Melasă dulce de Mien Xanh

Călătoria dnei Nguyen Thi Thu Thuy pentru restabilirea profesiei de gătitor de melasă nu numai că păstrează aroma orașului său natal, ci reprezintă și un efort de a dezvolta o economie rurală durabilă.

Născută și crescută în satul My Thanh Bac (comuna Nghia Thuan, districtul Tu Nghia, provincia Quang Ngai ), dna Nguyen Thi Thu Thuy (40 de ani) a avut un loc de muncă stabil în orașul Ho Chi Minh.

Cu toate acestea, dorul de casă și îngrijorarea față de profesia tradițională, care se estompau treptat, i-au determinat pe ea și pe soțul ei, Doan Duc Uy, să decidă să se întoarcă în patria lor în 2016 pentru a relua meseria tradițională de gătit melasă.

„Melasă, doar auzind numele îmi amintesc de vremurile de demult, când bunicii mei încă făceau trestie de zahăr și melasă manual. Vreau să păstrez aroma veche și să readuc melasa”, a împărtășit dna Thuy.

Dna Nguyen Thi Thu Thuy își povestește parcursul pentru reînvierea meșteșugurilor tradiționale. Fotografie: Van Ha.

Pentru a restabili profesia, Thuy și soțul ei au învățat tehnici de gătit melasa de la bătrânii satului și au vizitat unități de producție a melasei la scară largă din întreaga țară pentru a afla mai multe.

După 4 ani de pregătiri și acumulare de experiență, Thuy și soțul ei și-au folosit toate economiile și au împrumutat mai mult de la rude și prieteni pentru a investi în utilaje, a construi instalații și a se lansa în proiectul de revitalizare a produselor din trestie de zahăr și de conservare a aromei tradiționale de melasă.

În prezent, procesul de producție a melasei la fabrica dnei Thuy include mai multe etape, cum ar fi clasificarea trestiei de zahăr, decojirea, stoarcerea sucului, decantarea melasei și fierberea acesteia într-o tigaie mare timp de 10-12 ore. După fierbere, melasa este răcită, decantată și îmbuteliată.

În prezent, unitatea de producție a dnei Thuy creează locuri de muncă pentru 7 lucrători și cooperează cu 10 gospodării pentru a cultiva peste 5 hectare de trestie de zahăr în comunele Nghia Thuan și Nghia Thang. Zilnic, unitatea consumă 1,5 - 2 tone de trestie de zahăr, producând 150 - 200 de litri de melasă.

După fierbere, mierea este lăsată să se răcească și să se așeze. Foto: Van Ha.

Una dintre gospodăriile care participă la cultivarea trestiei de zahăr în asociere cu dna Thuy, dna Pham Thi Lien (comuna Nghia Thang, districtul Tu Nghia), a declarat: „Deoarece locuim în apropiere, este foarte ușor să vindem trestia de zahăr după recoltare. Cu 1 hectar de trestie de zahăr, după deducerea cheltuielilor, câștig 70-80 de milioane de VND/an. În viitorul apropiat, intenționez să măresc suprafața de cultivare a trestiei de zahăr pentru a aproviziona unitatea de producție de melasă a dnei Thuy.”

În 2024, proiectul „Melasă Centrală Verde” al dnei Thuy a câștigat Premiul I la cea de-a 5-a ediție a Concursului de Inovație și Startup-uri din provincia Quang Ngai. În prezent, produsul OCOP de 4 stele „Melasă Centrală Verde”, produs de afacerea Green Central a dnei Thuy, este apreciat și binevenit de piață.

Fabrica a semnat contracte pentru furnizarea de produse din melasă către aproximativ 20 de companii și 60 de agenți din 30 de provincii și orașe din întreaga țară. Produsele din melasă ale fabricii sunt, de asemenea, exportate oficial în Noua Zeelandă și exportate neoficial în SUA și China.

Produsele din melasă Mien Xanh sunt consumate în multe locuri. Foto: Van Ha.

Dna Thuy intenționează să extindă suprafața de materie primă la 20 de hectare, nu doar pentru a crește producția, ci și pentru a îmbunătăți calitatea produselor din melasă, cu dorința de a oferi produse sigure și de calitate, contribuind la protejarea sănătății consumatorilor și la conservarea valorii culturale a industriei trestiei de zahăr din orașul său natal, Quang Ngai.

Fiecare sticlă de melasă nu conține doar o aromă dulce, ci și pasiune, mândrie și hotărâre de a păstra valori sustenabile pentru generațiile viitoare.

Sursă: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html