Născută și crescută în Gia Lai, dna Na are o dragoste profundă pentru peisajele și bucătăria din Hanoi. În prezent, lucrează la o clinică de medicină orientală. În timpul liber, învață despre bucătăria din Hanoi, în special despre fulgii de orez verde.
Dna Na a spus: „Într-o vizită în capitală, am avut ocazia să mă bucur de orez lipicios cu orez tânăr. Orezul lipicios verde, îmbibat cu aroma orezului tânăr, învelit în frunze de lotus, emana un parfum blând care mi-a lăsat o impresie de durată. Din acel moment, am prețuit planul de a aduce orezul lipicios înapoi în Pleiku și de a-l transforma în preparate pe gustul locuitorilor orașului de munte.”
La începutul anului 2024, ea a mers la Hanoi pentru a învăța și a selecta personal ingredientele. Potrivit spuselor doamnei Na, boabele de orez verde sunt subțiri, dar conțin chintesența pământului și a cerului, parfumul soarelui și al vântului de toamnă. Hanoi are două sate foarte faimoase pentru producția de orez, Vong și Me Tri. Doamna Na alege tipul de orez făcut din orez lipicios, cum ar fi orezul lipicios parfumat, orezul lipicios cafeniu, orezul lipicios cu mandarine și orezul lipicios cu flori galbene. Orezul trebuie să aibă o culoare verde jad și aroma bogată a orezului tânăr.
„După ce am adus orezul verde la Pleiku, am început să prepar orez lipicios cu orez verde - un fel de mâncare simplu, asociat cu zilele reci. Orezul lipicios cu orez verde este o combinație de orez verde cu orez lipicios delicios și bogat, amestecat cu câteva fire de cocos gras și semințe de lotus parfumate. Sună simplu, dar mi-a luat aproape o lună de experimente, cu multe eșecuri, pentru a crea un lot de orez lipicios cu orez verde cu aroma standard de Hanoi.”
„După multe eșecuri, mi-am dat seama că orezul lipicios nu ar trebui să fie prea uscat sau prea moale, iar temperatura trebuie ajustată pentru a se asigura că orezul lipicios are gustul moale, parfumat și de nucă al orezului verde și al fasolei mung, gustul gras al nucii de cocos și gustul dulce al semințelor de lotus. În special, am încercat să schimb puțin gustul pentru a face orezul lipicios mai aromat decât orezul lipicios original din capitală, pentru a se potrivi gustului locuitorilor din Pleiku”, a spus dna Na.
Culoarea verde proaspătă a orezului verde, combinată cu culoarea galbenă a fasolei verzi și culoarea albă a nucii de cocos, creează un preparat atractiv atât prin savoare, cât și prin aspect. Locuitorii din Hanoi înfășoară adesea orezul verde în frunze de lotus pentru a-l menține cald și a-i spori aroma.
Totuși, frunzele de lotus sunt foarte rare în Pleiku. Dna Na a încercat să înfășoare orezul lipicios cu multe tipuri diferite de frunze, dar în cele din urmă a descoperit că frunzele de dong erau cele mai potrivite. Copacii dong sunt cultivați pe scară largă de oamenii din suburbiile orașului Pleiku în jurul grădinilor lor. Frunzele de dong au proprietăți antioxidante bune, gust dulce și o culoare verde rece, potrivite pentru înfășurarea orezului lipicios.
Dna Na a mărturisit: „Prin intermediul sondajului, orezul lipicios cu orez verde a fost lăudat de mulți clienți din Pleiku și aceștia au revenit adesea să comande. Am decis să deschid un magazin online cu numele familiar «Na’s Kitchen». Vând fiecare pachet de orez lipicios cu 30-35 de mii de VND. Numărul clienților care vin la «Na’s Kitchen» crește zi de zi, ceea ce mă ajută să elaborez cu încredere și alte preparate din orez verde, cum ar fi: orez verde crud, orez verde prăjit”.
Dna Tran Hoai Anh (Grupul 4, Sectorul Hoa Lu, orașul Pleiku) a mărturisit: „Am plecat din Hanoi când aveam 17 ani, dar nu voi uita niciodată gustul orezului verde. Din întâmplare, am savurat orez lipicios cu orez verde de la «Bucătăria lui Na» și am fost extrem de încântată. Deși sunt în Pleiku, încă simt aroma orezului verde din Hanoi. Este cu adevărat interesant.”
Spre deosebire de dna Hoai Anh, dna Van Thi Ai Nhung (Grupul 2, Sectorul Tra Ba, Orașul Pleiku) a fost destul de surprinsă când a savurat pentru prima dată gustul orezului verde al capitalei. „Am vizitat Hanoi de mai multe ori, dar nu am avut ocazia să mă bucur de orez verde. Prin urmare, când am mâncat preparatul de orez lipicios cu orez verde preparat de dna Na, am fost foarte impresionată. Preparatul are un gust tipic orașului Hanoi, dar acum este adaptat gustului zonelor muntoase”, a spus dna Nhung.
Sursă: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html
Comentariu (0)