Ciuperca termite, o specialitate „trimisă de la cer” în Dong Nai, este ceva ce toată lumea spune că este scump, dar tot cheltuiește bani pentru a cumpăra.

În Dong Nai , ciupercile termite sunt o specialitate naturală care apare doar în timpul sezonului ploios, de obicei din mai până în august, conform calendarului lunar.

Producția de ciuperci termite este din ce în ce mai rară, așa că prețul pentru 1 kg de ciuperci termite pe piață astăzi ajunge la milioane.

Specialități naturale din ciuperci de termite sunt vândute la Festivalul Fructelor Long Khanh din 2024. Fotografie: B.Nguyen

Formarea și creșterea ciupercii termitelor depind de saliva secretată de termitele lucrătoare și răspândită în sol.

Această ciupercă unică crește doar în mediul natural, așa că este foarte nutritivă și are multe beneficii pentru sănătate.

Prin urmare, consumatorii sunt dispuși să plătească prețuri mari pentru a se bucura de această specialitate „scumpă, dar care merită”.

Specialitățile sunt din ce în ce mai rare

Anul acesta, seceta a durat mult timp, sezonul ploios a venit mai târziu decât de obicei, așa că și sezonul ciupercilor cu termite a început mai târziu. Domnul Nguyen Van Den, un vânător de ciuperci cu termite din districtul Xuan Loc (provincia Dong Nai), a povestit că în ultimele săptămâni a fost în multe locuri, dar încă nu a găsit ciuperci cu termite.

Ciupercile termite cresc doar în medii naturale, așa că devin din ce în ce mai „rare și greu de găsit”, deoarece sursa terenurilor virane aproape că a dispărut.

Terenurile folosite pentru exploatarea agricolă , chiar și terenurile cu plantații de cauciuc și pădurile plantate astăzi sunt, de asemenea, puternic afectate de îngrășămintele chimice și pesticidele, astfel încât nu mai reprezintă un mediu favorabil pentru creșterea ciupercilor cu termite.

Este începutul sezonului, așa că mugurii buni de ciuperci de termite costă între 800.000 VND și 1 milion VND/kg, în timp ce ciupercile de termite înflorite sunt mai ieftine, costând între 400.000 și 600.000 VND/kg.

Când sursa de ciuperci termite este mai abundentă, prețul de vânzare poate fi mai mic decât la începutul sezonului, prețul variind între 500-700 mii VND/kg pentru ciupercile muguri, iar pentru ciupercile înflorite între 200-400 mii VND/kg.

Cu mulți ani în urmă, când ciupercile termite erau abundente, această specialitate era adesea vândută pe trotuare și pe marginea drumurilor multor zone rurale la prețuri destul de „mici”.

Când ciupercile termite sunt în plină floare, cumpărătorii trebuie să plătească doar peste 100.000 VND pentru a cumpăra 1 kg de ciuperci termite delicioase.

Orașul Long Khanh este cunoscut ca o zonă cu numeroase unități care cumpără și comercializează ciuperci de termite din diferite provincii și orașe, cu o ofertă abundentă cunoscută clienților de pretutindeni.

În timpul sezonului, de-a lungul străzii Hung Vuong, lângă Pagoda Long Tho, și de-a lungul zonei micii piețe din cartierul Xuan Thanh din orașul Long Khanh, există numeroase magazine de ciuperci cu termite pe trotuar, cu prețuri accesibile din care consumatorii pot alege.

În zilele noastre, cantitatea de ciuperci termite naturale devine treptat rară, prețul ciupercilor termite este adesea mare, uneori până la un milion de VND/kg, așa că această specialitate nu se mai vinde pe trotuar ca înainte.

Domnul Nguyen Van Binh, comerciant de ciuperci pentru termite din orașul Long Khanh, a comparat acum câțiva ani că unitatea sa cumpăra în medie câteva sute de kilograme de ciuperci pe zi.

Dar acum, cel mult poate colecta doar 1-1,5 chintale pe zi. Anterior, sursa de ciuperci termite colectate din Dong Nai era încă abundentă, dar acum trebuie să extindă zona de colectare din multe alte provincii și orașe, cum ar fi: Ba Ria - Vung Tau , Binh Thuan, Binh Phuoc, Binh Duong...

Pe vremea când ciupercile erau abundente, aceasta era o delicatesă vândută destul de des în restaurantele din multe localități.

Dl. Binh a adăugat că, în trecut, restaurantele erau clienții care consumau ciuperci termite în cantități mari și stabile. Însă acum, multe restaurante nu mai au ciuperci termite în meniuri, iar cele care încă le vând comandă doar în cantități mici, deoarece prețul ciupercilor termite a crescut prea mult.

Potrivit domnului Huynh Huy Khiem, managerul restaurantului Cay Dua (orașul Bien Hoa), în ultimele 2-3 săptămâni, restaurantul a adăugat în meniu preparate speciale preparate din ciuperci termite naturale.

Însă, din cauza ofertei limitate, nu este disponibilă în fiecare zi. Prețul ciupercilor termite este acum de 3 ori mai mare decât acum 10 ani, în fiecare an, acest produs crește cu 10-15%.

Ciupercile termite sunt scumpe, dar nu sunt disponibile atunci când este nevoie. Acum 10 ani, restaurantele puteau cumpăra 50-70 kg, dar acum pot cumpăra doar 10-15 kg/zi și nu în fiecare zi, așa că uneori clienții trebuie să aștepte pentru a se bucura de acest preparat delicios.

Modul de procesare a ciupercilor termite este adesea simplu pentru a păstra calitatea și aroma originală a deliciosului preparat oferit de natură.

Mâncarea delicioasă nu trebuie să fie elaborată

Ciupercile termite sunt o specialitate naturală și apar doar pentru o perioadă scurtă de timp pe parcursul anului, așa că mesenii sunt dispuși să plătească un preț mare pentru a se bucura de ele.

Totuși, pentru a vinde la prețuri speciale, de la culegător până la vânzător, toată lumea trebuie să acorde o atenție meticuloasă, de la culesul ciupercilor până la conservare.

Conform unor locuri specializate în achiziționarea și comercializarea ciupercilor termite din orașul Long Khanh, acestea sunt scumpe, așa că sunt destul de pretențioase în ceea ce privește cumpărătorii.

Clienții sunt în principal consumatori din zonele urbane mari. Prin urmare, firmele care vând acest produs promovează și vând în principal ciuperci termite pe rețelele de socializare, iar produsele sunt livrate clienților din întreaga țară.

Potrivit culegătorilor de ciuperci, ciupercile termite se găsesc în multe zone semi-muntoase și muntoase. Adesea cresc în pâlcuri, ascunse sub straturi de frunze putrede și nu au o locație specifică, ceea ce le face foarte greu de găsit.

În special, ciupercile termite înfloresc de obicei între orele 3-5 dimineața, așa că vânătorii de ciuperci termite trebuie adesea să plece noaptea. Conservarea ciupercilor are și ea propriile secrete, necesitând meticulozitate în selectarea ciupercilor și o conservare corespunzătoare pentru a asigura prospețimea acestui dar natural.

Dna Pham Thi Thao Vy, o persoană specializată în achiziționarea și comercializarea ciupercilor naturale de termite în zona pieței Long Khanh, a împărtășit: „Îmi plăcea să mănânc ciuperci de termite, apoi m-am orientat către afaceri pentru că am văzut valoarea ridicată a acestei specialități rare. Oamenii cărora le place această specialitate o savurează atunci când este în sezon și nu ezită să o cumpere.”

Potrivit dnei Thao Vy, afacerea cu ciuperci termite necesită, de asemenea, acumularea de experiență pentru a găsi secretul conservării ciupercilor, astfel încât acestea să fie proaspete și delicioase. Ciupercile termite sunt, de asemenea, sensibile la viermi; atunci când ciupercile putrezesc, nu mai sunt parfumate și dulci, așa că trebuie să fii meticulos încă din etapa inițială de selecție.

Ciupercile termite suferă și ele de pierderi mari, iar greutatea lor a fost deja pierdută după deschiderea cutiei. Prin urmare, comercianții acestui produs au propriile secrete în materie de conservare pentru a limita pierderile și mai ales pentru a păstra ciupercile la cea mai bună prospețime atunci când sunt livrate clienților.

Dl. Huynh Huy Khiem (orașul Bien Hoa, provincia Dong Nai) a comentat că ciuperca termite este un ingredient proaspăt și delicios, cu o aromă unică, așadar metoda de procesare este foarte simplă pentru a păstra calitatea și aroma originală a acestei delicatese naturale.

Principalele feluri de mâncare delicioase preparate din ciuperci termite includ: ciuperci termite la grătar, ciuperci termite sotate cu usturoi, sotate cu dovleac, sotate cu frunze de betel, terci... Cel mai important lucru este să aveți ciuperci proaspete și delicioase. Prin urmare, cantitatea de ciuperci achiziționată este de obicei vândută de restaurant în termen de 1-2 zile pentru a asigura cea mai completă aromă a preparatului.

Sursă: https://danviet.vn/nam-moi-dac-san-troi-ban-o-dong-nai-la-thu-ai-cung-keu-dat-do-ma-van-bo-tien-mua-20241119234410239.htm