Khe Sanh (Quang Tri) – Unde fiecare boabă de cafea poartă „sufletul” pământului și al oamenilor

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh nu este doar un sit istoric, ci și un simbol al cafelei locale, al turismului durabil și pentru a afla mai multe despre țara rezistentă Vietnam prin intermediul valorii arborilor de cafea care se deschid lumii.

Nguyen Bich Chi - CEO și co-fondator al Cup'n'Care, a împărtășit informații la evenimentul „COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Povestiri despre o țară a focului”.

Astăzi (27 iulie), într-un spațiu special al Citadelei Imperiale Thang Long și cu ocazia semnificativă a Zilei Invalizilor de Război și Martirilor, 27 iulie, evenimentul „ÎNTÂLNIREA CAFEEI 2025 - Paralela Cafelei: Povestiri despre un ținut al focului” este ca o călătorie care leagă trecutul de prezent prin intermediul boabelor speciale de cafea din Khe Sanh ( Quang Tri ).

Conectarea trecutului și a prezentului prin boabele de cafea speciale Khe Sanh

În tărâmul focului Quang Tri, unde bombele și gloanțele distrugeau odinioară fiecare centimetru de pământ și fiecare versant de munte, astăzi plantațiile de cafea verde au fost reînviate. Acesta este rezultatul mâinilor, minților și inimilor statornice ale fermierilor - în special al locuitorilor Bru Van Kieu din Khe Sanh.

Savurează o cafea într-un spațiu special.

Nguyen Bich Chi - CEO și cofondator al Cup'n'Care, a declarat că evenimentul de astăzi nu este doar o prezentare și o degustare de cafea de specialitate, ci și o profundă recunoștință față de generația anterioară.

Evenimentul este, de asemenea, o oportunitate pentru iubitorii de cafea și experții în domeniile agriculturii , turismului și istoriei de a se bucura de cafeaua de specialitate Khe Sanh, cultivată organic și sustenabil; de a participa la degustare (cupping) conform standardelor internaționale SCA alături de experți; de a interacționa cu tineri care „spun povești locale” cu mărci vietnameze; de ​​a afla despre istoria Quang Tri - țara „martorilor” și a „renașterii”...

Iubitorii de cafea au ocazia să se bucure de cafeaua de specialitate Khe Sanh, cultivată organic și sustenabil.

„Pentru a crea ceva special, trebuie să alegi o cale cu totul specială.”

Nguyen Bich Chi, o locuitoare din Hanoi , a călătorit la Quang Tri pentru a-și crea propria marcă de cafea organică. De la plantare, recoltare, procesare, uscare și, în final, preparare, fiecare pas reflectă spiritul, rezistența și legătura profundă cu acest pământ.

„Începând din 2019, am însoțit fermierii din Quang Tri încă din primele zile ale îmbunătățirii terenurilor, de la primele mici plantații de cafea, iar astăzi, produsele noastre sunt prezente în colecțiile tipice de cafea de specialitate din zona Pacificului, alături de Campionatul din Asia de Sud-Est al Farm Madam Huong sau onoarea de a fi în topul cafelei vietnameze timp de mulți ani consecutivi al Pun Hill Coffee”, a spus Bich Chi.

Alegerea terenului lui Huong Phung și a lui Huong Hoa în călătoria sa de a porni o afacere cu cafea este alegerea lui Nguyen Bich Chi de a nu urma majoritatea.

Cea mai delicioasă cafea Arabica se află în Khe Sanh - Quang Tri.

Conform spuselor lui Bich Chi din Vietnam, atunci când se vorbește despre cafeaua de specialitate vietnameză, oamenii se gândesc adesea la cafeaua Arabica de la Cau Dat din provincia Lam Dong sau la cafeaua Arabica de la Son La, cultivată la o altitudine ideală de peste 1.000 m, puțini oameni știind că cea mai delicioasă cafea Arabica este în Khe Sanh - Quang Tri. Pe de altă parte, comparativ cu alte regiuni cultivatoare de cafea, fermierii din Huong Phung și Huong Hoa au mult mai multe dificultăți.

„Așa că, atunci când m-am gândit să încep să fac cafea, m-am gândit la Quang Tri. Gândurile mele la momentul respectiv nu au fost doar să conving oamenii să încerce metode de agricultură organică, astfel încât compania mea să poată avea cafea curată, ci și să contribui cu o mică parte la îmbunătățirea vieții oamenilor de aici”, a împărtășit Bich Chi.

Cup'n'Care deschide, de asemenea, cursuri non-profit de instruire în prepararea cafelei pentru oameni.

Crearea unor mijloace de trai durabile pentru comunitățile locale

Scopul Bich Chi și Cup'n'Care este de a poziționa cafeaua Khe Sanh ca o specialitate de înaltă calitate, în special prin aducerea produselor de cafea Khe Sanh pe piața internațională, precum și prin dezvoltarea de produse auxiliare; în al doilea rând, crearea de mijloace de trai durabile pentru comunitatea locală; și, în final, transformarea orașului Khe Sanh într-o destinație turistică verde și durabilă.

Modelul de turism experiențial din grădinile de cafea organică este, de asemenea, o soluție pentru ca fermierii să obțină venituri mai mari. Potrivit lui Bich Chi, experiența nu constă pur și simplu în a te opri la o casă, a bea câteva cești de cafea și apoi a cumpăra bunuri. Turismul experiențial aici este mult mai detaliat, de la cumpărarea de asigurări pentru turiști; servicii de cazare; experimentarea culesului cafelei din etapa de aducere în curte pentru spălare, scobire, fermentare, uscare, amestecare pe o sită, măcinare, identificarea defectelor, prăjire personală și ambalare pentru a o lua acasă... Acesta este turism experiențial cu adevărat sustenabil. Clienții care își prepară propriile boabe de cafea de la început până la produsul finit vor înțelege mai multe despre valoarea ceștii de cafea pe care o beau în fiecare zi.

Cup'n'Care deschide, de asemenea, cursuri de instruire în procesarea cafelei pentru organizații non-profit. În cadrul cursului, pe lângă împărtășirea de cunoștințe, experiență și îndrumarea fermierilor, Bich Chi povestește și cum Cup'n'Care a câștigat premii pentru cafea, astfel încât, mai târziu, fermierii să își poată trimite cu încredere cafeaua la competiții internaționale pentru a demonstra calitatea cafelei Quang Tri. Drept urmare, Quang Tri a câștigat Campionatul Liberica din Asia de Sud-Est în 2024 (Farm Madam Huong).

Khe Sanh nu este doar pentru cultivarea cafelei, ci pentru a semăna credința că din tărâmul focului putem produce „boabe aurii” care aduc arome vietnameze în lume.

În ceea ce privește cafeaua Khe Sanh, Bich Chi și Cup'n'Care aplică un sfert din modelul japonez, în primul rând, principiul dezvoltării produsului: respectarea identității regiunii de producție, controlul strict al calității de la intrare până la mâinile consumatorilor, vânzarea de valori „culturale”, nu vânzarea de produse. În același timp, cafeaua Khe Sanh trebuie să aibă certificarea „Khe Sanh Local Coffee” în ceea ce privește calitatea organică, trasabilitatea, procesarea microbiologică și calitatea specială. Există o identitate profesională a mărcii, de la ambalaj, logo și simbol regional. Fiecare plic de cafea vine cu o „poveste”...

„Am venit la Khe Sanh nu doar pentru a cultiva cafea, ci și pentru a semăna convingerea că din tărâmul focului putem crea «boabe aurii» care să aducă arome vietnameze în lume. Haideți să facem din Khe Sanh nu doar un loc istoric, ci și un simbol al cafelei locale, al turismului sustenabil și al unui Vietnam care știe să spună povești cu propriile valori”, a împărtășit Bich Chi.

Diep Anh

Sursă: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm