Eficacitatea modelului de procesare a creveților acri Vinh Son

QTO - Conștientizând că localitatea are puncte forte în ceea ce privește resursele de creveți proaspeți, dna Ho Thi Hau, vicepreședinta Uniunii Femeilor din satul Huynh Thuong, comuna Vinh Thuy, a investit în implementarea unui model de procesare a creveților acri Vinh Son. Modelul a crescut inițial veniturile familiei sale și ale unor femei din timpul liber, contribuind la îmbogățirea modelelor economice din zonele rurale.

Promovarea eficacității formării profesionale

În iunie 2024, Uniunea Femeilor din districtul Vinh Linh (vechi) a colaborat cu Centrul de Educație Profesională și Educație Continuă al districtului și cu Uniunea Femeilor din comuna Vinh Son (veche) pentru a organiza un curs de instruire privind tehnicile de prelucrare a pastei de creveți pentru 30 de membre de sex feminin. Imediat după curs, dna Hau a fost singura care a aplicat rapid cunoștințele și abilitățile dobândite în producția reală.

Datorită sârguinței și meticulozității sale în prepararea și procesarea ingredientelor și condimentelor, alături de „abilitățile” sale în prepararea sosului de pește, dna Hau a reușit curând cu primele sale loturi de creveți acri. „Criteriul meu este ca produsul să fie proaspăt, de bună calitate, delicios și potrivit gustului consumatorilor. Prin urmare, în timp ce lucram, am învățat și din experiență și abia atunci când produsul a fost foarte apreciat de mulți oameni din sat și comună am decis să-l vând pe piață. Anterior, venitul meu era instabil, bazat în principal pe câteva câmpuri. De când produc creveți acri, am avut un loc de muncă mai stabil, creând condiții pentru ca și copiii mei să studieze și să-și acopere cheltuielile de trai acasă”, a împărtășit dna Hau.

Dna Hau amestecă ingrediente pentru a prepara creveți acri - Foto: KS

Pentru a prepara creveți acri, dna Hau comandă creveți proaspeți chiar în comună, împreună cu condimente proaspete și delicioase de origine garantată, cum ar fi galangal, chili, usturoi, zahăr, sare și glutamat monosodic. Potrivit dnei Hau, cel mai important pas în prepararea sosului de pește este selectarea și pregătirea creveților. Creveții trebuie să fie vii și sănătoși, spălați, cu capul îndepărtat și venele îndepărtate de pe corp. După scurgere, creveții sunt înmuiați în vin alb timp de aproximativ 30 de minute pentru a elimina mirosul de pește.

Apoi, scoateți creveții, scurgeți-i bine; adăugați condimentele preparate și amestecați bine cu creveții; în funcție de cantitatea de creveți, proporția de condimente va fi potrivită. În cele din urmă, puneți creveții într-un borcan de sticlă sau într-o cutie de plastic căptușită cu nailon, legați strâns punga de nailon în cutie, acoperiți bine, incubați la temperatura camerei, după 7 zile pot fi folosiți.

În medie, în fiecare lună, dna Hau procesează aproximativ 100 kg de creveți proaspeți ca materie primă. Pentru fiecare kg de creveți proaspeți după procesarea preliminară, poate face 3 cutii de creveți acri de 5-6 taeli, cu un preț de vânzare de 100.000 VND/cutie. După deducerea cheltuielilor, modelul îi aduce un venit constant de 5-7 milioane VND/lună. În special, ea creează și locuri de muncă sezoniere pentru 4 femei din sat, cu un venit de 200.000-300.000 VND/persoană/zi.

În perioada de vârf a Anului Nou Lunar din 2025, pentru a satisface cererea clienților, ea a folosit 300 kg de creveți proaspeți ca materie primă pentru prepararea sosului de pește, astfel încât veniturile ei și ale angajaților săi au crescut de 2-3 ori față de zilele normale.

Vizând produsele OCOP

Noua comună Vinh Thuy a fost înființată prin fuzionarea a 3 comune: Vinh Lam, Vinh Son și Vinh Thuy. Întreaga comună are aproape 200 de hectare de creveți. Dintre acestea, comuna Vinh Son (veche) are 172 de hectare, ceea ce reprezintă un „hambar” mare pentru creșterea creveților în localitate. Aceasta este o sursă abundentă de materii prime locale pentru ca dna Hau să dezvolte un model bun de procesare a creveților acri. Cu toate acestea, din cauza lipsei condițiilor pentru a investi într-o unitate de producție sistematică, ea încă produce manual, la scară mică, fără o zonă de producție separată. Produsele nu au nici marcă proprie, fiind vândute în principal prin intermediul rețelelor de socializare personale.

„În perioada următoare, mă voi strădui să extind unitatea de producție, procesând aproximativ 200 kg de creveți proaspeți pe lună, așa că sper să primesc sprijin din partea autorităților locale și a agențiilor relevante în procedurile de recunoaștere a produselor de siguranță alimentară și igienă, înregistrarea etichetelor și împrumuturi preferențiale pentru a investi în dezvoltarea modelului”, a sugerat dna Hau.

Produsele din creveți acri Vinh Son se remarcă datorită procesului curat de procesare, asigurând prospețimea și crocantul creveților. Aciditatea este calibrată pentru a crea o aromă unică și distinctivă și o culoare frumoasă. Deși este produs doar de mai bine de un an, produsul a atras un număr mare de clienți din provincie și din afara ei, uneori oferta neputând satisface cererea.

Modelul doamnei Hau a exploatat eficient materiile prime disponibile, creând produse valoroase, ceea ce reprezintă o premisă pentru multe femei din sat de a învăța, de a reproduce modelul și de a dezvolta economia împreună.

Vicepreședintele Comitetului Popular al Comunei Vinh Thuy, Vo Duy Hoai, a declarat: „După fuziune, comuna Vinh Thuy are multe modele economice potențiale, inclusiv modelul de procesare a creveților acri al doamnei Hau. Prin coordonare și inspecție la fața locului, comuna a evaluat produsul ca fiind foarte bun, de la etapa de achiziționare a materiei prime până la etapa de procesare a produsului finit. Comuna o va sprijini în procedurile de înregistrare pentru certificarea de igienă și siguranță alimentară, ambalare și etichetare pentru a extinde scara de producție și a construi produse OCOP.”

În același timp, se propune ca provincia să sprijine capitalul de promovare industrială pentru a ajuta la dezvoltarea modelului la scară mai largă, la crearea unei producții stabile pentru produse și la rezolvarea problemelor de ocupare a forței de muncă pentru lucrătorii locali.

Ko Kan Suong

Sursă: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/