Tăvile pentru crabi ale mătușii Ba se vindeau sute de kilograme pe zi, iar clienții se luptau să le cumpere. Cum este acum?

„Tava cu crabi a mătușii Ba” se află încă pe trotuarul aleii 565 Nguyen Trai (Districtul 5, Ho Chi Minh City). Aleea pare să aibă mai puțini oameni care trec decât înainte de pandemia de Covid-19. Tava cu crabi pustie este și mai tristă după o ploaie bruscă din noiembrie. Doamna Ba (numele real Huynh Ngoc Dung, 75 de ani) privește în depărtare, spre intrarea în alee.

În prezent, problemele de sănătate au făcut ca doamna Ba să nu mai fie la fel de agilă și activă ca înainte. După ce a suferit o operație la tiroidă în 2021, corzile vocale i s-au blocat, nu putea vorbi clar, doar mormăia și se exprima în principal prin acțiuni și gesturi.

În 2018, „Tava cu crabi a mătușii Ba” a apărut într-o serie de ziare mari și mici, site-uri de știri și rețele sociale cu titluri precum: „Scenă fără precedent, sute de oameni se întrec să cumpere toate tăvile cu crabi în 3 minute”, „Scenă uluitoare de înghesuire pentru a cumpăra «Tava cu crabi a mătușii Ba» în Saigon, 10 minute pentru a vinde 30 kg”, „Tava cu crabi la abur a mătușii Ba s-a epuizat în 5 minute în Saigon”... La acea vreme, clienții încă stăteau la coadă ore întregi pentru a cumpăra fiecare crab. „Imediat ce doamna Ba a pus jos tava roșie cu crabi, toți au fost înconjurați de brațe, luptându-se să aleagă, imediat tava cu crabi s-a epuizat într-o clipă”, descria un articol de ziar de la acea vreme.

Chiar și simpla „tavă cu crabi a mătușii Ba”, cuibărită pe trotuarul străzii Nguyen Trai la acea vreme, a apărut în presa chineză. Popularitatea și popularitatea acestei tăvi cu crabi au atras rapid atenția și curiozitatea multor clienți, YouTuberi și recenzori culinari.

Totuși, situația agitată a durat doar aproape un an. O serie de incidente au avut loc când doamna Ba a fost criticată în mod constant pentru vânzarea de crabi putrezi, omiterea livrărilor și practicarea de prețuri „exorbitante”... În special, epidemia de Covid-19 a forțat afacerea ei să se oprească pentru o lungă perioadă de timp, iar tăvile cu crabi au căzut în uitare.

În ultimii ani, tava cu crabi care odinioară făcea agitație a devenit pustie și pustie. În loc să „vândă fără suflu”, doamna Ba stă și așteaptă clienții în fiecare zi, între orele 10:00 și 16:00-17:00.

„Înainte, începeam să vând abia la 12:30. Când erau încă mulți clienți, aceștia veneau aici la ora 12. Dar după pandemie, vânzările au încetinit, așa că am decis să încep să vând mai devreme. Am stat aici la 10 dimineața să vând până după-amiaza târziu”, a șoptit dna Ba. Dna Bay, o vânzătoare de alături, a ajutat reporterul să „traducă” pentru ca acesta să înțeleagă.

O clientă obișnuită a doamnei Ba a împărtășit: „Când produsele doamnei Ba se vindeau bine, existau multe zvonuri și bârfe negative care o afectau. Dar cred că cel mai important motiv a fost situația economică . Recent, piața muncii a fost dificilă, așa că este dificil să cheltuiești câteva sute de mii pentru a cumpăra un crab.”

Potrivit doamnei Ba, în loc să vândă 100-130 kg de crab pe zi, ca în 2018, acum vinde doar 6-7 kg de crab pe zi. Platoul de crabi al doamnei Ba are 3 tipuri principale de crab: crab de carne (600.000 VND/kg), crab roșu-cărămiziu (650.000 VND/kg) și crab cu carapace moale (1 milion VND/kg). Acest preț va fluctua în funcție de zi, iar în orele de vârf crabul cu carapace moale se vinde cu 1,2-1,3 milioane VND/kg.

„Uneori stau până după-amiaza și tot mai am atât de mulți crabi, încât mă duc să găsesc copii sau persoane nevoiașe care să le dea gratuit. Până acum, nu am ținut niciodată crabi peste noapte, pentru că se întăresc și își pierd aroma delicioasă caracteristică”, a spus doamna Ba cu o privire tristă în ochi.

Doamna Ba a așezat toți crabii Ca Mau fierți la abur pe o tavă rotundă, lângă ei fiind câteva unelte precum cuțite pentru spart cochiliile de crab pentru clienți, cântare și mai ales pungi cu „sos divin pentru înmuiat” făcut chiar de doamna Ba. Nu era niciun semn, niciun loc unde să stea, majoritatea clienților cumpărau și luau pentru a se bucura de mâncare în altă parte.

„Majoritatea locurilor care vând crabi leagă crabul cu un șnur gros pentru a obține un profit mai mare, dar eu nu o fac. Pur și simplu înfășor crabul cu un elastic subțire și îl gătesc la abur. Deși prețul este puțin mai mare decât în alte locuri, garantez că crabii sunt proaspeți, delicioși și grași. Deoarece am mai mult de zece ani de experiență în vânzarea și selecția crabilor, știu care crabi sunt delicioși și de bună calitate”, a spus doamna Ba.

Doamna Ba a adus acasă crabi Ca Mau proaspeți, fermi, curățați și prelucrați cu grijă înainte de a fi aburiți. Fiecare crab a fost periat cu un strat subțire de ulei înainte de a fi aburit. Potrivit doamnei Ba, acesta este factorul care ajută crabii să fie parfumați, frumoși și să le dea o culoare roșu aprins.

Soțul și singurul ei fiu au decedat, iar doamna Ba vinde acum crabi la prețul cel mai mic, dându-i ocazional bani nepotului ei. Datorită popularității preparatului cu crab, doamna Ba are suficienți bani pentru a achita datoria pe care credea că nu o va putea plăti niciodată în timpul vieții. În plus, a închiriat și un loc mai stabil în Districtul 8. În fiecare dimineață, ia un autobuz din Districtul 8 în Districtul 5 pentru a vinde crabi.

„Mulți oameni spun că nu mai am grații și că nu mai am timp, dar nu-mi pasă. Consider acea perioadă de vânzări mari o binecuvântare și o binecuvântare de la Dumnezeu. Datorită acestui fapt, mi-am plătit acum toate datoriile, mi-am vindecat boala, am un loc unde să mă adăpostesc de soare și ploaie și mi-au mai rămas niște bani pentru bătrânețe. Ocazional, fac acte de caritate, împărtășind puțin din inima mea cu oameni care se află în situații mai dificile decât mine. Asta îmi este suficient”, a spus doamna Ba zâmbind.

Doamna Bay, o vânzătoare de fructe de lângă tava cu crabi a doamnei Ba, o ajută adesea pe doamna Ba să vândă bunuri și să facă schimb de clienți. „Doamna Ba este amabilă, dar are o viață grea, așa că toată lumea din această zonă o iubește. Și eu mă bucur să o văd cum își plătește datoriile și își vindecă boala prin afacerea ei. Mulți oameni spun că crabii ei sunt scumpi, dar vă spun adevărul, primești ceea ce plătești. Crabii sunt foarte dulci, grași și parfumați. Nu degeaba vin atât de mulți clienți la ei în același timp; trebuie să fie delicioși ca să vină”, a spus doamna Bay.

„De multe ori nu am sfătuit-o pe doamna Ba să stea acasă și să se odihnească pentru că era bătrână, dar spunea că este tristă și vrea să facă afaceri ca să câștige bani. Acum locuiește singură, așa că orice îi place și cu care este mulțumită, o las să facă. Eu vând la vecini, așa că ajut cu ce pot”, a adăugat doamna Bay.

Articol și fotografii: Vo Nhu Khanh

De peste o lună, dna Thuc pune crabii Ca Mau în borcane mari de sticlă, înmuindu-i în lapte proaspăt sau sarsaparilla. Acest mod ciudat de preparare a atras atenția clienților, care sunt suficient de curioși încât vin la restaurant să-i savureze.

Sursă