Granule de sare sărate Tam Dong

Faimoasă pentru orezăriile și satele meșteșugărești de pe coastă, comuna Thai Thuy (provincia Hung Yen) este cunoscută și pentru fabricarea tradițională a sării în satul Tam Dong - un patrimoniu cultural imaterial național. După sute de ani, boabele de sare de aici încă își păstrează gustul sărat al mării și sunt impregnate de afecțiunea umană.

Încă de dimineață, cultivatorii de sare din satul Tam Dong (comuna Thai Thuy) merg pe câmpuri pentru a produce sare.

Rămâi cu profesia

Am vizitat câmpurile de sare din satul Tam Dong, una dintre zonele de producere a sării care există de sute de ani în peisajul rural de coastă. Doamna Bui Thi Doan folosea o greblă pentru a aduna sarea cristalizată în grămezi în timp ce ne vorbea: Cu sute de ani în urmă, locuitorii de pe coastă foloseau apa de mare pentru a produce sare. Pentru a obține boabe de sare care să se „năască” din apa de mare, salinitatea trebuia să fie ridicată. Dar, în loc să depindă de salinitatea apei de mare, cultivatorii de sare din Tam Dong au depășit acest lucru într-un mod cu totul unic, uscând nisipul pentru a crește salinitatea. Cultivatorii de sare vor conduce apa de mare prin șanțuri către câmpuri, apoi o vor scurge pentru a umple șanțurile mici intercalate în câmpurile de nisip „de semințe” și, în același timp, vor umple rezervoarele cu apă. Din rezervoare, apa se va infiltra în paturile de nisip „de semințe” pe care oamenii le împrăștie pe paturile de nisip. La sfârșitul fiecărei zile, oamenii vor colecta nisipul uscat și îl vor filtra cu apă de mare, apoi îl vor lăsa să se așeze, înainte de a-l usca pentru a produce sare.

Domnul Vu Duc Lien (80 de ani) încă lucrează cu sârguință în câmpurile de sare.

Domnul Vu Duc Lien a împărtășit: Meseria de producător de sare din Tam Dong a trecut prin multe suișuri și coborâșuri de-a lungul generațiilor, au existat vremuri când prețul sării era aspru, dar muncitorii din sare de aici și-au păstrat locurile de muncă, muncind din greu în câmpurile de sare, muncind din greu la cer. Oamenii încă transmit zicala: „Din generația bunicului în generația tatălui/Există o grămadă de nisip pentru ca căruțele să intre și să iasă” pentru a vorbi despre greutățile meseriei de producător de sare. În trecut, nu existau biciclete, așa că trebuiau să meargă pe jos pentru a vinde sare. Erau zile când soarele era arzător, căldura de pe drum se ridica, soarele se revărsa din cer, două coșuri cu sare le apăsau greu pe umeri, leșinul era normal. Meseria de producător de sare este grea, anevoioasă, „transpirație, lacrimi”, dar este principalul mijloc de trai al muncitorilor din satul Tam Dong. Muncitorii din sare, de la 60 la 80 de ani și astăzi, încă lucrează cu sârguință pe câmpuri pentru a usca nisipul și a face sare. Aceasta nu este doar o modalitate de trai, ci și o modalitate de a păstra valorile culturale tradiționale ale satului meșteșugăresc.

Scoaterea apei de mare în decantare este una dintre etapele tradiționale de producere a sării în satul Tam Dong.

Prin multe suișuri și coborâșuri, vârstnicii din satul Tam Dong (comuna Thai Thuy) încă muncesc pentru a-și menține profesia de producător de sare.

Boabe de sare sărată ale fermierilor de sare din satul Tam Dong (comuna Thai Thuy).

„Deschizând calea” pentru ca sarea Tam Dong să se răspândească pretutindeni

Templul Doamnei din Sare din satul Tam Dong (comuna Thai Thuy).

Industria sării din Tam Dong s-a dezvoltat în asociere cu turismul cultural spiritual, asociat cu povestea Doamnei Sării. Conform legendei și înregistrărilor populare, Doamna Sării este a treia concubină a lui Nguyen Thi Nguyet Anh, soția regelui Tran Anh Tong. Ea este cea care a contribuit la conservarea și dezvoltarea industriei sării în acest ținut și este respectată și venerată de oameni ca Zeița Norocului din satul Tam Dong - zeul care aduce noroc, pace și prosperitate oamenilor. În fiecare an, în a 14-a zi a celei de-a 4-a luni lunare, sătenii organizează festivalul Doamnei Sării. În timpul festivalului din satul Tam Dong de astăzi, ofrandele indispensabile aduse Doamnei Sării sunt sarea - un produs asociat cu copilăria Doamnei Sării, încă păstrat de legendă. Pachetele solide, iridescente, de sare Tam Dong sunt ambalate în pachete mici, aranjate pe o farfurie de închinare, ca o tavă cu cinci fructe, pentru a fi oferite Doamnei. Recunoașterea profesiei de producător de sare din Tam Dong ca patrimoniu cultural imaterial național nu numai că afirmă valoarea culturală unică a localității, dar contribuie semnificativ și la conservarea și dezvoltarea satului meșteșugăresc.

Cooperativa Dai Dong (comuna Thai Thuy) cooperează cu o serie de întreprinderi pentru a organiza producția și consumul de sare pentru cultivatorii de sare.

Produsele din sare Tam Dong sunt fabricate conform metodei tradiționale din Nord, care constă în pătrunderea apei sărate prin nisip, astfel încât sarea păstrează multe vitamine și minerale, are o concentrație ușoară de sare (17 - 20%) și peste 60 de oligoelemente benefice sănătății umane și poate fi folosită ca medicament, deoarece conține toate ingredientele a 12 tipuri de sare. Pentru cultivatorii de sare de aici, sarea nu este doar un condiment, sarea este și o binecuvântare, un loc unde să transmită urări pentru un an nou cald și prosper. Sarea este acum pusă în săculeți roșii mici și frumoase, adăugând semnificația rugăciunii pentru un an cu multe lucruri norocoase. Saculeții de sare aduc vânzătorilor bucurie pentru un an prosper en-gros și sunt, de asemenea, un loc unde cumpărătorii transmit multe urări.

Producătorii de sare din Tam Dong sunt în prezent diversificați în producția de sare pentru consum în provincie și în afara ei.

Dl. Nguyen Trong Bang, directorul Cooperativei Dai Dong (comuna Thai Thuy), a declarat: „Până în prezent, zona de producție a sării a fost planificată la 50 de hectare, însă satul Tam Dong are încă 60 de gospodării care își mențin producția de sare, cu o suprafață de 8 hectare. Producția de sare ajunge la 400 - 500 de tone/an. Pentru a „deschide calea” pentru ca sarea Tam Dong să evolueze mai departe, Cooperativa se concentrează pe renovarea și modernizarea infrastructurii câmpurilor de sare; aplicarea științei și tehnologiei în producția și prelucrarea sării, creșterea productivității cu cel puțin 30% a produselor speciale din sare, pentru a coordona și dezvolta turismul spiritual al festivalului Phu Ba Chua Muoi; colaborarea cu o serie de companii pentru a extinde producția de sare pentru a aproviziona piețele din interiorul și din afara provinciei. Până în prezent, Cooperativa s-a asociat pentru a produce 4 produse principale, și anume: sare spirituală, cu un preț de vânzare de 800.000 - 1.000.000 VND/sticlă de 4 tael; sare măcinată, cu un preț de 18.000 - 20.000 VND/borcan de 4 uncii; Sarea de condimente costă 25.000 - 30.000 VND/borcan de 120 de grame; sarea de baie pentru picioare costă 150.000 VND/borcan de 90 de grame.

În mijlocul ritmului modern al vieții, câmpurile de sare Tam Dong sunt încă orbitoare de alb sub soare. Din sarea patriei, Tam Dong deschide o nouă direcție: conectarea patrimoniului cu turismul spiritual, transformând profesia tradițională de producător de sare într-un produs cultural unic, contribuind la dezvoltarea durabilă a economiei locale.

Manh Thang

Sursă: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html