Când afacerile au nevoie de un „companion tehnologic”

Aplicarea științei și tehnologiei și inovația tehnologică devin o nevoie clară în producție, în special pentru întreprinderile mici și cooperative. De fapt, modelele tradiționale pot încă îmbunătăți calitatea produselor, pot participa la un lanț de distribuție mai larg și pot crește competitivitatea datorită schimbărilor tehnologice îndrăznețe și aplicării tehnicilor avansate.

Proiectul include 20 de rezervoare de fermentare compozite, cu o investiție totală de aproximativ 2,6 miliarde VND din partea Cooperativei pentru Sos de Pește Hai Hien, care a produs sos de pește de înaltă calitate. Foto: PHAN VINH

Îmbunătățiți calitatea produselor prin tehnologie

În satul tradițional meșteșugăresc Cua Khe (comuna Thang An), Cooperativa de Sos de Pește Hai Hien obișnuia să adere la metodele tradiționale de fermentare sezonieră a sosului de pește. În 2023, cooperativa a investit cu îndrăzneală într-o nouă linie de producție cu acoperiș din sticlă care reține căldura, energie solară și un sistem automat de amestecare. Proiectul include 20 de rezervoare de fermentare compozite, cu o investiție totală de aproximativ 2,6 miliarde VND, din care peste 800 de milioane VND provin din promovarea industrială locală și din sprijinul științific și tehnologic.

Schimbarea i-a îngrijorat inițial pe membrii cooperativei, deoarece afecta aspectele tradiționale ale meșteșugului. Cu toate acestea, rezultatele testelor au arătat contrariul. Primele două loturi de materii prime, însumând aproximativ 80 de tone de pește, au produs aproape 96.000 de litri de sos de pește, dublu față de producția anterioară. Sosul de pește a fost limpede, parfumat și avea un conținut stabil de proteine. Procesul de fermentare a redus la minimum muștele și a fost mai puțin dependent de condițiile meteorologice. Mediul de procesare a fost mai curat și mai ușor de controlat, conform standardelor de siguranță alimentară și igienă.

Dl. Ha Van Hoa, directorul Cooperativei pentru Sos de Pește Hai Hien, a declarat: „Păstrarea meșteșugului înseamnă păstrarea aromei, dar dezvoltarea meșteșugului necesită tehnologie. Noile rezervoare de fermentare mențin bine temperatura, sunt amestecate uniform, iar timpul de fermentare este scurtat, în timp ce calitatea sosului rămâne aceeași. Calitatea stabilă a produsului ne dă încrederea să îl introducem în sistemele de vânzare cu amănuntul și în restaurantele mari.”

Povestea inovației de la Cooperativa pentru Sos de Pește Hai Hien nu este un caz rar. Multe modele de producție de ciuperci medicinale din comuna Hoa Vang se bazau pe ambalarea manuală în saci, productivitatea depinzând de forța de muncă. După ce au primit sfaturi privind îmbunătățirea proceselor de uscare, amestecare și amplasare, producția a devenit mai stabilă în funcție de sezon. În districtul Lien Chieu, unele unități de procesare a fructelor de mare au instalat sisteme de aerare cu recirculare pentru a reduce pierderile de materiale și a economisi energie electrică în comparație cu metoda veche. Deși nu la scară largă, aplicarea unor modificări în procesele de producție a dat rezultate inovatoare.

Creați mecanisme de sprijin

Multe companii recunosc că vor să adopte noi tehnologii, dar ezită la început, nefiind sigure în ce domenii să investească sau ce echipamente sunt potrivite. În realitate, pe lângă un laborator, este nevoie de o echipă cu suficientă expertiză pentru a intra în fabrică, a identifica blocajele și a aborda problemele cu care se confruntă afacerea chiar în unitatea de producție. Acesta este rolul pe care Centrul pentru Promovarea Dezvoltării Pieței Științei și Tehnologiei (SATI Tech - Departamentul de Inovație) l-a asumat recent.

Centrul a dezvoltat o metodologie de consultanță tehnologică individuală, începând cu studii la fața locului, propunând foi de parcurs pentru îmbunătățire, coordonând transferul de tehnologie și monitorizând procesul operațional pentru a evalua eficacitatea. Peste 100 de experți din diverse sectoare – inginerie mecanică, automatizare, produse agricole și alimentare, biotehnologie, IoT și transformare digitală – sunt conectați pentru fiecare problemă specifică.

Dl. Nguyen Van Thanh, directorul SATI Tech, a declarat că, în loc să ofere îndrumări generale în cadrul programelor de instruire și al atelierelor specializate, experții stau direct lângă linia de producție, observă fluxul operațional, indică domeniile în care echipamentele pot fi eficientizate, procesele pot fi îmbunătățite sau construiesc hărți ale proceselor de producție. SATI Tech organizează, de asemenea, numeroase cursuri de instruire și mentorat pentru companii, conectează cererea și oferta de tehnologie, sprijină evaluarea pregătirii tehnologice (TRI), proiectează echipamente și propune planuri de investiții adecvate resurselor unității.

„Multe companii vor să inoveze, dar nu știu de unde să înceapă. Le însoțim chiar la fabrică, testându-le direct pe linia de producție. Atunci când companiile vor vedea o producție îmbunătățită și costuri reduse, vor fi încrezătoare să continue să investească”, a declarat dl Thanh.

Dintr-o perspectivă sistemică, dl. Nguyen Truong Phi, șeful Departamentului de Management al Sistemului de Inovare (Agenția pentru Inovare), consideră că provocarea nu constă în ideea în sine, ci în calea de la cercetare la piața comercială. Multe proiecte rămân la nivel de laborator din cauza lipsei de companii dispuse să le accepte sau a lipsei de platforme de testare înainte de comercializare.

Potrivit domnului Phi, Ministerul Științei și Tehnologiei cercetează extinderea mecanismului de testare tehnologică de tip „sandbox”, crearea unui spațiu de control al riscurilor pentru noile produse; dezvoltarea de politici de achiziții publice care să acorde prioritate produselor inovatoare; sprijinirea întreprinderilor în înregistrarea proprietății intelectuale și protejarea invențiilor; și implementarea unui pachet de sprijin pentru inovarea tehnologică pentru întreprinderile mici și mijlocii.

În plus, Ministerul Științei și Tehnologiei își propune să formeze un centru de inovare multistratificat, care să conecteze universități - incubatoare - acceleratoare la întreprinderi, scurtând timpul de lansare a produselor pe piață.

„Centrul Vietnamului, în special Da Nang, are un potențial imens în domeniul produselor agricole, al plantelor medicinale și al logisticii maritime. Dacă politica pilot este implementată corect, dacă întreprinderile inovează cu îndrăzneală, iar centrele de consultanță au suficientă expertiză pentru a le sprijini, ecosistemul inovației va fi mai fluid. Ne așteptăm ca multe întreprinderi să apeleze în mod proactiv la consultanță tehnologică pentru a îmbunătăți calitatea produselor și a-și extinde piețele”, a declarat dl Phi.

Sursă: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html