Acest pește este o delicatesă unică, deoarece partea sa cea mai valoroasă este ceea ce mulți oameni aruncă.

În Vietnam, pescarii din regiunea Ca Mau , în special de pe insulele din largul coastei, precum Hon Han și Hon Chuoi, au o activitate secundară care aduce un venit foarte bun: pescuitul unui pește special unic în această zonă - macroul gri murat.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — Gourami gri - O specie specială de pește răspândită în mod obișnuit în Ca Mau, Phu Yen și Da Nang. (Foto: Flickr)

Un pește unic datorită utilizărilor sale

Conform cărții „Specii comune de pești din Vietnam”, publicată de Ministerul Pescuitului în 2007, pepenele galben gri, cunoscut și sub numele de pește lac, pește lac argintiu sau pește lac u (denumire științifică: Muraenesox cinereous), este un pește marin aparținând familiei Muraenesocidae, răspândit în Oceanul Indian și Oceanul Pacific . În Vietnam, pe lângă Ca Mau, peștele lac este răspândit și în mările sudice, cum ar fi Phu Yen și Da Nang.

Pepenele gri arată destul de asemănător cu țiparul, având un cioc lung, un corp rotund, un corp tubular lung, partea din față a corpului este aproape rotundă în secțiune transversală, iar partea din spate este aplatizată într-o parte. Acesta este un pește cu corp neted, fără solzi. Distanța dintre cele două nări este destul de largă. Botul este scurt, conic și ușor proeminent. Ochii sunt mari, diametrul ochiului putând fi de 2 până la 2,5 ori lungimea botului.

Gura este largă, maxilarul superior extinzându-se dincolo de ochi. Rândul exterior de canini ai maxilarului inferior este lung, îndreptat drept în sus. Caninii sunt situați pe osul palatin. Deschiderile branhiale sunt largi și situate sub înotătoarele pectorale. Înotătoarele dorsală și pelviană sunt unite pentru a forma înotătoarea caudală. Înotătoarele pectorale sunt bine dezvoltate. Întregul corp este gri, burta este alb-argintie sau gri pal pe spate, iar burta are un luciu auriu.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — Țiparul cenușiu arată destul de asemănător cu țiparul, având un cioc lung, un corp rotund și un corp lung și tubular.

Peștii gri sunt împărțiți în 2 tipuri, peștele gri galben are corpul galben, iar peștele gri are corpul gri.

Acest pește trăiește în multe medii diferite: de la estuare la zone de coastă, iar unele specii trăiesc la adâncimi de peste 300 m. Pepenele galben gri trăiește îngropat în fundul noroiului și iese să se hrănească doar noaptea. Își folosește dinții ascuțiți pentru a ataca prada, inclusiv peștii mai mici și creaturile marine.

Conform „Nam Duoc Than Hieu” (Tue Tinh), peștele gri murat se numește man le ngu, are gust dulce, este neutru și netoxic. Este folosit pentru eliminarea toxinelor, tratarea reumatismului, a durerilor de spate, a picioarelor obosite și dezinfectarea tuberculozei. Potrivit nutriționiștilor, peștele gri murat este foarte nutritiv, conținând multe grăsimi, calciu, fier și vitamina A.

Conform Journal of Oleo Sciences, deși peștele cenușiu este un pește care trăiește pe fundul apei, conținutul de mercur din pește este relativ scăzut: sub 0,29 ppm, deci este considerat sigur, chiar și pentru femeile însărcinate.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — În Japonia, lipanul este o sursă valoroasă de hrană și este folosit în multe feluri de mâncare speciale. (Foto: Flickr)

În Japonia, Hamo sau peștele murat gri este în mod tradițional o sursă prețioasă de hrană și este folosit în multe feluri de mâncare speciale. Consumul de Hamo poate preveni epuizarea cauzată de căldură. Japonezii împart, de asemenea, anotimpul pentru consumul de Hamo în două: vara, imediat după sezonul ploios, și toamna.

Conform ziarului Binh Dinh, peștii gri mari, de mărimea unui pui de adult și lungi cât deschiderea unui braț, sunt adesea tăiați în bucăți pentru a fi vânduți. Peștele este despicat pe lungime de-a lungul osului de râu, deoarece are multe oase încrucișate, așa că atunci când este tăiat astfel, când peștele este gătit, este ușor să îndepărtezi oasele, apoi este spălat, marinat cu condimente și gătit în supă acră cu ierburi, coriandru vietnamez, carambola...

Peștele gri murat, fiart înăbușit, este cel mai bun atunci când este gătit și are o aromă parfumată, sosul de pește este gros și lipicios ca mierea, iar bucățile de pește sunt ferme.

Specialități de pește puțin cunoscute costă milioane

Nu numai că peștele gri are o carne delicioasă, dar în burta acestui pește se află ceva considerat cel mai rar și mai valoros, și anume vezica de pește. Vezica de pește este o parte situată în interiorul intestinelor peștelui care arată ca o vezică umflată. De obicei, mulți oameni, atunci când mănâncă pește, aruncă această parte pentru că o consideră necomestibilă. Cu toate acestea, puțini oameni știu că vezica de pește conține mulți nutrienți benefici pentru organismul uman.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — Vezica înotătoare a pepenelui gri este cea mai valoroasă parte a acestui pește. (Foto: Adobe Stock)

Făina de pește, cunoscută și sub denumirea de vezică de pește, făină de pește, făină de pește, fasole de pește, este sacul cu aer al speciilor de pești. Făina de pește are un conținut scăzut de calorii, dar conține o mulțime de proteine de înaltă calitate. În plus, conține și mult colagen, calciu, vitamine, minerale... care sunt foarte bune pentru sănătatea umană.

În timpurile străvechi, vezica de pește era una dintre rarele „opt comori” care erau oferite doar împăratului pentru a fi folosite.

Conform medicinei orientale, vezica biliară a pepenelui gri este dulce, de natură neutră și pătrunde în rinichi. Are efectul de a hrăni rinichii și de a fi benefică pentru esență, hrănind mușchii și venele, oprind sângerarea, dispersând stagnarea sângelui și eliminând perforația. Se utilizează în cazuri de spermatoree, hemoptizie, tetanos, convulsii, metroragie și hemoroizi.

Pentru femei, vezica de macrou este un remediu util în încetinirea procesului de îmbătrânire a pielii, deoarece conține colagen. Pentru copii, este o sursă de calciu care ajută la dezvoltarea oaselor și a creierului. În plus, conține și o serie de oligoelemente care ajută la combaterea stresului și a oboselii. Prin urmare, prețul vezicii de macrou pe piață este mult mai scump decât al altor articole.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — Vezica de pește se vinde cu 9 milioane VND/kg. (Foto: Sohu)

Până în prezent, deși prețul vezicii de pește gri este destul de ridicat, producția este limitată, astfel încât oferta nu este întotdeauna suficientă pentru a satisface cererea. Cu toate acestea, de aici se poate observa că localitățile în care este distribuită această specie de pește se pot baza pe producția de vezică de pește uscată pentru a-și crește veniturile și ale familiilor lor.

Sursă