Pe 23 ianuarie, Biroul Platformei Japoneze pentru Exportul de Alimente, parte a Organizației Japoneze de Comerț Exterior (JETRO) din orașul Ho Și Min, a organizat un eveniment pentru a prezenta celebrele produse din fructe de mare din regiunile Hokkaido și Tohoku proprietarilor de restaurante și bucătarilor din Vietnam. Această activitate face parte din programul de promovare a exporturilor Japonia-Vietnam.

La eveniment a fost prezentată o prezentare de ingrediente proaspete din fructe de mare, importate direct din Japonia. Aceasta a oferit participanților oportunitatea de a experimenta direct cum se prepară, se gătesc și se savurează aceste renumite preparate din fructe de mare.

Hokkaido și Tohoku sunt două regiuni din Japonia renumite pentru industriile lor de pescuit și acvacultură. Fructele de mare sunt diverse, inclusiv coregon, scoici, macrou, somon și ton roșu, toate renumite în întreaga lume .

Hokkaido este una dintre cele patru insule principale ale Japoniei. Această regiune reprezintă aproximativ un sfert din producția de fructe de mare a Japoniei și este renumită în întreaga lume pentru diversitatea și calitatea sa.

Regiunea Tohoku este, de asemenea, renumită pentru fructele sale de mare. Regiunea Tohoku este numele colectiv pentru șase prefecturi: Aomori, Akita, Iwate, Miyagi, Yamagata și Fukushima. Datorită coliziunilor mareice dintre curenții reci și cei calzi, peștii de apă rece și cei de apă caldă din fiecare curent converg, rezultând o abundență de fructe de mare. Peste 100 de tipuri diferite de fructe de mare sunt pescuite în largul coastei prefecturii Fukushima.

avtttttt.jpg
Bucătarii prezintă bucătăria japoneză folosind fructe de mare proaspete.

Coregon (cambulă Hirame și macrou Kurosoi)

Limba de mare Hirame și Kurosoi (nigiri sushi) sunt două tipuri de pește cu carne albă din prefectura Aomori.

Situată în partea cea mai nordică a regiunii Tohoku, această prefectură se mândrește cu resurse marine abundente și este înconjurată de trei mări: Marea Japoniei, Strâmtoarea Tsugaru, Oceanul Pacific și Golful Mutsu. Curenții oceanici calzi și reci se intersectează în jurul Prefecturii Aomori, creând o sursă bogată de hrană pentru pești. În timp ce tonul, coada galbenă, peștele de mare, calamarul, macroul și sardinele migrează spre nord de-a lungul curentului cald, somonul, codul și macroul Atka migrează spre sud de-a lungul curentului rece, ceea ce o transformă într-o zonă bogată în pescuit.

Limba de mare este de obicei preparată sub formă de fileuri, având o aromă bogată și dulce de „umami”, iar înotătoarele sale, numite „engawa”, au o textură crocantă. Kurosoi, pe de altă parte, are o textură delicioasă și o dulceață ușoară, ceea ce îl face un pește de înaltă calitate în Japonia.