Phuc San Taro - Arome din pământul și cerul rezervorului râului Da

La suprafață, taro-ul Phuc San nu are nimic special. Tuberculii sunt rotunzi și cărnuți, cu o coajă foarte aspră. Dacă ar fi pur și simplu scoși din pământ și încă acoperiți de pământ, puțini oameni ar crede că este o specialitate faimoasă. Dar o singură gust, gustul dulce, gras și parfumat al taro-ului Phuc San îi va îndrăgosti chiar și pe cei mai exigenți clienți. Este o aromă unică, impregnată de respirația solului, a ceții de munte, a lacului râului Da din terenul care aparține acum comunei Tan Mai, provincia Phu Tho.

Taroul Phuc San este căutat de mulți consumatori.

Nimeni nu știe exact când a prins rădăcini planta de taro aici. Se știe doar că, timp de generații, locuitorii din Tan Mai au fost atașați de plantă ca parte a vieții lor. În trecut, taro era cultivat în principal pentru uz zilnic, pentru a face supă sau ca hrană pentru animale. Când recolta eșua, taro devenea o sursă de hrană pentru a potoli foamea, dar valoarea sa economică nu era mare.

În ultimii ani, conștientizându-și potențialul și valoarea comercială a acestei plante, Comitetul Popular al comunei Tan Mai s-a orientat spre dezvoltarea taro-ului într-un produs de specialitate cheie, asociat cu construirea de branduri și crearea de legături stabile de consum.

Phuc San taro este renumit pentru calitatea sa superioară și valoarea nutritivă ridicată. Soiul local a fost conservat de oameni timp de generații, fiind plantat în jurul lunilor ianuarie-februarie ale calendarului lunar și recoltat în octombrie și noiembrie ale calendarului solar. Randamentul mediu este de 60-70 de tone/ha, iar dacă este cultivat intensiv și bine, poate ajunge la 100 de tone/ha.

Tovarășul Bui Ngoc Dai, președintele Comitetului Popular al Comunei Tan Mai, a declarat: „Taro-ul Phuc San este o cultură nativă. După plantare, nu este nevoie să se fertilizeze sau să se folosească pesticide. Oamenii trebuie doar să plivească periodic, taro-ul fiind auto-selectat după fiecare cultură. Această metodă tradițională ajută taro-ul să-și păstreze aroma parfumată, fină și dulce, care nu poate fi confundată cu niciun alt tip de taro. Se poate spune că taro-ul Phuc San este chintesența cerului și a pământului și a culturii agricole a populației thailandeze și muong din zona rezervorului râului Da.”

Phuc San taro este un soi nativ de cartofi selectat de localnici după fiecare recoltă.

Nu este doar un preparat rustic, ci Phuc San taro evocă și nostalgia pentru casă în oamenii aflați departe de casă. Dna Kha Thi Mich, originară din Tan Mai și care locuiește în prezent în cartierul Hoang Mai, orașul Hanoi , a declarat: „De fiecare dată când mă întorc în orașul meu natal, încerc să cumpăr Phuc San taro pentru a-l aduce la Hanoi. Aroma aceea lipicioasă, bogată și ciudată fascinează întreaga mea familie. Prietenii mei din oraș mă roagă și ei să le-l cumpăr, deoarece Phuc San taro are o aromă unică, care nu poate fi descrisă în cuvinte, ci simțită doar atunci când o savurezi.”

Datorită savorii sale naturale, taro-ul Phuc San devine din ce în ce mai popular. În restaurante, produsul este procesat, curățat de coajă, ambalat în vid de la 0,5 la 1 kg, apoi distribuit în multe provincii.

Dna Ha Thi De, din grupul rezidențial Chieng Sai, comuna Mai Chau, ne împărtășește secretul preparării taro-ului gumat: De fiecare dată când vine sezonul taro-ului, cumpăr taro Phuc San pentru a găti supă de oase sau pentru a-l găti la abur. După ce îl curăț, înmuiez taro-ul în apă sărată timp de aproximativ 10 minute pentru a îndepărta mâzga. Taro-ul Phuc San se gătește foarte repede, în doar 10 minute veți avea un bol de supă parfumată, lipicioasă și bogată.

Cu aroma sa delicioasă caracteristică, Phuc San Taro a devenit cunoscut multor oameni.

În prezent, pe piață, taro-ul Phuc San de gradul 1 costă între 45.000 și 50.000 VND/kg; gradul 2 între 30.000 și 35.000 VND/kg. În 2020, produsul a primit marca colectivă de certificare „Phuc San Taro” din partea Departamentului pentru Proprietate Intelectuală, pentru utilizare în 10 gospodării. Taro-ul este cultivat în prezent în cătunele San Sop și Not... asigurând igiena și siguranța alimentară, calitatea și productivitatea ridicată.

Pentru a păstra produsul pentru o perioadă lungă de timp, oamenii îl procesează, îl curăță de coajă, îl feliază și îl ambalează în vid, apoi îl depozitează la congelator.

Cu toate acestea, în prezent, investițiile în dezvoltarea și extinderea zonelor de cultivare a taro-ului din Tan Mai se confruntă încă cu numeroase dificultăți. Producția este încă fragmentată și la scară mică, fără zone specializate concentrate. Aplicarea progreselor tehnice este încă limitată, ceea ce duce la o productivitate instabilă. Consumul depinde în principal de comercianți sau de comerțul cu amănuntul de pe piață. Prin urmare, prețurile sunt, de asemenea, instabile, afectând veniturile oamenilor.

Pentru a depăși limitările și a avansa către o dezvoltare durabilă, comuna Tan Mai se concentrează pe construirea produsului OCOP „Phuc San Taro”, sprijinind în același timp oamenii să îmbunătățească calitatea, conservarea și procesarea post-recoltare.

Administrația comunității a coordonat activități cu agențiile specializate pentru a organiza instruire privind tehnicile de plantare, îngrijire, recoltare și conservare și pentru a îndruma fermierii să construiască un lanț de producție - consum, cu scopul nu doar de a păstra marca specialităților locale, ci și de a crea locuri de muncă, de a crește veniturile și de a contribui la reducerea sărăciei în rândul locuitorilor din zona rezervorului râului Da.

Atunci când se investește în direcția corectă, Phuc San taro nu va fi doar un preparat delicios care amintește de regiunea râului, ci va deveni și un produs de bază cu o valoare economică ridicată, ajutând locuitorii din Tan Mai să pășească ferm pe calea îmbogățirii din patria lor.

Cu mâini iscusite și mândrie pentru produsele lor natale, locuitorii din Tan Mai continuă să scrie povestea taro-ului Phuc San în fiecare zi - o aromă a cerului și a pământului, a tradiției și a aspirației de a se ridica în vastul lac al râului Da.

Thanh Loan

Centrul de Servicii Publice Comuna Tan Mai

Sursă: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm