Transpirând din bucătărie în curte ca să fac prăjituri de păstrat pentru sezonul rece și ploios

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

Satul Dong Nhat (comuna Chau Nhan, districtul Hung Nguyen, Nghe An ) este specializat în producerea hârtiei de orez (cunoscută și sub numele de prăjitură uscată) și a bomboanelor cu arahide. Dacă bomboanele cu arahide sunt la mare căutare la sfârșitul anului, „sezonul cel mare” pentru hârtia de orez este vara, când temperatura este ridicată și numărul de ore însorite pe zi este lung.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 2

Potrivit domnului Le Khanh Quang, președintele Comitetului Popular al Comunei Chau Nhan, în satul Dong Nhat există peste 20 de gospodării care produc hârtie de orez la scară medie.

„Anterior, procesul de producție a hârtiei de orez era complet manual. Acum, oamenii au investit în utilaje și au automatizat procesul, astfel încât productivitatea este mai mare, se folosește mai puțină forță de muncă, iar veniturile s-au îmbunătățit față de înainte”, a spus dl Quang.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 3

Hârtia de orez Dong Nhat este făcută din orez înmuiat peste noapte, măcinat fin, fiert la abur și presărat cu semințe de susan negru. Aroma orezului rustic și gustul parfumat, bogat și gras al susanului creează aroma unică a acestui cadou rustic.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 4

După ce este acoperită și aburită prin sistemul de boiler, prăjitura are o culoare limpede, este gumată, are un miros parfumat și un ușor gust dulce de orez. În medie, 1 kg de orez poate acoperi 20-25 de foi de orez, în funcție de grosime și subțire, conform cerințelor clientului.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 5

După ce este aburită, hârtia de orez este scoasă și așezată pe o saltea subțire de bambus pentru a se usca. În timpul verii, oamenii profită de soarele puternic pentru a crește producția, a depozita și a aproviziona piața în timpul vremii reci și ploioase.

Deși cazanul cu cărbune a fost înlocuit cu un sistem automat de acoperire, muncitorii care acoperiseră și turnau hârtie de orez încă transpiră în zilele de vară în „tigaia de foc” din Nghe An.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 6

După ce este întinsă pe rogojini de bambus, hârtia de orez este dusă în curte, curte sau pe ambele părți ale digului Ta Lam pentru a se usca. La soare, hârtia de orez se va usca repede, va avea o culoare frumoasă și va păstra aroma delicioasă a ingredientelor.

„Cu această ocazie, în medie, familia noastră produce 100 kg de orez pe zi, echivalentul a 2.000 de prăjituri. Munca începe de obicei în jurul orei 4 dimineața pentru a se usca la timp pentru soare”, a declarat domnul Nguyen Dinh Khang (67 de ani), proprietarul unei fabrici de hârtie de orez din satul Dong Nhat.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 7

La o temperatură de 37-39 de grade Celsius, hârtia de orez trebuie uscată timp de aproximativ 2 ore.

Deși prăjiturile sunt uscate doar 2 ore, pentru fiecare lot de aluat, persoana care le usucă trebuie să lucreze continuu pentru a transporta prăjiturile în curte, a le întoarce și a calcula timpul necesar pentru colectarea lor. În zilele însorite, gospodăriile producătoare trebuie să angajeze mai mulți muncitori. Salariile sunt plătite zilnic, la peste 200.000 VND/muncitor.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 8

Muncitorii poartă căști, măști și mănuși pentru a evita efectele căldurii, în special în orele de vârf, între orele 10:00 și 12:00, în fiecare zi, când temperatura din uscătorie atinge peste 40 de grade Celsius.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 9

Vremea caldă și vânturile uscate de sud-vest sunt condiții ideale pentru fabricarea hârtiei de orez. Cu toate acestea, dacă este uscată prea mult, hârtia de orez va deveni tare, fragilă, deformată și își va pierde aroma originală. Prin urmare, momentul și evaluarea uscării hârtiei de orez sunt extrem de importante.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 10

Produsele din hârtie de orez din satul Dong Nhat și-au construit un brand și sunt exportate către agenți și zone turistice din provinciile Nghe An și Ha Tinh.

Acum doi ani, piața hârtiei de orez Dong Nhat s-a contractat din cauza impactului pandemiei de Covid-19, obligând fermierii să încetinească producția. De la începutul anului, producția a dat semne de redresare puternică.

„Producția de hârtie de orez contribuie semnificativ la veniturile gospodăriilor și creează locuri de muncă pentru lucrătorii locali”, a declarat dl. Le Khanh Quang, președintele Comitetului Popular al Comunei Chau Nhan.

Comentariu (0)