Este mai bine să folosești ulei de gătit sau untură de porc?

Atât uleiul, cât și grăsimea sunt grăsimi, o sursă importantă de energie pentru organism, în special pentru copiii mici. (Fotografie ilustrativă)

Potrivit profesorului asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, fost membru al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi , mulți oameni cred că untura de porc facilitează creșterea în greutate și apariția bolilor metabolice, comparativ cu consumul de ulei vegetal. Totuși, aceasta este o idee greșită.

Atât uleiul, cât și grăsimea sunt grăsimi, o sursă importantă de energie pentru organism, în special pentru copiii mici. Lipsa grăsimilor din dietă îi expune riscului de anorexie, creștere lentă, rahitism și îmbolnăviri frecvente.

Uleiul vegetal conține mulți acizi grași nesaturați, nu are colesterol, este bogat în vitaminele E și K, deci este ușor de absorbit. Cu toate acestea, uleiul se oxidează ușor, mai ales când este încălzit la temperaturi ridicate, putând fi denaturat, provocând un miros de ars și creând compuși nocivi.

Între timp, untura de porc conține acizi grași nesaturați, care sunt mai puțin sensibili la căldură, așa că este potrivită pentru prăjit. Acest tip de grăsime este, de asemenea, bogat în vitaminele D, B și minerale, ajutând organismul să absoarbă calciul, susținând construirea celulelor creierului și a membranelor celulelor nervoase.

Unele studii arată că untura de porc poate crește, de asemenea, pofta de mâncare și poate ajuta la tratarea anorexiei la copii.

În special, potrivit Institutului Național de Nutriție, atât uleiurile, cât și grăsimile oferă aceeași cantitate de energie, aproximativ 9 calorii pe gram. Ideea că consumul de grăsimi te îngrașă este nefondată. Problema constă în cantitatea consumată și în modul în care este preparată, nu în tipul de grăsime în sine.

Totuși, untura de porc conține și mulți acizi grași saturați. Consumul excesiv de untură poate cauza un exces de nutrienți, ceea ce nu este benefic pentru persoanele cu boli cardiovasculare, accident vascular cerebral sau tulburări metabolice.

Experții recomandă o combinație flexibilă de ulei și grăsime, în loc să elimine complet oricare dintre ele. Pentru alimentele prăjite la temperaturi ridicate, trebuie folosită grăsime pentru a limita riscul producerii de substanțe toxice. În plus, uleiul care a fost prăjit de mai multe ori nu trebuie reutilizat, deoarece va produce compuși dăunători sănătății.

O masă rezonabilă este o masă echilibrată: grăsimi din mai multe surse (ulei, untură de porc, unt, susan, arahide...), proteine, fibre, vitamine și suficientă apă. În loc să eviți untura de porc ca „dușman”, înțelege-o corect pentru a o folosi corect.

HA (conform VTC News)

Sursă: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html