Surprins de persoana din spatele restaurantului vegetarian din Ho Chi Minh City, premiat de Michelin timp de 2 ani consecutivi

Restaurantul vegetarian Du Yen din orașul Ho Chi Minh a fost premiat de Ghidul Michelin timp de doi ani consecutivi. Proprietarul din spatele acestuia este o față care surprinde mulți oameni.

Du Yen este unul dintre puținele restaurante vegetariene din orașul Ho Chi Minh, deși este „începător”, a „atras rapid atenția” recenzorilor Ghidului Michelin și a fost onorat de două ori la rând în categoria Selected Michelin (recomandat de Michelin). Ce este special la acest restaurant vegetarian?

Ghidul Michelin a lăudat frumoasele rulouri de primăvară în formă de fluture cu panseluțe comestibile, care sunt printre „cele mai bine vândute” produse ale restaurantului vegetarian Du Yen.

Fotografie: Cao An Bien

Pace în oraș

În vara fierbinte, ne-am oprit la restaurantul vegetarian Du Yen, cuibărit sub copacii verzi și răcoroși din zona Thao Dien (cartierul An Khanh, orașul Ho Chi Minh) și am găsit pe neașteptate pacea în spațiul liniștit, departe de agitația orașului.

Am aflat prima dată despre Du Yen acum aproape 2 ani, când acest restaurant a fost premiat în mod neașteptat de ghidul Michelin. Curioși de un restaurant vegetarian tânăr care, deși fusese deschis acum mai puțin de un an, îi făcuse deja pe criticii anonimi Michelin să se „îndrăgostească”, ne-am dus să-l savurăm.

Restaurant cuibărit sub copacii verzi și răcoroși din zona Thao Dien

Fotografie: Cao An Bien

Situat într-un cartier liniștit din inima orașului, restaurantul are 2 etaje și un spațiu rustic și luxos. Meniul divers include preparate vietnameze, alături de opțiuni europene, asiatice și thailandeze.

Rulourile de primăvară cu flori fluture sunt rulouri de primăvară atractive și frumoase, cu flori comestibile de panseluță. Servite cu sos de arahide, se potrivesc bine cu legume crocante. Tavă de tort Hue cu versiunea vegetariană a celebrelor prăjituri Hue, învelite în frunze de bananier, înmuiate în sos de pește.

Ghidul Michelin

Mulți clienți, inclusiv eu, sunt curioși despre identitatea „persoanei din spatele” lui Du Yen și întreabă: „Cine este proprietarul acestui restaurant vegetarian și care este secretul lui pentru a fi onorat de Ghidul Michelin după ce a fost deschis doar un an?”

Potrivit lui Thanh Nien , restaurantul vegetarian Du Yen este ideea celebrului fost jucător de fotbal național Nguyen Viet Thang, în prezent antrenorul principal al clubului Truong Tuoi Binh Phuoc , și a soției sale, Ngoc Anh. Acesta a fost visul lui Ngoc Anh timp de 10 ani, dar acum 3 ani a fost momentul potrivit pentru ca ea și Nguyen Viet Thang să își realizeze această idee.

Dna Ngoc Anh a spus că este vegetariană de mulți ani, datorită beneficiilor pentru sănătate. În plus, iubește frumusețea zonei Thao Dien, verde, proaspătă, liniștită, separată de agitația orașului. Acesta este și motivul pentru care restaurantul este situat aici, din dorința proprietarului ca atunci când clienții vin să ia masa, să-și „risipească grijile cu Du Yen”.

Spațiu liniștit și blând la restaurantul vegetarian Du Yen

Fotografie: Cao An Bien

Atractivitatea rulourilor de primăvară cu flori fluture

Vorbind despre secretul pentru a fi onorată de Ghidul Michelin și iubită de mulți clienți, proprietara restaurantului vegetarian a spus că totul constă în calitatea produselor și în dedicarea pe care ea și echipa restaurantului o depun în fiecare fel de mâncare servit clienților.

„Sincer, sunt doar un «începător» care a intrat în domeniul mâncării și băuturilor acum câțiva ani, după pandemia de Covid-19. Nu am prea multă experiență în acest domeniu, ceea ce am este pasiune. Mi-am pus toată dragostea în restaurant. Mulți oameni cred că în spatele lui Du Yen trebuie să se afle un proprietar cu experiență în domeniul mâncării și băuturilor, dar acesta nu este adevărul”, a declarat Ngoc Anh.

Menținând meditația și vegetarianismul, în timp ce adoptă un stil de viață bazat pe „alimentație sănătoasă, viață sănătoasă” de mulți ani, proprietara Du Yen a spus că a avut numeroase experiențe cu bucătăria vegetariană în orașul Ho Chi Minh în special și în Vietnam în general. Aceste experiențe au ajutat-o ​​pe ea și pe soțul ei să își dedice toate eforturile dezvoltării restaurantului vegetarian și câștigării reputației pe care o are astăzi.

Fotografie: Cao An Bien

Meniul restaurantului vegetarian are aproximativ 70 de feluri de mâncare.

Foto: NHCC

„Sunt o iubitoare de frumos, așa că în preparatele vegetariene colorate de la Du Yen, fiecare fel de mâncare trebuie să fie plăcut din punct de vedere estetic. Având în vedere experiențele mele culinare vegetariene, am și anumite standarde pentru aromele preparatelor și, bineînțeles, orice preparat vegetarian din meniu trebuie mai întâi să-mi cucerească gustul, trebuie să fie meticulos și să fie mândria restaurantului”, a adăugat proprietara.

În prezent, Du Yen are aproximativ 70 de preparate, cu prețuri cuprinse între 90.000 și 160.000 VND/fel de mâncare, iar preparatele vegetariene la cuptor costă între 300.000 și 400.000 VND. La fiecare 3-4 luni, restaurantul lansează numeroase preparate noi pentru a reîmprospăta experiența culinară a clienților.

Restaurantul a declarat că, pe lângă clienții vietnamezi, 50% dintre clienți sunt străini din China, Coreea, India, America, Europa... Unul dintre preparatele celebre și considerat un „best seller” la acest restaurant vegetarian sunt rulourile de primăvară cu flori fluture.

Foto: NHCC

Aluatul foietaj indian cu ciuperci este o versiune vegetariană a celebrului Pani Puri indian. Mâncarea locală are o coajă de aluat gonflată și goală la interior. Bucătarul face apoi o gaură pentru a o umple cu piure de cartofi, pui sotat, mazăre verde, ceapă și un sos pani picant, acru și dulce. Versiunea restaurantului Du Yen are o variantă, înlocuind umplutura cu ciuperci paie tocate și sotate, decorând cochilia cu flori fluture și nucă de cocos deshidratată și omițând sosul pani.

Foto: NHCC

Rulourile de primăvară Butterfly conțin morcovi, salată verde, ouă, tăiței vermicelli și panseluțe, care le pun în valoare atât aspectul, cât și aroma, creând o ușoară acrișoare. Acest fel de mâncare are sos de arahide ca sos pentru înmuiat. În plus, rulourile cu petale de lotus, ardeii copți și tat bat se numără printre preparatele pe care mulți clienți aleg să le savureze atunci când vizitează restaurantul.

Actorul Huy Khanh, unul dintre clienții fideli ai restaurantului, a declarat că nu este vegetarian. Cu toate acestea, preparatele vegetariene de la Du Yen sunt bune pentru sănătate, fiind preparate din legume, tuberculi, fructe, ciuperci etc., nu doar atrăgătoare ca aspect, ci și cu arome proaspete și unice, ceea ce îl face un client fidel al restaurantului.

Clienții se bucură cu entuziasm de mesele lor la Du Yen

Fotografie: Cao An Bien

„Toate preparatele pe care le servește restaurantul sunt minunate, abia suport să le mănânc! Odată ce le mănânc, îmi place gustul și revin de multe ori. Preparatele vegetariene de la Du Yen sunt bogate și potrivite gustului vietnamez”, a comentat actorul Huy Khanh.

Sursă: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm