Micile hamsii, odinioară puțin observate, sunt acum o delicatesă prețioasă, bogată în calciu, îndrăgită de toată lumea, de la mic la bătrân.

Peștișori mici, cu valoare nutritivă ridicată: Un dar din râurile din Vest

Anșoa, cunoscută și sub numele de hamsie, are un corp mic, de doar aproximativ 3 centimetri lungime, de culoare alb-argintie, carne transparentă. Trăsăturile remarcabile ale acestui pește sunt burta albă ca boabele de orez și ochii mari și negri, care îl ajută să observe bine atunci când înoată.

În Vietnam, hamsiile se găsesc din abundență în râurile Vam Nao, Tien, Hau etc. Acest tip de pește este exploatat din aprilie până în august, conform calendarului lunar, în fiecare an. Foto: Nhu Y

Anșoa au capete mici, guri proeminente, solzi subțiri și rotunzi care cad ușor. Trăiesc în principal în bancuri mari în râuri și canale din Delta Mekongului.

În Vietnam, hamsiile se găsesc din abundență în râurile Vam Nao, Tien, Hau etc. și sunt exploatate anual din aprilie până în august, conform calendarului lunar. Acest tip de pește se prinde ușor cu plase groase și lungi, trăind adesea în bancuri mari de până la mii de indivizi, creând o peisaj vibrant pe albia râului.

Anșoa poate fi transformată în numeroase preparate delicioase, potrivite pentru gusturile multor persoane, cum ar fi:

Pește dulce-acrișor la înăbușire: Peștele este înăbușit în sos de pește, zahăr și oțet, creând o aromă delicioasă dulce-acrișoară și merge foarte bine cu orezul alb.

Anșoa înăbușite cu ulei de ceapă verde: Un preparat simplu, dar aromat, cu anșoa înăbușite și ulei de ceapă verde, creând o aromă bogată și parfumată, care atrage atât adulții, cât și copiii.

Anșoa este prelucrată în multe feluri de mâncare atrăgătoare care merg bine cu orezul. Foto: Hue Gifts.

Prăjit crocant: Anșoa prăjită crocant, servită cu sos de pește dulce-acrișor sau sos chili. Când este mâncat, puteți simți gustul crocant și dulce al peștelui, foarte potrivit pentru petreceri ușoare sau ca gustare.

Salată de mango: Anșoa combinată cu mango verde, ierburi aromatice și arahide prăjite, creează o salată de mango crocantă, acră și dulce, un aperitiv atractiv.

Supă acră: Anșoa gătită într-o supă acră cu roșii, ananas, muguri de fasole și ierburi aromatice creează o supă răcoroasă, dulce-acră, foarte potrivită pentru zilele fierbinți de vară.

Anșoa - De la un preparat popular la o specialitate de export

Anșoa nu este doar delicioasă, ci și bogată în valori nutritive. Potrivit experților, acest tip de pește conține niveluri ridicate de calciu, care ajută la întărirea oaselor și articulațiilor, fiind potrivit pentru copii și vârstnici. Anșoa este, de asemenea, bogată în proteine, omega-3, vitamine și minerale, care ajută la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, la susținerea funcției creierului și la întărirea sistemului imunitar. Carnea de pește este moale, nu are oase tari, este ușor de digerat și poate fi pasată, fiind potrivită pentru copiii mici.

Anșoa au un conținut ridicat de calciu, fiind foarte bună pentru vârstnici și copii. Foto: Nghe An Seafood.

Anșoa conțin niveluri ridicate de calciu, care ajută la îmbunătățirea sănătății oaselor și a dinților, la prevenirea osteoporozei și este deosebit de benefică pentru copiii în creștere și vârstnici.

Medicul Vu Quoc Trung, membru al Asociației de Medicină Orientală din Vietnam , a declarat că hamsiile sunt printre peștii cu un conținut ridicat de calciu, depășind multe alte tipuri de pește. „Cu calciu abundent, hamsiile sunt foarte bune pentru dezvoltarea oaselor, fiind potrivite în special pentru copiii în creștere și vârstnicii care au nevoie de suplimente de calciu pentru a preveni osteoporoza”, a declarat medicul Trung.

Anșoa este bogată în acizi grași omega-3, care ajută la reducerea colesterolului rău din sânge, la protejarea inimii și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Datorită vitaminei A și nutrienților benefici pentru ochi, consumul de hamsii poate ajuta la îmbunătățirea vederii și la protejarea ochilor de bolile legate de vârstă.

Medicul Bui Hong Minh, președintele Asociației de Medicină Orientală Ba Dinh, a apreciat, de asemenea, foarte mult rolul hamsiilor în protejarea ochilor. El a spus: „Vitaminele și nutrienții din hamsii, în special vitamina A, sunt foarte buni pentru ochi, contribuind la reducerea riscului de degenerescență maculară și la îmbunătățirea vederii.”

Anșoa nu numai că aduce valoare economică oamenilor care locuiesc în zonele fluviale, ci contribuie și la îmbogățirea bucătăriei țării.

Anșoa este bogată în proteine, vitamina B12 și minerale precum fierul și zincul, care ajută la întărirea sistemului imunitar și susțin organismul în lupta împotriva infecțiilor.

// Datorită texturii moale și ușor digerabile a cărnii, hamsiile sunt o alegere bună pentru persoanele cu sistem digestiv sensibil, vârstnici și copii. Conținutul ridicat de omega-3 din hamsii este, de asemenea, benefic pentru sănătatea creierului, ajutând la îmbunătățirea memoriei, creșterea concentrării și reducerea riscului de boli legate de declinul cognitiv.

Un comerciant de fructe de mare din An Giang a spus: „Anșoa este foarte populară în zilele noastre, în special în rândul turiștilor și pe piețele de export precum Taiwan și Coreea. Prețul hamsiei variază între 300.000 și 500.000 VND/kg, mult mai mare decât al altor tipuri de pește.”

Cu gustul lor delicios și valoarea nutritivă ridicată, anșoa își impune din ce în ce mai mult locul pe masa de luat masa nu doar pe plan intern, ci și pe piețele internaționale. Foto: Specialități Khanh Hoa

În zilele noastre, hamsiile au depășit limitele unui preparat comun, devenind o specialitate căutată. Nu numai că este un preparat familiar în mesele zilnice ale oamenilor din Occident, hamsiile sunt folosite și ca daruri semnificative, demonstrând respect pentru specialitatea locală. Cu o aromă delicioasă și o valoare nutritivă ridicată, hamsiile își afirmă din ce în ce mai mult poziția pe masa de luat masa nu doar pe plan intern, ci și pe piețele internaționale.

Sursă: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm