Aceste preparate delicioase și nutritive de iarnă sunt neapărat prezente pe masa familiei.

Familie și societate - Când vremea se răcește, nimic nu este mai bun decât să ne adunăm în jurul mesei cu un bol de terci fierbinte sau alte preparate simple, tradiționale. Fiecare fel de mâncare are o aromă familiară, ajutând la alungarea frigului.

Supă de vinete cu carne și fasole

Ingrediente: 3-4 vinete, 2 roșii, 200 g burtă de porc, 2 bucăți de tofu, 2 șalote, 4 căței de usturoi, ierburi aromatice (ceapă verde, frunze de perilla, frunze de betel), condimente (sare, pudră de condimente, sos de pește, piper, pastă de orez fermentată, pudră de turmeric).

Realizare: Spălați burta de porc, tăiați-o felii și înmuiați-o într-un amestec de sare și suc de lămâie pentru a preveni rumenirea. Apoi clătiți-o din nou, scurgeți-o și marinați-o cu apă de orez fermentată, pudră de turmeric, sos de pește și sare. Spălați burta de porc cu apă sărată diluată, tăiați-o în bucăți mici, căliți-o scurt într-o tigaie, apoi marinați-o cu sos de pește, pudră de condimente, pudră de turmeric și piper.

Tăiați roșiile în felii, spălați și tocați mărunt ierburile (ceapă verde, frunze de perilla, frunze de betel). Tocați mărunt șalotele și usturoiul. Tăiați tofu în bucăți și prăjiți-l într-o tigaie cu ulei până se rumenește și devine crocant.

Supa de vinete cu carne și fasole este o mâncare simplă, dar hrănitoare.

Căliți ceapa și usturoiul până când devin parfumate, apoi căliți vinetele scurt înainte de a adăuga carnea și roșiile. Turnați apă, fierbeți la foc mic până când vinetele sunt fragede, condimentați după gust, adăugați tofu și roșiile rămase și fierbeți la foc mic încă câteva minute. În cele din urmă, adăugați ierburile aromatice, stingeți focul și savurați.

Carne de porc înăbușită cu ridichi

Ingrediente: Burtă de porc: 300g (se poate înlocui cu pulpă sau spată de porc). Ridichi albe: 2-3. Ceapă roșie: 2. Ardei iute: 1. Ceapă verde. Condimente: Pudră de condimente, sos de pește, sare, zahăr, MSG, piper măcinat, colorant caramel (opțional)

Realizare: Spălați bine burta de porc, înmuiați-o în apă sărată diluată timp de 5 minute sau opăriți-o în apă clocotită cu ceapă uscată pentru a îndepărta orice miros. Tăiați-o în bucăți mici. Curățați și spălați ridichea, apoi tăiați-o în bucăți. Tocați ceapa verde, tocați șalotele și lăsați ardeii iuți întregi.

Marinați carnea cu șalotă tocată, sare, pudră de condimente, zahăr, glutamat monosodic și sos de pește. Amestecați bine și lăsați la marinat timp de 15 minute. Puteți adăuga colorant alimentar pentru o mâncare mai atrăgătoare din punct de vedere vizual.

Burta de porc este fragedă și grasă, ridichea absoarbe o aromă dulce și răcoritoare, iar sosul de gătit este bogat și aromat cu piper. Este absolut delicios atunci când este mâncat cu orez alb.

Căliți șalotele până devin parfumate, apoi căliți carnea până se rumenește. Adăugați ridichile și amestecați bine. Adăugați suficientă apă cât să acopere carnea, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până când carnea și ridichile sunt fragede.

Ajustați condimentele, adăugați piper, chili și ceapă verde, amestecați bine, apoi stingeți focul. Burta de porc este fragedă și grasă, ridichea absoarbe aroma dulce și răcoritoare, iar lichidul de fiert este bogat și parfumat cu piper. Este absolut delicios servit cu orez alb.

Melci înăbușiți cu banane și fasole

Ingrediente necesare: 1 kg de melci măr/melci umpluți. 200 g de burtă de porc. 3-4 banane verzi. 2 bucăți de tofu. 3 șalote. Ierburi aromatice: frunze de perilla, frunze de betel, ceapă verde. Condimente: pastă de orez fermentată (mẻ), sare, sos de pește, pudră de condimente, ulei de gătit, pudră de turmeric, amidon de tapioca, lămâie proaspătă, ardei iute proaspeți.

Instrucțiuni: Înmuiați melcii în apă cu orez și ardei iute timp de câteva ore pentru a îndepărta noroiul și murdăria. Fierbeți melcii scurt timp de 1 minut, apoi scoateți-i, păstrând supa. Scoateți carnea de melc, aruncați intestinele, frecați-le cu sare pentru a îndepărta mâzga, apoi marinați-i cu pudră de condimente, sos de pește, zahăr, pudră de turmeric și piper măcinat.

Burtă de porc: Spălați bine, tăiați în bucăți mici, marinați cu sos de pește, pudră de condimente, piper, apă de orez fermentată și pudră de turmeric. Căliți până se rumenește, apoi scurgeți. Tofu: Tăiați în bucăți mici și prăjiți până devine auriu și crocant.

Această tocană de melci cu banane și tofu este bogată, aromată și are un sos auriu superb. Este delicioasă servită cu orez alb sau vermicelli.

Banane verzi: Curățați, feliați și înmuiați în apă cu lămâie pentru a preveni rumenirea. Apoi marinați cu sos de pește, sare, apă de orez fermentată și pudră de turmeric. Ierburi și condimente: șalote, frunze de perilla, frunze de betel și ceapă verde tocate mărunt. Amidon de tapioca: Dizolvați în apă pentru a crea un sos gros.

Căliți șalotele până devin parfumate, apoi căliți melcii și bananele verzi. Adăugați supa de melci, aduceți la fierbere, apoi adăugați burta de porc și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi, adăugați tofu și gătiți încă 5-7 minute.

Ajustați condimentele și aciditatea cu apă de orez fermentată. Adăugați amestecul de amidon de porumb și amestecați până se îngroașă. În cele din urmă, adăugați frunzele de perilla, frunzele de betel, ceapa verde și ardeii iuți, aduceți la fierbere, apoi opriți focul.

Această tocană de melci cu banane și tofu este bogată, aromată și are un sos auriu superb. Este delicioasă servită cu orez alb sau vermicelli.

Pițigăi de porc înăbușiți cu ierburi chinezești

Ingrediente necesare: 1 pulpă de porc (aproximativ 1 kg), 1 pachet de ierburi chinezești, 100 g ciuperci shiitake, 1 morcov, 1 nucă de cocos tânără.

Cum se face: Spălați bine copitele de porc, acordând o atenție deosebită copitelor pentru a îndepărta orice miros neplăcut. Puteți frige ușor copitele la grătar pentru a le intensifica aroma. Tăiați copitele în bucăți mici, păstrând mușchiul intact.

Opăriți pulpele de porc în apă clocotită timp de 1 minut, clătiți-le cu apă curată și scurgeți-le. Marinați-le cu pudră de condimente, sos de pește și ulei de gătit timp de aproximativ 15-20 de minute. Morcovi: Curățați-i de coajă, spălați-i și tăiați-i în bucăți.

Pițigăi de porc înăbușiți cu ierburi chinezești sunt o mâncare delicioasă și hrănitoare. Carnea este fragedă, dar nu pasată, iar aromele ierburilor se îmbină perfect. Această supă este excelentă pentru cei slăbiți și au nevoie să-și refacă sănătatea.

Ciuperci shiitake: Înmuiați până se înmoaie, îndepărtați tulpinile, clătiți bine și scurgeți. Ierburi chinezești: Clătiți bine și scurgeți.

Adăugați ierburile chinezești într-o oală de fiert (cel mai bine este o oală de lut), turnați apa de cocos și 150 ml de apă filtrată și aduceți la fierbere. Când apa devine roșiatică-maronie, adăugați pulpele de porc și fierbeți la foc mic până când carnea este fragedă. Potriviți de sare și piper, adăugați morcovii și ciupercile shiitake și continuați să fierbeți la foc mic până când legumele sunt gătite complet. Opriți focul.

Pițigăi de porc înăbușiți cu ierburi chinezești sunt o mâncare delicioasă și hrănitoare. Carnea este fragedă, dar nu pasată, iar aromele ierburilor se îmbină perfect. Această supă este excelentă pentru cei slăbiți și au nevoie să-și refacă sănătatea.

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm