare, dacă focul nu este puternic, își va pierde elasticitatea.

Pentru a zdrobi orezul lipicios Tu Le, este nevoie și de tehnică. Picioarele pisătorului trebuie să fie stabile și ritmice, astfel încât forța de zdrobire să nu fie nici prea puternică, nici prea ușoară; în același timp, este nevoie de o singură persoană pentru a amesteca orezul în mojar. Dacă există pleavă, se scoate, se vânturează, apoi se pune la loc și se continuă zdrobirea. Pișătorul va estima, în funcție de maturitatea orezului la momentul recoltării. În medie, este nevoie de aproximativ 10 zdrobiri pentru a completa o porție de orez. Orezul zdrobit este învelit în frunze verzi de dong, care sporesc culoarea verde a orezului și păstrează aroma acestuia.

Parfumul orezului tânăr persistă asupra vizitatorilor, astfel încât în fiecare toamnă, orezul tânăr Tu Le aduce cu sine aroma orezului lipicios sălbatic Tan La, contribuind la toamnă cu un dar poetic, creând o parte din brandul ținutului Lao Cai .

Repere ale Festivalului Orezului Verde Tu Le

În perioada 13-21 septembrie 2025, Comitetul Popular al Comunei Tu Le va organiza Festivalul Comunei cu tema „Culorile toamnei din Tu Le”, cu numeroase activități atractive care promit să aducă multe experiențe memorabile turiștilor autohtoni și străini.

Festivalul Porumbului va începe pe 20 septembrie 2025 la stațiunea Le Champ, satul Nuoc Nong, comuna Tu Le. Programul începe cu ceremonia „Sărbătorirea Porumbului Nou”.

La Festival, vizitatorii și localnicii vor fi cufundați în atmosfera vibrantă cu o serie de activități: expunerea produselor din orez verde Tu Le, concurs de zdrobire a orezului verde, concurs de lupte cu capre, expunerea de preparate tradiționale, concurs de costume naționale, concurs de zdrobire a prăjiturilor de orez, experimentarea procesului de preparare a orezului verde Tan Na Long...

În plus, sunt organizate numeroase jocuri populare atractive, cum ar fi trasul la frânghie, prinderea rațelor cu ochii legați, cățăratul pe stâlpul uns, săritul sacului, împinsul bețelor, mersul pe picioroange, mersul pe podul legănat etc., creând un loc de joacă vesel, conectând comunitatea. Activitățile de artă populară și concursul „Frumusețea fetelor din țara Com” promit să aducă un spațiu artistic bogat.

Festivalul Orezului este o modalitate prin care oamenii își exprimă recunoștința față de strămoșii lor, cer și pământ pentru că i-au binecuvântat cu recolte abundente și o viață prosperă și împlinită. În fiecare an, în a 8-a lună lunară, oamenii din satele thailandeze din comuna Tu Le sărbătoresc ceremonia „Sărbătorirea Orezului Nou”.

În respect pentru strămoșii lor, toate satele pregătesc ofrande pentru a desfășura ceremonia „Sărbătorirea Orezului Nou”. Ceremonia principală este condusă de un șaman pentru a cere binecuvântările zeilor și strămoșilor și pentru a se ruga pentru vreme favorabilă, recolte bune, sănătate, prosperitate și o viață fericită și armonioasă pentru toți sătenii.

După ceremonia de ofrandă a orezului nou vine festivalul, a cărui parte principală este concursul de măcinare a orezului verde. Concursul de măcinare a orezului verde din acest an are echipe din 9 sate ale comunei Tu Le. Încă de dimineață devreme, fetele și băieții din fiecare echipă au mers pe câmpuri pentru a recolta orezul încă ud de roua nopții pentru a face orez verde.

După selectarea orezului și treierarea boabelor, fiecare echipă de 4 concurenți a participat la competiția de zdrobire a orezului verde parfumat, delicios și colorat și de împachetare a acestuia. Sub mâinile iscusite și coordonarea armonioasă a fetelor și băieților, etapele de selectare a orezului, prăjire a orezului și zdrobire a orezului verde au fost executate cu îndemânare și pricepere.

Piloți de parapantă participă la Festivalul de Parapantă. (Foto: The Duyet/VNA)

În special, înainte de aceasta, în perioada 13 septembrie - sfârșitul lunii octombrie 2025, comuna Tu Le va organiza Festivalul de Parapantă „Zbor peste sezonul de aur al orașului Tu Le” în satul Lim Thai, combinând check-in-ul cu terasamente și învățarea despre cultura populației thailandeze și mong. Aici vor avea loc spectacole de parapantă susținute de piloți care zboară în perechi cu turiști și concursuri de aterizare precisă, în speranța de a oferi experiențe de călătorie mai unice turiștilor autohtoni și străini.

(Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp