Ghidul Michelin menționează 5 restaurante „accesibile” în orașul Ho Chi Minh, inclusiv orez rupt Ba Ghien și Pho Phuong

Ghidul Michelin tocmai a publicat un articol care prezintă 5 restaurante Bib Gourmand - cele mai delicioase și accesibile din orașul Ho Chi Minh.

Orez rupt - unul dintre preparatele tipice din orașul Ho Chi Minh - Foto: Ghidul Michelin

Articolul din Ghidul Michelin îl citează pe faimosul bucătar Anthony Bourdain pentru a explica de ce bucătăria vietnameză este incredibil de uimitoare, inspiratoare și profund impresionantă, ceea ce este un motiv de mândrie.

Peste tot, oamenii dau tot ce au mai bun în ceea ce fac. Improvizație, depășirea greșelilor și actualizare și inovare constantă.

„Anthony Bourdain a avut dreptate”, a scris Ghidul Michelin.

Acest ghid scrie și cu destulă glumă: Ho Chi Minh City este un oraș care „gătește” non-stop atunci când te gândești la mese familiare, dar emoționante, restaurante cu melci surprinzător de ciudate și preparate la grătar sfârâitoare, combinate cu un pahar de vin perfect.

Călătoriți în orașul Ho Chi Minh cu un buget redus? Ghidul Michelin vă spune „nu vă faceți griji”.

De la restaurante modeste la comori ascunse, acestea oferă bucătărie liniștitoare, toate preparate cu grijă și creativitate.

Ghidul Michelin a selectat 5 tarabe cu mâncare stradală în lista Bib Gourmand (delicioase, accesibile ca preț) din orașul Ho Chi Minh.

Tarabe cu tocăniță de vită

Tocănița de vită este servită într-un bol rustic de lut, care este atât atrăgător, cât și reconfortant. Alege-ți preparatul preferat și combin-o cu pâine crocantă.

Tocănița de vită Ganh este unul dintre locurile preferate ale mesenilor - Foto: Michelin

Supa atinge echilibrul perfect între dulce și sărat, plină de o aromă bogată și delicioasă.

Ghidul Michelin sugerează, de asemenea, clienților „să nu uite să se delecteze cu o varietate de condimente și sosuri pentru o experiență mai bogată”.

Vermicelli de pui Ky Dong

Restaurantul a început cu o căruță mică, vânzând tăiței cu pui la începutul străzii Ky Dong. Mai târziu, pe măsură ce au venit mai mulți clienți, proprietarul a închiriat un spațiu și a deschis un restaurant mai spațios. În 2004, restaurantul a cumpărat un spațiu pe aceeași stradă și funcționează de atunci.

Vermicelli de pui sau pho de pui costă 55.000 VND/bol mic, 65.000 VND/bol mare, iar bolul special costă 70.000 VND.

Vermicelli de pui Ky Dong - Fotografie: Michelin

Conform Ghidului Michelin, preparatul cu tăiței de pui este o capodoperă a simplității. Supa este bogată și delicioasă, fiartă la foc mic din oase de pui timp de 3-4 ore.

Pho Phuong

Pho este, desigur, specialitatea restaurantului, dar „adevărata vedetă” în ochii criticilor Michelin este pho cu coadă de bou.

Coada de bou este fiartă aici timp de mai mult de 40 de ore, până când carnea este fragedă, iar pielea este tare și elastică.

Pho cu coadă de bou la Pho Phuong - Fotografie: Michelin

Doamna Nguyen Ngoc Phuong, proprietara restaurantului, a spus că în trecut, mama ei nu folosea coadă de bou când prepara pho, dar în generația ei, a adăugat coada pentru a îndulci supa. Așa s-a născut preparatul pho cu coadă de bou.

Acesta este un fel de mâncare pe care nu îl vinde orice restaurant pho din Saigon și nu toată lumea îl vinde bine. Un bol de pho cu coadă de bou costă aici aproximativ 110.000 VND.

Supă de vită cu tăiței Hue 14B

Tăițeii vermicelli, carnea fragedă de vită, tendonul de vită combinați cu un bulion bogat gătit la foc mic din oase de vită și porc cu puțină ceapă, aduc o aromă complexă și plăcută.

Bun bo 14B a stârnit controverse când a fost inclus pe lista Michelin.

Clienții pot adăuga, de asemenea, muguri de fasole, puțin chili, suc de lămâie și sos de pește, după preferințe.

Orez rupt Ba Ghien

Din anii 1990 ai secolului trecut și până în prezent, orezul rupt de la Ba Ghien are o vechime de aproape 30 de ani. Acesta este considerat „restaurantul cu orez rupt cu cea mai mare bucată de coastă din Saigon”.

Printre mâncărurile reprezentative se numără coaste de porc la grătar perfect cu orez rupt, servite cu ridichi murate și un sos bogat de pește dulce-acrișor.

Orezul rupt Ba Ghien, singurul restaurant cu orez rupt listat în ghidul MICHELIN - Foto: Ghidul Michelin

Aici, un fel de mâncare special de orez rupt cu coaste, piele de porc, cârnați, chiftele, ou prăjit și cârnați chinezești costă 149.000 VND. Cel mai ieftin fel de mâncare costă 81.000 VND. Când mănâncă la restaurant, clienții primesc o reducere de 5.000 VND.

Când Ba Ghien a fost premiat de Michelin, mulți oameni de pe rețelele de socializare au spus că prețul orezului rupt de aici era prea mare pentru a fi pe lista restaurantelor accesibile ca preț.

Răspunzând la acea vreme pentru Tuoi Tre Online , proprietarul restaurantului, Truong Vinh Thuy, a spus: „Pot garanta că în Saigon nu există niciun restaurant care să vândă o cutie de prânz de 81.000 VND cu coaste la fel de mari ca ale mele. Coastele mele cântăresc în medie 120 de grame, unele chiar și 140 de grame. Primesc carne proaspătă caldă în fiecare zi.”

Sursă: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm