Rața Van Dinh hrănită cu iarbă - povestea de la câmpie la masa de seară.

Aici, rața nu este doar un animal de fermă; este o prietenă a fermierilor, a zonelor joase și este, de asemenea, o parte integrantă a sufletului regiunii Deltei de Nord...

Rațe hrănite cu iarbă - simboluri ale diligenței și adaptabilității.

Rața hrănită cu iarbă de la Vân Đình este mică și delicată, nu la fel de albă ca rațele crescute industrial și nici la fel de plinuță ca rațele slabe. Cu toate acestea, posedă rezistență, rezistență și adaptabilitate la câmpuri, râuri, climă și obiceiuri locale. Fermierii de la Vân Đình eliberează rațele în funcție de sezonul apei; acestea caută crabi și melci și mănâncă boabe căzute după recoltare. Drept urmare, carnea de rață este fermă, parfumată natural, cu o piele subțire și inodoră - o aromă pe care doar cei care au crescut la țară o pot înțelege cu adevărat.

Privind rațele înotând leneș în orezăriile inundate, m-am gândit brusc că aceasta este imaginea fermierilor vietnamezi – umili, răbdători, știind să trăiască în armonie cu natura, știind să „înoate” în fluxul vieții, indiferent dacă apa este uneori noroioasă sau alteori limpede.

De la mâncare stradală simplă la valoare culturală

În Van Dinh, rațele crescute în libertate nu sunt doar pentru mâncat, ci și pentru a spune povești. Fiecare restaurant specializat în rațe de aici este o amintire a orașului natal. Oamenii o numesc „rața Van Dinh” ca și cum ar fi un nume de marcă care nu are nevoie de publicitate, deoarece această reputație a fost construită de-a lungul mai multor generații.

Rață fiartă cu o aromă aurie, subtil parfumată cu ghimbir; terci de rață fierbinte; supă vibrantă de sânge de rață roșie; chifle de orez înmuiate în sos de pește cu ghimbir, usturoi și chili – toate acestea nu sunt doar delicii culinare , ci un lanț de valori culturale, muncă și amintiri.

Într-un spațiu care reunește esența culinară a capitalei, rața la cuptor Van Dinh face o impresie puternică prin aroma sa captivantă, pielea aurie și crocantă și carnea de rață fragedă și dulce, infuzată cu condimente distinctive. Foto: Comuna Van Dinh

În fiecare îmbucătură de carne de rață se află munca asiduă a fermierului, parfumul peisajului rural, sunetul râului Day care se izbește de țărm și zâmbetele vânzătorilor de la piața rurală. Bucătăria vietnameză nu înseamnă doar să te bucuri de mâncăruri delicioase, ci să te regăsești în ea.

Lecții de la rața muscovy

Locuitorii din Vân Đình cresc rațe fără a recurge la industrializarea în masă. Ei mențin în continuare o metodă naturală de creștere a găinilor în libertate, care este atât lentă, cât și sustenabilă. Într-o epocă în care oamenii urmăresc viteza, poate că rața crescută în libertate ne învață o lecție despre „valoarea încetinii” - încet să fii priceput, încet să fii autentic, încet să fii sustenabil.

Asemenea unui bob de orez copt care își plecă capul, precum o rață care înoată împotriva curentului, toate valorile care doresc să dăinuie trebuie hrănite prin răbdare și înțelegere a naturii.

Dacă cineva ar întreba: „Încotro se va îndrepta Vietnamul în călătoria sa către agricultura modernă?”, poate că cineva ar răspunde: Să începem cu rața Van Dinh, hrănită cu iarbă, mică, simplă, dar care întruchipează spiritul natural, pur și sustenabil al poporului vietnamez.

Păstrând spiritul peisajului rural în mijlocul curgerii timpului.

Astăzi, odată cu dezvoltarea turismului culinar, rața Van Dinh hrănită cu iarbă nu se găsește doar în micile restaurante de pe marginea drumului, ci a apărut și în meniurile restaurantelor de lux. Dar cel mai important lucru este cum să păstrăm „sufletul lui Van Dinh” în fiecare fel de mâncare.

Bucătăria cu rață de la Van Dinh a avut onoarea de a fi selectată pentru a fi expusă și prezentată la primul Festival Cultural Mondial de la Hanoi, desfășurat în perioada 11-12 octombrie la Citadela Imperială Thang Long. Fotografie: Comuna Van Dinh

Nu este vorba doar despre gust; este vorba despre poveste, amintiri și mândria unei regiuni. Nu lăsați rața hrănită cu iarbă Van Dinh să devină doar un nume pe harta culinară. Lăsați-o să continue să înoate în curenții culturii vietnameze, precum o rață care înoată liber în mediul rural, fără teamă de ploaie sau soare, nedescurajată de vânturi puternice sau valuri.

Fiecare fel de mâncare tradițional este un capitol din cartea culturii.

Fiecare rață, fiecare plantă de orez, fiecare crevete are o poveste de spus.

Trebuie doar să ascultăm, cu inima cuiva care își prețuiește patria.

Turism culinar - unde aroma devine o călătorie experiențială.

În hărțile turistice ale orașului Hanoi, pho, bun cha și prăjiturile de orez lipicioase din satul Vong sunt menționate frecvent, dar puțini își dau seama că rața hrănită cu iarbă Van Dinh devine, în liniște, și un simbol al culturii culinare.

Nu este vorba doar despre mâncare; este o călătorie experiențială, de la vizitarea unor mici restaurante de-a lungul râului Day, așezat lângă o farfurie aburindă cu rață fiartă, ascultând localnicii povestind despre creșterea rațelor în timpul sezonului inundațiilor, până la savurarea unor preparate din rață reimaginate creativ în cadrul culinar modern al orașului Hanoi.

Dacă turismul este o călătorie de redescoperire a propriei identități, atunci rața hrănită cu iarbă Van Dinh este punctul de contact între memorie și prezent, între mediul rural și oraș, între trecut și viitor.

De la alimentație la filosofia dezvoltării durabile

Locuitorii din Vân Đình cresc rațe în funcție de anotimp, fără a le forța să mănânce sau a le ține prea mult în siguranță. Această atașare la natură creează o calitate distinctivă, la fel cum în dezvoltarea agricolă durabilă, productivitatea nu constă doar în respectarea naturii, ci și în conservarea valorilor locale.

Privind mai în profunzime, rața Vân Đình, hrănită cu iarbă, servește drept lecție pentru industria turismului culinar din Vietnam: „Pentru a ajunge la lume, trebuie mai întâi să prețuiești ceea ce este cel mai aproape de tine. Pentru a avea o identitate unică, trebuie să știi cum să-ți spui propria poveste.” Povestea lui Vân Đình este povestea unui ținut care știe să folosească autenticitatea, subtilitatea și umanismul ca fundament pentru brandul său local.

Farmecul rural în mijlocul orașului aglomerat.

Hanoi se dezvoltă zi de zi, cu zgârie-nori care apar și un ritm de viață mai agitat, dar undeva în colțurile orașului vechi sau de-a lungul drumului de pe malul râului To Lich, există încă mici restaurante cu semne pe care scrie „Rață hrănită cu iarbă Van Dinh”.

Fumul se ridică din bucătărie, aroma de sos de pește și ghimbir pătrunde în aer, amintindu-ne că, chiar și în agitația orașului, există încă un loc unde spiritul de la țară să sălășluiască.

Prezența raței Van Dinh la primul Festival Cultural Mondial de la Hanoi nu numai că afirmă renumitul brand culinar al comunei Van Dinh, dar contribuie și la promovarea imaginii unui loc unde tradiția și modernitatea se îmbină. Foto: Comuna Van Dinh

În cele din urmă, bucătăria nu înseamnă doar să-ți satisfaci foamea și să te bucuri de mâncare delicioasă, ci și să păstrezi o parte din memorie, o parte din identitate, o parte din caracterul vietnamez. Iar rața Van Dinh, hrănită cu iarbă, simplă, dar mândră, este un simbol al peisajului rural în mijlocul orașului, unde oamenii găsesc alinare în natură, în amintiri și în ei înșiși.

În mijlocul agitației orașului, există încă o urmă de casă.

În mijlocul vieții agitate, există încă loc ca lucrurile să își ia ritmul lor.

Chiar și în această eră tehnologică, există încă loc pentru spiritul vietnamez.

La fel ca rața de iarbă Vân Đình, aceasta înoată încă leneșă în orezăriile din patria sa.

Sursă: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html