În ciuda aspectului său aspru, această legumă rădăcinoasă este „la fel de prețioasă ca ginsengul”, bună pentru zahărul din sânge și poate fi folosită pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase pe vreme rece.

GĐXH – În ciuda aspectului său aspru, această legumă rădăcinoasă modestă nu este doar delicioasă, ci are și o valoare nutritivă comparabilă cu ginsengul. Mâncărurile preparate din această rădăcină sunt foarte bune pentru sănătatea cardiovasculară, digestie și în special pentru nivelul zahărului din sânge.

Ignama, „la fel de prețioasă ca ginsengul”, este bună pentru zahărul din sânge.

Ignama este o legumă rădăcinoasă familiară în Vietnam, abundentă în special în lunile de iarnă. În ciuda aspectului său aspru și păros, are beneficii uimitoare pentru sănătate, fiind considerată „la fel de prețioasă ca ginsengul”. Potrivit experților în nutriție, ignamele păroase conțin cantități mari de vitamine A, C, E și B6, împreună cu multe minerale importante, cum ar fi potasiu, magneziu, mangan și calciu. De asemenea, sunt o sursă bogată de fibre și antioxidanți, ceea ce le face un aliment sănătos.

Conținutul ridicat de fibre promovează digestia, previne constipația și susține o funcție intestinală mai eficientă. Potasiul din taro ajută la reglarea tensiunii arteriale, reducând solicitarea inimii, limitând astfel riscul de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral sau infarct miocardic. De asemenea, fibrele ajută la scăderea colesterolului rău (LDL), prevenind formarea plăcii pe pereții vaselor de sânge - o cauză a bolilor coronariene.

Fierberea taro-ului este o modalitate de a-i păstra aroma delicioasă. (Foto: HM)

Potrivit Dr. Duong Ngoc Van (Spitalul General Medlatec): „Menținerea unei diete care include yam nu numai că ajută la controlul zahărului din sânge, dar reduce și pofta de mâncare, susținând menținerea unei greutăți sănătoase. Fibrele și amidonul rezistent din yam ajută la încetinirea absorbției zahărului, ceea ce este foarte benefic pentru persoanele cu diabet.”

În plus, antioxidanții precum polifenolii și flavonoidele găsite în tuberculii de yam ajută la protejarea celulelor de deteriorarea radicalilor liberi, reduc inflamația și îmbunătățesc sănătatea cardiovasculară. Vitamina C din tuberculii de yam contribuie, de asemenea, la creșterea elasticității vasculare, susținând o mai bună circulație a sângelui.

Fierberea este cea mai ușoară metodă de a prepara taro-ul păros, păstrându-i aroma delicioasă. Taro-ul păros nu este doar ușor de gătit, ci este potrivit și pentru multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi supe, deserturi și prăjituri. Mai jos sunt două dintre cele mai ușoare rețete, care ajută la păstrarea aromei caracteristice de nucă și a acestei umile legume rădăcinoase.

Mâncare delicioasă cu taro pentru vreme rece: Supă de taro cu coaste de porc

Ingrediente pentru prepararea supei de rădăcină de taro cu coaste de porc:

+ 500g rădăcină de taro

+ 500g coaste de porc

+ Ceapă verde, coriandru, ceapă roșie

+ Condimente: ulei de gătit, sos de pește, pudră de condimente etc.

Cum se prepară supă de rădăcină de taro cu coaste de porc:

Pasul 1: Pregătiți ingredientele: Curățați rădăcina de taro, tăiați-o în bucăți mici, apoi înmuiați-o în apă sărată diluată timp de 5 minute pentru a reduce consistența lipicioasă, apoi clătiți-o de mai multe ori pentru a îndepărta seva.

Spălați bine coastele, opăriți-le în apă clocotită cu puțină sare pentru a îndepărta impuritățile. Scurgeți-le și marinați-le cu pudră de condimente, ulei de gătit și șalotă tocată timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a permite aromelor să se pătrundă. Pentru a asigura o supă limpede la gătire, înmuiați coastele în suc sărat sau de lămâie înainte de marinare.

Pasul 2: Prepararea supei:

Căliți ceapa până devine parfumată, apoi adăugați coastele de porc și căliți-le scurt. Adăugați suficientă apă cât să acopere coastele și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră, până când oasele sunt fragede; nu uitați să îndepărtați spuma în timpul gătirii pentru a păstra supa limpede. După ce coastele sunt fragede, adăugați taro-ul și gătiți încă 10-15 minute, până când taro-ul este moale și fraged. Când opriți focul, adăugați ceapa verde tocată și coriandrul. Această supă fierbinte și aromată este perfectă pentru o zi rece.

Supa de rădăcină de taro cu coaste de porc este o mâncare delicioasă și aromată, perfectă pentru zilele reci.

Delicatesă pentru zilele reci: Supă dulce fierbinte cu taro păros

Ingrediente pentru prepararea desertului cu ignamă păroasă:

+ 2-3 rădăcini păroase de taro.

+ 1/3 cană de sirop de zahăr arțar cu flori de pomelo.

+ 2 linguri de amidon de tapioca infuzat cu flori de pomelo

Cum se prepară un desert cu ignamă păroasă:

Pasul 1: Preparare: Când cumpărați taro, alegeți tuberculi mari, maturi, de culoare închisă, cu multe rădăcini, deoarece aceștia sunt de obicei mai moi și mai gustoși. Apoi, spălați-i bine, fierbeți-i până sunt gătiți, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe și clătiți-i din nou pentru a îndepărta mucoasa.

Pasul 2:

Fierbeți 2 boluri de apă, adăugați zahărul din flori de pomelo. După ce zahărul se dizolvă, strecurați-l printr-o sită pentru a face ceaiul limpede. Adăugați taro-ul tăiat cubulețe în siropul de zahăr și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute pentru a-i permite să absoarbă aroma.

Dizolvați amidonul de tapioca în puțină apă și strecurați-l printr-o sită pentru a obține un lichid limpede. Când terciul dă în clocot, adăugați amidonul de tapioca, amestecând ușor într-o singură direcție, până când terciul se îngroașă ușor. Continuați să fierbeți la foc mic, îndepărtând spuma care se ridică la suprafață. După 5 minute, scoateți rădăcina de taro, clătiți-o cu apă filtrată pentru a-l limpezi, strecurați din nou lichidul din terci, apoi adăugați rădăcina de taro și aduceți din nou la fierbere. Luați de pe foc și turnați terciul în boluri. Acest terci este delicios servit cald sau rece, cu o aromă ușoară, parfumată și dulce, care dă dependență.

Desertul cu rădăcină de taro este delicios, fie servit cald, fie rece. (Foto: Vinh Quyen)

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm