De mult timp, regiunile Quang Nam și Da Nang sunt renumite pentru tăițeii lor Quang. Acesta este un preparat reprezentativ al acestor zone, îndrăgit de turiștii din întreaga lume atunci când vizitează acest ținut. Potrivit locuitorilor locali, tăițeii Quang sunt un preparat rustic, cu o vechime îndelungată, păstrat și devenind o parte bogată și aromată a patrimoniului culinar din Quang Nam și Da Nang.

Tăițeii Quang sunt făcuți din orez măcinat, întinși în foi subțiri și apoi feliați în fire pentru gătit. Tăițeii sunt de obicei albi de la orezul în sine sau galbeni de la semințele de gardenie sau turmeric. Firele sunt plate și mai groase decât tăițeii din alte regiuni. Tăițeii sunt feliați uniform și își păstrează textura mestecabilă atunci când sunt fierbinți.



Tăițeii Quang sunt o specialitate culinară a orașului Quang Nam și Da Nang.

Procesul de preparare a tăițeilor Quang este crucial pentru crearea aromei distinctive a preparatului. Pentru a prepara un bol cu ​​adevărat delicios de tăiței Quang, selecția și pregătirea ingredientelor pentru toppinguri sunt foarte importante. Oamenii din Quang Nam aleg adesea ingrediente precum pui, porc, creveți, ouă de prepeliță, crab, vită, carne de broască și pește cap de șarpe. Un bol de tăiței Quang poate avea un singur tip de topping de carne sau o combinație de două sau trei tipuri pentru a crea o aromă mai bogată.

Bucătarul prăjește de obicei ingredientele preparate cu mirodenii până când sunt bine asezonate, apoi adaugă apă și fierbe la foc mic până când carnea este fragedă. Supa de carne este folosită ca bază fierbinte și umedă pentru tăiței. Alte toppinguri includ arahide prăjite, legume proaspete, ceapă verde, flori de banană feliate subțire, lime, ardei iute și piper negru.

După pregătirea tuturor ingredientelor, tăițeii feliați se pun mai întâi în bol, apoi se adaugă carnea și alte toppinguri deasupra și se toarnă puțină supă, suficient cât să acopere tăițeii, fără a umple bolul complet, așa cum se întâmplă în cazul pho. La masă, clienții pot adăuga mai multe condimente și pot mânca tăițeii cu legume proaspete, după gust.

Tăițeii Quang se savurează cel mai bine calzi pentru postgustul lor bogat și aromat. Amestecul armonios de arome creează o senzație de neuitat: dulceața și textura ușoară a tăițeilor, bogăția cărnii, dulceața supei, crocantul parfumat al arahidelor prăjite, răcoarea revigorantă a legumelor proaspete și iuțeala ușoară a ardeilor iuți. Tăițeii Quang sunt delicioși și hrănitoare, potriviți pentru orice anotimp.

Când vizitează destinații turistice din Quang Nam sau Da Nang, turiștii pot găsi cu ușurință restaurante și localuri care vând tăiței Quang și pot comanda un bol pentru a-l savura și a-l experimenta. Acest fel de mâncare, odată gustat, va lăsa o impresie de durată atât asupra turiștilor interni, cât și asupra celor internaționali, devenind un punct culminant culinar atractiv al acestor regiuni.

Text și fotografii: NGUYEN THE LUONG

*Vă rugăm să vizitați secțiunea Călătorii pentru a vedea știri și articole conexe.