Potrivit profesorului asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, fost membru al personalului Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi , mulți oameni cred că un consum de grăsime de porc este mai probabil să provoace creștere în greutate și boli metabolice în comparație cu uleiul vegetal. Cu toate acestea, aceasta este o convingere inexactă.
Atât uleiurile, cât și grăsimile sunt surse esențiale de energie pentru organism, în special pentru copiii mici. Lipsa grăsimilor din dietă îi expune pe copii la riscul de apetit scăzut, creștere întârziată, rahitism și boli frecvente.
Uleiurile vegetale conțin mulți acizi grași nesaturați, nu au colesterol și sunt bogate în vitaminele E și K, ceea ce le face ușor de absorbit. Cu toate acestea, uleiurile se oxidează ușor, mai ales atunci când sunt încălzite la temperaturi ridicate, ceea ce le poate deteriora, poate produce un miros de ars și poate crea compuși nocivi.
Între timp, grăsimea de porc conține acizi grași nesaturați, care sunt mai puțin susceptibili la degradarea prin căldură, fiind potrivită pentru prăjit. Acest tip de grăsime este, de asemenea, bogat în vitaminele D și B, precum și în minerale, ajutând organismul să absoarbă calciul și susținând construirea celulelor creierului și a membranelor celulelor nervoase.
Unele studii sugerează că grăsimea de porc poate crește, de asemenea, pofta de mâncare, ajutând în tratamentul anorexiei la copiii mici.
În special, potrivit Institutului Național de Nutriție, atât uleiul, cât și grăsimea oferă aceeași cantitate de energie, aproximativ 9 calorii pe gram. Ideea că un consum de grăsime te îngrașă este nefondată. Problema constă în cantitatea consumată și în modul în care este preparată, nu în tipul de grăsime în sine.
Totuși, grăsimea de porc conține și mulți acizi grași saturați. Consumul excesiv de grăsime poate duce la excesul de grăsime, ceea ce nu este benefic pentru persoanele cu boli cardiovasculare, accident vascular cerebral sau tulburări metabolice.
Experții recomandă o combinație flexibilă de ulei și grăsime, în loc să elimine complet una dintre ele. Pentru preparatele prăjite la temperaturi ridicate, se recomandă utilizarea grăsimii pentru a minimiza riscul de producere a toxinelor. În plus, uleiul sau grăsimea de gătit reutilizată trebuie evitată, deoarece poate produce compuși nocivi.
O masă adecvată este o masă echilibrată: grăsimi din diverse surse (uleiuri, untură de porc, unt, semințe de susan, arahide...), proteine, fibre, vitamine și suficientă apă. În loc să eviți grăsimea de porc ca pe un „dușman”, înțelege-o corect pentru a o putea folosi corespunzător.
HA (conform VTC News)Sursă: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html
Comentariu (0)