Mergând prin pâraie în Quang Nam și Quang Ngai pentru a prinde această moluscă și a o găti în supă de frunze de pădure, atât de delicioasă.

Locuitorii din zonele muntoase vestice ale provinciilor Quang Nam și Quang Ngai au o vorbă: „Rau Ranh și Oc Da/ sunt pești de la sursă”. Deoarece sunt departe de mare, alimentele populare considerate pește de către locuitorii de aici sunt rau Ranh și Oc Da.

Există multe moduri de a găti melci de stâncă și spanac de apă. Printre acestea, cea mai delicioasă și unică este supa de melci de stâncă și spanac de apă.

Ingrediente principale pentru a găti supa de spanac de apă și melci de stâncă.

În regiunea muntoasă Quang, rau chanh și melcii sunt disponibili pe tot parcursul anului, dar sunt cei mai buni din primăvară până la mijlocul verii.

În această perioadă, rau lanh este proaspăt și tânăr, mai puțin amar. Melcii au multă carne și sunt dulci. În acest sezon, nu este dificil să găsești melci de stâncă și rau lanh în districtele Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My, Tien Phuoc. Dacă te oprești pe la casa unui localnic, vei fi adesea invitat să mănânci orez cu rau lanh și supă de melci.

Locuitorii din regiunea muntoasă Quang consideră rau lanh și melcii cadouri din munți și păduri, care nu pot fi cultivate sau crescute de oameni (și nimeni altcineva nu le cultivă sau crește).

Rau Ranh crește în pădure și preferă umbra. Frunzele sunt mari și lungi, netede și roșu-brun sau verzi când sunt tinere. Când sunt gătite în supă sau fierte, au un gust ușor amar.

Melcii de piatră trăiesc în crăpăturile pâraielor din pădure. Melcii trăiesc doar în ape curate și curgătoare, așa că carnea lor este tare și delicioasă.

În zilele fierbinți de vară, ieșirile în pădure cu localnicii pentru a culege legume sălbatice sau plimbările prin pâraie pentru a prinde melci sunt, de asemenea, experiențe interesante pentru cei care vor să se cufunde în natura proaspătă.

Un bol delicios de supă cu melci de piatră și spanac de apă - o specialitate a locuitorilor din districtele muntoase Quang Nam și Quang Ngai .

Prepararea supei de melci de piatră cu legume este destul de simplă. Ingredientele principale sunt doar melci și legume. Înmuiați melcii timp de o zi pentru a-i curăța. După înmuiere, frecați cochiliile și tăiați cozile pentru a le face mai ușor de supt.

Melcii sunt condimentați (trebuie să aibă chili, lemongrass și câteva frunze tinere de lime kaffir pentru un gust mai bun) și apoi prăjiți până când aroma este absorbită, apoi se adaugă apă și se gătesc.

Adăugați puțin orez sau fasole mung pentru un gust mai bun. Fierbeți apa puțin, apoi adăugați verdețurile. Așteptați ca supa să fiarbă din nou, potriviți gustul cu sare și piper și luați de pe foc.

Deși este un preparat rustic, supa cu spanac de apă și melc de stâncă are o aromă delicioasă deosebită. Fierul este dulce, iar carnea dulce și gumoasă de melc de stâncă se îmbină cu gustul amar și de nucă al spanacului de apă, fiind foarte apetisant.

Supa de melci de stâncă se consumă de obicei cu orez. Oamenii mănâncă de obicei mai întâi legume și apoi sug melcii. Deoarece, potrivit locuitorilor Quang, abia atunci pot aprecia pe deplin deliciul fiecărui bețișor de legume și melci.

Regiunea muntoasă vestică a insulei Quang Nam are multe lucruri interesante. Natura de aici este maiestuoasă și poetică. Viața oamenilor de aici este simplă și pașnică. Etniile Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong și Kinh trăiesc împreună în armonie în munți și păduri, având tradiții culturale unice.

Au preparate delicioase din munți și păduri, dintre care specialitatea supei cu melci de stâncă și legume va cuceri cu siguranță vizitatorii de departe de la prima încercare.

Vizitatorii care merg în zonele muntoase din Quang Nam în acest sezon nu ar trebui să uite să încerce supa de legume cu melc de piatră pentru a se bucura de aroma răcoroasă și dulce a naturii din această supă rustică și pentru a simți toată dragostea pentru pământ și oamenii din zonele muntoase.

Sursă: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm