Regiunea Dak Glong (provincia Dak Nong ) găzduiește numeroase grupuri etnice care conviețuiesc. Prin urmare, pur și simplu călătorind de-a lungul Autostrăzii Naționale 28, vizitatorii pot experimenta multe aspecte culturale unice și se pot bucura de bucătăria locală distinctă.
Mulți turiști consideră preparatele unice, deoarece sunt preparate de localnici. Mâncarea are adesea un gust picant și amar. Prin urmare, dacă turiștii consideră mâncarea nepotrivită, ar trebui să pregătească alte preparate alimentare.
Orez de bambus
În primul rând, există orezul lipicios gătit în tuburi de bambus! Ca multe alte comunități etnice din Vietnam, orezul lipicios este adesea prezent în mesele servite oaspeților. Acest orez, gătit în tuburi de bambus sau stuf la foc incandescent, are atât o textură mestecabilă, cât și o aromă distinctă.
Orezul gătit în tuburi de bambus (Cơm lam) este un fel de mâncare simplu, provenit din obiceiurile populației indigene care merge în pădure și cultivă câmpurile. Astăzi, acest fel de mâncare rustic și simplu cu orez este încă preferat de oameni datorită metodei sale rapide și ușoare de gătit.
Orezul lipicios gătit în tuburi de bambus are cel mai bun gust cu sare de susan (sau sare din semințe de susan). În unele locuri, oamenii își fac adesea propriul amestec de sare pentru a-l însoți. Acesta este un amestec de ardei iute prăjiți pe cărbuni încinși, frunze de coriandru dințate și șalote... Mai ales la festivaluri sau ocazii importante, orezul lipicios gătit în tuburi de bambus este adesea servit cu pui la grătar.
Pui la grătar
Puii selectați pentru acest fel de mâncare sunt cei cu o greutate de aproximativ 1,5-2 kg, crescuți de localnici. După curățare, puii sunt preparați simplu prin marinare cu piper, miere și sare. Apoi, sunt fixați cu bețe de bambus și gătiți la grătar pe cărbune până când pielea devine aurie, iar carnea este parfumată cu mirodenii.
Puiul la grătar este considerat un fel de mâncare prețuit pentru a fi servit oaspeților, în timpul evenimentelor familiale importante și la festivaluri. Când se savurează, puiul este sfâșiat în bucăți și înmuiat într-un amestec de ardei iute verde zdrobit și frunze de busuioc. Puiul la grătar se savurează cel mai bine cu vin de orez!
Vin de orez
Aceasta este o băutură tradițională, distinctă, specifică grupurilor etnice din Munții Centrali. Pentru triburile M'nong și Ma, vinul de orez este preparat folosind o drojdie specială, al cărei ingredient principal este scoarța de copac culesă din pădure. Vinul de orez are cel mai bun gust atunci când este preparat în borcane ceramice timp de 6 luni până la 2 ani.
Vinul de orez era folosit anterior în ceremonii, întruniri comunitare sau ocazii familiale importante (cum ar fi nunți, înmormântări și sărbători legate de sănătate). În prezent, în Dak Glong, multe gospodării produc și furnizează vin de orez pe piață. Prin metode tradiționale, aroma vinului de orez păstrează caracteristicile unice ale regiunii muntoase.
Supă de dovleac amar cu lăstari de bambus
Acesta este un fel de mâncare popular printre grupurile etnice M'nong, Ma și K'Ho. În mesele lor, în special vinetele amare și vlăstarii de ratan sunt gătite cu frunze de „nhip” (cunoscute și sub numele de frunze de „bep”). Toate ingredientele provin din pădure și sunt preparate simplu în tuburi mari de bambus. Felul de mâncare este și mai apetisant atunci când este gătit cu pește de râu sau piele de vacă sau bivol.
Savurând acest fel de mâncare, clienții vor simți aroma frunzelor de bep, iuțeala ardeilor iuți și gustul cremos și de nucă al lăstarilor de ratan. Mai ales la prima îmbucătură, clienții vor observa un gust amar din lăstarii de ratan, care poate părea neplăcut la început, dar dulceața se răspândește rapid, făcându-i să își dorească încă o îmbucătură și, înainte să-și dea seama, devin dependenți.
Pentru a satisface gusturile turiștilor, restaurantele locale au adăugat sau au eliminat unele condimente, dar acest lucru nu a modificat aroma distinctă a preparatului.
Peștele ac al lacului Ta Dung
Când turiștii vizitează Lacul Ta Dung – „Golful Ha Long din Munții Centrali” – este o destinație obligatorie pentru cei cărora le place peștele ac de la Lacul Ta Dung. Acesta este un pește mic de apă dulce prins și procesat de gospodăriile locale care locuiesc pe malul lacului. Peștele ac este fie uscat la soare, fie aranjat în bucăți mari și prăjit pe cărbune sau ulei încins.
Organizația Vietnam Record a inclus peștele ac din Lacul Ta Dung în TOP 100 de specialități culinare din Vietnam. Acesta este un preparat pe care turiștii nu îl pot rata atunci când vizitează Dak Glong.
Pentru a savura acest fel de mâncare, vizitatorii pot lua o barcă direct în satul de pescari sau pot vizita câteva restaurante de-a lungul Autostrăzii Naționale 28, cum ar fi Restaurantul Hai Phuong (comuna Quang Khe), Restaurantul K'Jang (comuna Dak Som)...
Conținut și fotografii: Le Phuoc
Prezentat de: Viet Dung
Sursă: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html
Comentariu (0)