Puiul Dong Tao – O rasă faimoasă de pui cu picioare uriașe

Vorbind despre mâncărurile delicioase și ciudate din provincia Hung Yen , nu putem ignora specialitatea puiului Dong Tao sau puiului Dong Cao - o rasă unică și rară de pui în Vietnam.

Trăsătura remarcabilă a acestei rase de pui sunt picioarele sale mari, aspre și urâte, care dau impresia unor labe gigantice. Este, de asemenea, un animal de companie al multor oameni și este, de asemenea, un cadou foarte popular de fiecare dată de Tet.

Aceasta este o rasă specială de pui din comuna Dong Tao, districtul Khoai Chau, provincia Hung Yen, pe care oamenii o foloseau la slujbe religioase și la festivaluri sau pentru a o oferi regelui. Puiul Dong Tao se află pe lista raselor rare de păsări de curte din Vietnam, ale căror resurse genetice sunt în prezent conservate.

Găina este o rasă mare, cu un aspect maiestuos, un corp mare, piele roșie, un cap maiestuos și picioare robuste. Masculul de găină Dong Tao are două pene de bază, de culoare prună (violet amestecat cu negru) și prună. Găina are, de asemenea, picioare aspre, o pereche de picioare mari de cocoș, iar înconjoară picioarele din față este un strat de piele solzoasă aranjat în rânduri neregulate, partea rămasă (3/4 din suprafață) este piele aspră ca suprafața unui fruct de dud, 4 degete răspândite, clar împărțite în degete, picioare groase și echilibrate, astfel încât găina să meargă ferm. Creasta cocoșului este un crest solar (scurt și strâns) de culoare roșu-violet, carligele și lobii urechilor sunt roșii, subdezvoltați, arătând îngrijit și puternic.

Găinile au trei tipuri de blană de bază: blană în formă de banană - galben deschis, maro sau maro deschis - culoarea frunzelor uscate de bananier și fildeș - alb lăptos. Penele de pe gâtul și aripile găinilor au adesea un amestec de pene galbene, alb lăptos, maro-roșcat și negre. Găinile au, de asemenea, creste similare cu cele ale cocoșilor, dar acestea sunt doar cu 1/3 din dimensiunea cocoșilor.

Zonele de piele fără pene de pe corpul puilor (atât la masculi, cât și la femele) sunt roșii. Puii nou-eclozați au pene albe opace. Puii nou-eclozați cântăresc 38-40 g, creșterea penelor este lentă, când sunt complet adulți, masculul cântărește peste 4,5 kg, iar femela peste 3,5 kg. Carnea de pui este delicioasă, dulce, cu un piept mare roz, mușchi ai coapselor cu fascicule de mușchi care se suprapun în carne, fără tendoane, nu este dură.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — O fermă de pui Dong Tao. (Foto: Minh Son/Vietnam+)

Puiul Dong Tao este o rasă foarte pretențioasă, nefiind obișnuit să fie ținut în captivitate, fiind obișnuit să alerge de colo colo, așa că cușca trebuie să fie spațioasă, astfel încât calitatea cărnii să fie delicioasă și fermă. Este nevoie de un an până la un an și jumătate de creștere în aer liber, mâncând hrană naturală, fără stimulente de creștere, pentru ca puiul să poată produce carne.

Puiul Dong Tao este popular și pentru aroma sa specială de carne, despre care unii spun că este „ca și carnea de vită” și pe care niciun alt pui nu o are.

Cu un pui Dong Tao, oamenii pot pregăti zeci de feluri de mâncare pentru tava Tet, cum ar fi picioare de pui înăbușite cu ierburi chinezești, pulpe de pui la abur cu frunze de lămâie, cârnați de pui, piele de pui amestecată cu pudră de orez, cârnați la grătar, rulouri de primăvară cu pui, pui în formă de evantai cu cârnați, cârnați de pui, pui sotat cu chili, pipote de pui sotate cu fasole, orez lipicios cu pui, vin din ouă de pui, carne de câine artificială, oase de pui înăbușite cu legume...

Găinile Dong Tao depun de obicei mai puține ouă decât găinile normale. Picioarele lor mari și stângace le fac foarte stângace la incubarea ouălor. Găinile încep să depună ouă la vârsta de 160 de zile. Dacă sunt lăsate să depună ouă și să le incubeze singure, pot depune 70 de ouă în 10 luni. Greutatea fiecărui ou este de 48-55 g.

Pui Dong Tao la abur cu ciuperci. (Foto: Vietnam+)

În prezent, puii Dong Tao sunt conservați în multe feluri, în special prin programul „Conservarea Fondului Genetic pentru Animale de Companie” finanțat de stat. Multe localități au o mișcare de creștere a puilor Dong Tao, deoarece sunt ușor de crescut și au o eficiență economică ridicată, inclusiv cea mai mare fermă de pui Dong Tao de rasă pură din Vietnam, situată în comuna Dong Tao, districtul Khoai Chau.

Un pui Dong Tao cadou costă între 2,5 și 3 milioane VND/pui. În special, puii cu corp tip barcă, picioare rotunde, solzi cărnoși și faguri echilibrați vor costa până la 4 până la 5 milioane VND. Puii care nu îndeplinesc standardele pentru cadouri sunt vânduți la un preț mai mic, aproximativ 1 până la 2 milioane VND/4 kg de pui. Un pui cu un aspect frumos și picioare mari poate fi oferit spre vânzare pentru zeci de milioane de VND/pui.

În fiecare an, de la începutul celei de-a 11-a luni lunare până în zilele dinaintea lui Tet, vizitatori din toate colțurile lumii se adună în comuna Dong Tao cu dorința de a cumpăra pui de calitate pentru a-i mânca, a-i oferi cadou sau a-i vinde. Prin urmare, crescătorii de pui nu se tem niciodată de puii nevânduți, ci, dimpotrivă, puii se vând foarte bine.

(Vietnam+)

Sursă