Ralph (fotograf) și Sam (proprietarul unui magazin de modă ) sunt amândoi din Manila (Filipine) și lucrează în prezent în domeniul creării de conținut.

Cuplul a călătorit recent în Vietnam și a petrecut două zile explorând Hanoi, savurând preparate pe care le-au spus că trebuie neapărat încercate atunci când vizitează locul, inclusiv pho.

afară prin restaurantul Michelin 4.png
Ralph și Sam stau pe trotuar și mănâncă pho în Hanoi

Locul la care au mers Ralph și Sam a fost un faimos restaurant pho de pe strada Au Trieu (districtul Hoan Kiem).

Restaurantul nu are indicator publicitar, dar este mereu aglomerat, devenind de mulți ani o adresă familiară atât pentru locuitorii orașului vechi, cât și pentru turiștii străini.

Restaurantul a fost premiat cu Bib Gourmand (mâncare bună la prețuri accesibile) de către Michelin în 2023.

afară prin restaurantul Michelin 1.png
Rara mâncare de pho de care s-a bucurat cuplul filipinez costă 65.000 VND/porție.

Prima impresie a lui Ralph despre acest restaurant pho cu stele Michelin a fost oala mare, clocotită, cu supă chiar în fața ușii. Lângă ea, proprietarul opărea rapid tăițeii și aranja carnea de vită pentru a servi clienții.

Chiar dacă au ajuns devreme, Ralph și Sam au observat că restaurantul pho era destul de aglomerat. Au decis să stea pe scaune de plastic afară, pe trotuar, pentru o experiență mai relaxată și mai plăcută.

Cuplul din Filipine a comandat 2 feluri de mâncare pho rare și o farfurie cu grissini prăjiți, în valoare totală de 140.000 VND.

afară prin restaurantul Michelin 3.png
Sam a stoars mai multă lămâie în pho ca să facă supa mai delicioasă.

După cum a observat Sam, pho-ul a fost servit într-o porție generoasă și arăta apetisant. Carnea roșiatică-brună a fost preparată într-un mod unic prin tocare, zdrobire, întindere subțire, așezare peste tăițeii pho moi și turnare de supă fierbinte peste ea.

În timp ce savura felul de mâncare, turista filipineză a fost surprinsă pentru că vită era foarte fragedă, bucățile erau mari, dar feliate subțire. Tăițeii pho erau fini, iar supa era bogată și grasă.

degetul mare și pho Michelin.gif
Turiștii străini laudă preparatul pho cu stele Michelin din Hanoi

Cât despre Ralph, a continuat să exclame „arată grozav”, „atât de delicios”, exprimându-și încântarea pentru pho-ul distins cu stele Michelin.

Clientul a comentat că, atunci când a adăugat suc de lămâie și sos de chili, aroma supei s-a schimbat semnificativ, iar pho-ul a devenit „mai delicios și mai atractiv”.

„Nu uita să vii devreme, pentru că restaurantul servește pho doar dimineața”, a spus el.

Pe canalul lor personal de YouTube, Ralph și Sam au postat și un videoclip despre experiența lor de a mânca pho cu stele Michelin în Hanoi, prezentându-l ca fiind unul dintre mâncărurile stradale pe care turiștii trebuie neapărat să le încerce atunci când vin în Vietnam.

Se știe că restaurantul pho pe care l-au vizitat Ralph și Sam este situat lângă Catedrala din Hanoi. Proprietara este doamna Ngo Thi Phi Nga (65 de ani).

Restaurantul pho pe care Ralph și Sam l-au vizitat pe strada Au Trieu

Spre deosebire de majoritatea restaurantelor pho din Hanoi care folosesc supă limpede, pho-ul familiei doamnei Nga are o supă tulbure și bogată, fiartă la foc mic din oase de vită timp de 24 de ore.

Potrivit doamnei Nga, supa pho de la restaurant nu folosește scorțișoară sau anason stelat, ci este asezonată cu sos bun de pește și ghimbir la grătar.

Restaurantul servește două tipuri de pho: pho din vită bine gătită, la prețul de 55.000 VND/bol, și pho din vită rare, la prețul de 65.000 VND.

Restaurantul Michelin din Hanoi 1.jpg
Carnea de vită rară a restaurantului este tocată, pisată, apoi feliată subțire și pusă într-un bol cu ​​pho.

Când un client comandă pho rare, doamna Nga ia carnea crudă de vită, o așază pe un tocător de lemn, o zdrobește, o aplatizează, pune cu pricepere carnea într-un bol și toarnă peste ea supă clocotită.

Această metodă este diferită de multe alte locuri, care de obicei scufundă carnea de vită într-o oală cu apă înainte de a o pune într-un bol.

„Majoritatea restaurantelor opăresc carnea, dar eu nu fac asta. Metoda familiei mele ajută la păstrarea dulceții cărnii. Cu toate acestea, carnea trebuie să fie curată și proaspătă”, a spus dna Nga.

Fotografie: Ralph și Sam

Oaspeții occidentali au încercat pho tradițional în Hanoi, l-au lăudat ca fiind delicios și au băut toată supa . Pentru prima dată când au încercat pho în stil nordic în Hanoi, doi oaspeți occidentali au fost surprinși de gustul delicios al supei limpezi și ușoare și de aroma caracteristică a vitei.