Aici, rața nu este doar un animal de companie, ci și o prietenă a fermierilor, a zonelor joase și, de asemenea, o parte din sufletul Deltei de Nord...
Rațe hrănite cu iarbă - simboluri ale diligenței și adaptabilității.
Rațele de iarbă Van Dinh sunt mici, nu la fel de albe ca rațele industriale și nici la fel de plinuțe ca rațele slabe. Dar posedă rezistență, muncă asiduă și adaptabilitate la câmpuri, râuri, climate și obiceiuri umane. Fermierii Van Dinh eliberează rațele în funcție de sezonul apei, rațele prind crabi și melci și mănâncă orezul care cade după recoltare. Prin urmare, carnea de rață este fermă, parfumată natural, pielea este subțire și nu are miros urât, o aromă pe care doar cei care au crescut la țară o pot înțelege.
Privind stolul de rațe care înotau agale în mijlocul câmpurilor joase, m-am gândit brusc că aceasta este imaginea fermierilor vietnamezi - umili, răbdători, știind să trăiască în armonie cu natura, știind să „înoate” în fluxul vieții, fie că apa este uneori noroioasă sau limpede.
De la mâncare stradală simplă la valoare culturală
În Van Dinh, rața sălbatică nu este doar pentru mâncat, ci și pentru a spune povești. Fiecare restaurant specializat în rațe de aici este o amintire a orașului natal. Oamenii numesc „rața Van Dinh” un nume de marcă care nu are nevoie de publicitate, deoarece reputația sa a fost construită de-a lungul mai multor generații.
Rață fiartă aurie cu aromă dulce de ghimbir, terci fierbinte de rață, budincă de sânge roșu aprins, chifle de orez înmuiate în sos de pește cu ghimbir, usturoi și chili, toate nu sunt doar preparate culinare , ci un lanț de valori culturale, muncă și amintiri.
În fiecare îmbucătură de carne de rață se află munca asiduă a fermierului, parfumul peisajului rural, sunetul râului Day care se izbește de țărm și zâmbetele vânzătorilor de la piața rurală. Bucătăria vietnameză nu înseamnă doar să te bucuri de mâncăruri delicioase, ci să te regăsești în ea.
Lecții de la rață
Oamenii din tribul Van Dinh nu cresc rațe într-un context de industrializare în masă. Ei mențin în continuare metoda naturală de cultivare, care este atât lentă, cât și sustenabilă. Într-o epocă în care oamenii urmăresc viteza, poate că rața sălbatică ne învață o lecție despre „valoarea lentorii”, lentă în a fi rafinată, lentă în a fi reală, lentă în a fi sustenabilă.
Asemenea unui bob de orez dolofan care își plecă capul, precum o rață înoată în amonte, toate valorile care vor să dăinuie trebuie cultivate cu răbdare și înțelegere a naturii.
Dacă cineva ar întreba: „Încotro se va îndrepta Vietnamul în călătoria sa către agricultura modernă?”, poate că cineva ar răspunde: Să începem cu rața Van Dinh, hrănită cu iarbă, mică, simplă, dar care întruchipează spiritul natural, pur și sustenabil al poporului vietnamez.
Păstrând spiritul peisajului rural în mijlocul curgerii timpului.
Astăzi, odată cu dezvoltarea turismului culinar, rața Van Dinh hrănită cu iarbă nu se găsește doar în micile restaurante de pe marginea drumului, ci a apărut și în meniurile restaurantelor de lux. Dar cel mai important lucru este cum să păstrăm „sufletul lui Van Dinh” în fiecare fel de mâncare.
Nu este doar un gust delicios, ci și o poveste, o amintire, mândria unui pământ. Nu lăsați rața cu iarba Van Dinh să fie doar un nume pe harta culinară. Lăsați-o să continue să înoate în fluxul culturii vietnameze, așa cum o rață înoată leneșă la țară, fără teamă de ploaie sau soare, fără teamă de valuri mari sau vânturi puternice.
Fiecare fel de mâncare tradițional este un capitol din cartea culturii.
Fiecare rață, fiecare plantă de orez, fiecare crevetă are o poveste de spus.
Trebuie doar să ascultăm, cu inima cuiva care își prețuiește patria.
Turism culinar - unde aroma devine o călătorie experiențială.
În hărțile turistice ale orașului Hanoi, pho, bun cha și prăjiturile de orez lipicioase din satul Vong sunt menționate frecvent, dar puțini își dau seama că rața hrănită cu iarbă Van Dinh devine, în liniște, și un simbol al culturii culinare.
Nu este vorba doar despre mâncare; este o călătorie experiențială, de la vizitarea unor mici restaurante de-a lungul râului Day, așezat lângă o farfurie aburindă cu rață fiartă, ascultând localnicii povestind despre creșterea rațelor în timpul sezonului inundațiilor, până la savurarea unor preparate din rață reimaginate creativ în cadrul culinar modern al orașului Hanoi.
Dacă turismul este o călătorie de redescoperire a propriei identități, atunci rața hrănită cu iarbă Van Dinh este punctul de contact între memorie și prezent, între mediul rural și oraș, între trecut și viitor.
De la alimentație la filosofia dezvoltării durabile
Oamenii Van Dinh cresc rațe sezonier, fără hrănire forțată sau supra-încărcare în cuști. Această adaptare naturală creează diferența de calitate, la fel cum în dezvoltarea agricolă, sustenabilitatea nu constă doar în productivitate, ci și în respectarea naturii și conservarea valorilor indigene.
Dacă privim cu atenție, rața Van Dinh este o lecție pentru industria turismului culinar din Vietnam: „Pentru a ajunge la lume, trebuie mai întâi să știm cum să prețuim lucrurile cele mai dragi. Pentru a avea o identitate, trebuie să știm cum să ne spunem propria poveste.” Povestea raței Van Dinh este povestea unui ținut care știe cum să folosească onestitatea, rafinamentul și umanitatea ca fundament pentru brandul său natal.
Farmecul rural în mijlocul orașului aglomerat.
Hanoi se dezvoltă zi de zi, cu zgârie-nori care apar și un ritm de viață mai agitat, dar undeva în colțurile orașului vechi sau de-a lungul drumului de pe malul râului To Lich, există încă mici restaurante cu semne pe care scrie „Rață hrănită cu iarbă Van Dinh”.
Fumul se ridică din bucătărie, aroma de sos de pește și ghimbir pătrunde în aer, amintindu-ne că, chiar și în agitația orașului, există încă un loc unde spiritul de la țară să sălășluiască.
În cele din urmă, bucătăria nu înseamnă doar să-ți satisfaci foamea și să te bucuri de mâncare delicioasă, ci și să păstrezi o parte din memorie, o parte din identitate, o parte din caracterul vietnamez. Iar rața Van Dinh, hrănită cu iarbă, simplă, dar mândră, este un simbol al peisajului rural în mijlocul orașului, unde oamenii găsesc alinare în natură, în amintiri și în ei înșiși.
În mijlocul agitației orașului, există încă o urmă de casă.
În mijlocul vieții agitate, există încă loc ca lucrurile să își ia ritmul lor.
Chiar și în această eră tehnologică, există încă loc pentru spiritul vietnamez.
La fel ca rața de iarbă Vân Đình, aceasta înoată încă leneșă în orezăriile din patria sa.
Sursă: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html
![[Video] Meșteșugul realizării picturilor populare Dong Ho a fost înscris de UNESCO pe Lista meșteșugurilor care necesită o salvare urgentă.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Comentariu (0)